macarons

**oldeg** » Чт авг 22, 2013 3:34 pm

Миоко писал(а): может пропустила где, сколько штук с 1 порции получается, сколько половинок?

примерно 20-24 половинки. Смотря какого размера. У меня выходит 22-24 диаметром 2 см. Но они еще расходятся потом.

**Миоко** » Чт авг 22, 2013 3:47 pm

Спасибо Оль :daisy:

**oldeg** » Чт авг 22, 2013 10:17 pm

Вчерашние макаруны. Потом с начинкой принесу уже

**admira** » Чт авг 22, 2013 10:30 pm

oldeg Оль, ты уже профи... :good:

А сколько их можно хранить? С начинкой размокают?

**oldeg** » Чт авг 22, 2013 10:39 pm

admira писал(а):ты уже профи..

Я просто поняла в чем фишка

admira писал(а): А сколько их можно хранить? С начинкой размокают?

Хранить их лучше в закрытой плотно дозе в холодильнике, их даже можно заморозить. Я не пробовала, но говорят потом супер вкусно. Их вообще перед подачей на стол лучше выдержать 12 часов в холодильнике. Хранить до 5 дней в холодильнике. От начинки не раскисают. Но наверное смотря какая начинка. С ганашем все ок. Я еще сегодня делала с маскарпоне и красной смородиной, тоже вроде ок.

**admira** » Чт авг 22, 2013 10:46 pm

Спасибо, Ольчик!!! Рискну, пожалуй, завтра. Хотя, пока я "пойму фишку"....С "белковым" до сих пор туго :crazy:

**-одуванчик-** » Чт авг 22, 2013 10:49 pm

admira писал(а):А сколько их можно хранить?

ой, мои стоят уже больше недели в закрытой дозе в шкафу, нормальные ещё :lol:

единственное я их в одну дозу все положила и нижние помялись :crazy:

**-одуванчик-** » Чт авг 22, 2013 10:51 pm

кстати мен их больше нравится делать, чем есть, они такие обыкновенные. песочное печенье вкуснее :lol:

**oldeg** » Чт авг 22, 2013 10:51 pm

admira писал(а):Хотя, пока я "пойму фишку"...

Там не сложно. Главное на весах взвесь молотый мендаль и пудру, просей через сито. Я остатки крупные, там может пол чайной ложки если отсается, выкидываю. Белок взбивай на средней скорости. начал пенится, добавляй сахар. Взбила до мягких пиков, что он не выпадает из чашки, прекращай бить. Первый раз делай без красителя, если хочешь. Потом перемешай обе массы, чтобы в итоге была масса как я показывала на зеленых макарунах. Она густая, но блестит. И отсаживай уже на противень с бумагой. Дай их постоять подольше, если не торопишься. и потом когда испекутся, дай постоять, чтобы остыли. Сегодня пекла шоколадные (завтра кину рецепт), так вот я пока с корзинками возилась, они у меня пол часа стояли уже испеченные, ждали, пока я освобожусь, а потом спокойно снялись с бумаги :wink:

Я в своей духовке выпекаю при 150 градусах. Вроде все написала, но если что, кидай вопросы :friends:

**oldeg** » Чт авг 22, 2013 10:52 pm

-одуванчик- писал(а): они такие обыкновенные. песочное печенье вкуснее

не скажи, они как миндальное печенье. Но вкуснее они с начинкой после холодильника.

**admira** » Чт авг 22, 2013 10:59 pm

oldeg писал(а):Я в своей духовке выпекаю при 150 градусах

Я читала несколько рецептов...Везде совершенно разная температура указывается. От 180 до 70 колеблется..Меня это как то смущает. Но если ты говоришь 150, попробую. Так уж сильно духовки наши не могут отличаться. Спасибо ещё раз, Ольчик за Zusammenfassung :daisy:

**admira** » Чт авг 22, 2013 11:00 pm

-одуванчик- писал(а):они такие обыкновенные

Но все же разные за счёт начинки..Или?

**oldeg** » Пт авг 23, 2013 8:04 am

admira писал(а):Но все же разные за счёт начинки..Или?

Конечно. У Тани они вообще, кажется, лежат не промазанные

**oldeg** » Пт авг 23, 2013 8:05 am

admira писал(а): От 180 до 70 колеблется..Меня это как то смущает

Есть разные способы приготовления. С сиропом или без. МОжет поэтмоу. Я видела, что выпекают при 180 градусах, но меньше по времени. Меньше 140 градусов не видела

**oldeg** » Пт авг 23, 2013 8:50 pm

Вот мои шоколадные и желтые макаруны. Начиняла ганашем :vkusno:

А здесь разные. Начинки были такие: белый ганаш с добавлением мармелада из черной смородины, маскарпоне с протертой красной смородинойи темный ганаш :Yahoo!: