Пирожки "как пух"

(04 Oct 2013)

NatallliaSun писал(а):Я думаю, что дело не в тесте, а в режиме выпечки ... обдув...

Наталья, мне кажется, виноват именно обдув. Я обычно пеку на той же позиции, что и Вы (чуть ниже середины) при температуре 180 градусов до подрумянивания. Обдув обычно включают как раз для того, чтобы придать выпечке румянец в ускоренном, так сказать, режиме, или чтобы она покрылась той самой пресловутой корочкой. Так что попробуйте просто обойтись без обдува.

Насчет количества дрожжей, надеюсь, девочки Вам подскажут. Я обычно пользуюсь сухими: пакетик (11 г) на 500 г муки. Удачи!

**Миоко** » Ср окт 02, 2013 7:24 pm

25-30 г свежих будет достаточно. но время для расстойки может понадобится чуть больше :girl_yes:

я конвекцию включают очень редко, в основном когда нужно что-то подсушить, дрожжевое вообще ничего с обдувом не пеку, поэтом у я бы советовала попробовать печь без него :girl_pardon:

**oldeg** » Ср окт 02, 2013 9:48 pm

Я дрожжевую выпечку только с обдувом пеку (150-160 град.), никогда корочки сухой нет. Зато тесто очень воздушное, в отличие от режима верх и низ. Мне кажется, это еще и от духовки зависит.

**NatallliaSun** » Пт окт 04, 2013 5:09 pm

Девочки, хозяюшки, спасибо Вам большое!!! Я через недельку Вам отвечу, как вернусь, пришлось срочно уехать, писать не очень удобно... Да и дрожжи мои в холодильнике остались)))

**Людишка** » Вс окт 06, 2013 8:08 pm

NatallliaSun писал(а):Девчоночки! Поделитесь со мной советами и опытом... Неумеха я в пирожках Я делала по этому рецепту, тесто замечательное, но у меня все равно получились какие-то с суховатой корочкой. Я думаю, что дело не в тесте, а в режиме выпечки... Я в основном ставлю (у меня электрическая духовка) на подогрев сверху и снизу и обдув. Противень ставлю на уровень чуть ниже середины духовки.Может быть надо как-то чередовать?? сколько-то минут вверху, а потом внизу или наоборот... Духовка вроде хорошая, рецепты замечательные, это дело во мне)))точно знаю))) Что-то явно я делаю не так! Тортики пеку - вроде там все нормально, да и то, если коржи не толстые, а если толстые, то за серединку всегда боюсь, как бы сырой не осталась, но зато потом бока обрезаю (перегоревшие))) Сегодня хочу снова сделать эти пирожки, но боюсь что опять пересушу... И еще, уточните, пожалуйста, сколько точно свежих дрожжей надо брать? Чтоб не переборщить мне! А то как раз вчера свеженьких купила, а они не так часто бывают, хорошо бы ими воспользоваться!!! Спасибо! Буду благодарна!!!!!

Поддув я включаю лишь когда пеку булочки. А так только сверху и снизу. А на какой температуре делаете? Я пеку пирожки, булочки при 180-190°. Торты раньше тоже не получались. Поковырялась в инструкции печи, и там всё прекрасно написано, какие изделия на какой штуфе и при какой температуре. Готовые изделия выкладываю на решёточку, накрываю полотенчиком. Если Вы их смазываете сверху чем-то, то либо только желтком, либо растопленным сл. маслечком. Сорри, что встреваю. У меня такие же проблемы были и я эту печь готова была выкинуть вон

Удачи!

**Людишка** » Вс окт 06, 2013 8:35 pm

Спасибо за рецептичек! мой фотоотчёт! только закончила печь (сегодня даже по двум рецептам, т.к. настроение было) :oops:

Ещё не ела, т.к. на ночь глядя не хочется, но выглядит всё "серьёзно" и работать с тестком одно удовольствие! Начинку делала из тыквы. (тушила кубики тыквы с сахаром и корицей так долго, пока не выкипела вся жидкость. Получилось как варенье, но безо всязких кусочков). Спасибо ещё раз! :Rose:

**Svetik+++** » Вт окт 08, 2013 12:39 pm

Вкусные пирожки и тесто такое послушное :good:

делала с яблоками

**Mrs Di** » Вт окт 15, 2013 7:29 pm

Людишка,
А как у вас они такие красивые, цветочком выходят, поделитесь пожалуйста! :girl_blush:

**Svetik+++** » Ср окт 16, 2013 8:27 am

Mrs Di писал(а): цветочком выходят, поделитесь пожалуйста!

Вот в этом рецепте показан способ лепки "розочка" :friends:

Лепка "розочка"

**Медвежонка** » Пт окт 18, 2013 11:50 am

Оля, спасибо вам за рецепт. :Rose:

Даже у меня- неуча получились пирожочки с картошкой со шкварками и с капустой.
Скажу честно раньше делала пирожки только на сковородке и то не всегда получалось

Вторая в жизни вкусная выпечка( первые были немецкие булочки с секретом)

Так и я научусь печ и баловать своих.

Спасибо огромное.

**Knopka25** » Вс окт 20, 2013 4:27 pm

повторяла это тесто :Rose:

**-одуванчик-** » Чт окт 24, 2013 4:35 pm

спасибо, очень вкусное тесто получилось :good:

**Татьяна2306** » Пн окт 28, 2013 8:57 am

Вчера готовила пирожки из этого теста :Rose:

Получились мягкие, воздушные, но почему тесто было с кислинкой. Хотя читала в отзывах что такое бывает, если передержишь тесто, но я его держала ровно 30 мин. :sorry:

**Afrodita11** » Сб ноя 02, 2013 2:17 pm

Всем добрый день))
В те выходные воспользовалась рецептом этого теста аж 2 раза!)))
Сделала сначала из первой партии 2 пиццы, а из 2ой партии - 1 пиццу и 1 сладкий пирог (с яблоками, яблочным вареньем, корицей, ванилином).
Спасибо большое! Очень вкусно)
Люблю этот рецепт!!!

**Afrodita11** » Сб ноя 02, 2013 2:22 pm

Это я сегодня состряпала)))