Аджика острая зеленая

[Люсенок]

Предлагаю Вам рецепт острой аджики, которая не оставит любителей "горячих" соусов равнодушной
Нашла рецепт в одном из блогов интернета, автору огромное спасибо за рецепт

Состав:

острый перец (зеленого цвета)- 20 стручков (~800 гр.) (можно взять красный перец, она просто будет другого цвета)
чеснок- 15 зубчиков
соль- 3 столовые ложки с горкой
кинза - пучок (40 гр.)
базилик фиолетовый - пучок (30 гр.)
укроп - пучок (30 гр.)
кориандр целые семена- 2 столовые ложки с горкой

Расчет калорийности готового блюда
Итого на 100 грамм
Белки 2.11
Жиры 0.21
Углеводы 10.28
кКал 44.72

Приготовление:
Перец очистить от семян (рекомендую это делать в перчатках), помыть.

Чеснок очистить от шкурки.

Зелень промыть и обсушить.
У базилика использовать только листики.

Пропустить через мясорубку перец, чеснок, кинзу, укроп и базилик. (я все перемолола в блендере)
В идеале кориандр крупно истолочь в ступке (я перемолола в блендере)

В смесь добавить соль и хорошо перемешать.

Разложить по баночкам и отправить в холодильник.


Я делала полную порцию, у меня получилось две вот такие баночки.
Не смотря на всю свою остроту аджика очень вкусная и нереально ароматная.

Я варила харчо и в конце добавила столовую ложку этой аджики, вкус был превосходный, только главное помнить что она достаточно соленая и учитывать это при приготовлении.

А вот так я сняла первую пробу

[SOLAN]

Ой, мамочки, как я хочу ТАКУЮ пробу! Но сделаю, пожалуй, половину нормы - количество перца звучит пугающе, хотя, там же зелени много. Рецепт заманчивый, спасибо!

[Люсенок]

Но сделаю, пожалуй, половину нормы

большая баночка у меня 480 гр, маленькая наверное грамм 150, так что с половины получится грамм 300

количество перца звучит пугающе, хотя, там же зелени много

зелень смягчает остроту перца, но все равно получается достаточно острая

[Kontik]

Супер.Я в прошлом году похожую хотела приготовить, там те же составляющие, но почему то вымачивается перец или чуть повялить.Я его разрезала, хотела посушить, а он загнил Так что мне не удалось приготовить.
Надо просто так попробовать.
Зеленый перец редко встречаю, может и красную сделаю.

[Nastett]

Люсенок
Потрясающий вид баночек Ох,если накатит вдохновение и будет хоть капля свободного дополнительно времени приготовлю мужу -думаю оценит

[Люсенок]

но почему то вымачивается перец

в этом рецепте тоже предлагалось перец замочить на 5 часов, в комментариях долго выясняли зачем это делать и так и не выяснили, поэтому я решила данный пункт пропустить

приготовлю мужу -думаю оценит

я так понимаю он у тебя тоже любитель остренького как и мой

[Kontik]

в этом рецепте тоже предлагалось перец замочить на 5 часов, в комментариях долго выясняли зачем это делать и так и не выяснили, поэтому я решила данный пункт пропустить

ну возможно мы в одном месте смотрели, а комментарии я не глянула- вот и промахнулась.Буду исправлятся

[Nastett]

я так понимаю он у тебя тоже любитель остренького как и мой

аха,только вот мне этого не понять острое не могу есть совсем

в этом рецепте тоже предлагалось перец замочить на 5 часов, в комментариях долго выясняли зачем это делать

Теоретически освободить перец от горечи,но сколько раз делала сырую аджику -не замачивала и получается ,единственное я его в перчатках (резиновых хозяйственных,прочненьких таких !!!!)чищу и разрезаю в раковине под стуей воды,тщательно промывая каждую перчинку а остальной в тазике с водой -и получается замачивается где то на минут 30-40,зависит от моего темпа ,спецом ни разу не замачивала

[Люсенок]

я его в перчатках (резиновых хозяйственных,прочненьких таких

я тоже, в прошлом году две перчинки почистила без перчаток руки потом полдня огнем горели... теперь только в перчатках к нему прикасаюсь

[LASTO4KA]

ЛЮСЬ,а на зиму тоже пойдёт?

[Люсенок]

а на зиму тоже пойдёт?

она в холодильнике хранится, я думаю что долго она там может хранится, потому как соли в ней прилично

[cenkola]

Привет,Людочка!
Сделала с красным перцем(зеленого просто не было в даный момЭнт).Получилось прям ОГОНЬ!Соли 2 ст.л.
Я так поняла,что мне за хранение переживать не надо!Слопают быстро.
Еще порцию сделаю.Зеленую.

[Люсенок]

Привет,Людочка!

ПРИВЕЕЕЕТТТТ!!!

Получилось прям ОГОНЬ!

ну да, так и есть

Соли 2 ст.л.

я вот думаю в следующий раз тоже наверное 2 положу, а то у меня она больна соленая получилось, хотя она и должна быть соленой чтоб дольше хранится

Слопают быстро.

у меня уже полбанки большой нет а думала что на всю зиму хватит

[SOLAN]

я его в перчатках (резиновых хозяйственных,прочненьких таких

я тоже, в прошлом году две перчинки почистила без перчаток руки потом полдня огнем горели... теперь только в перчатках к нему прикасаюсь

А я в юности этими руками (после перца) еще и губу почесала. Ну, что могу сказать, спасибо, что не глаз зачесался. Получила з/п, сейчас пойду на рынок за перцем и прочим. Обязательно отчитаюсь!

[SOLAN]

Людмила, спасибо за рецепт, после работы приготовила. Делается молниеносно, дольше всего ощипывала базилик. У меня получилось гораздо меньше готовой аджики, 2 неполных разовых контейнера по 200 гр. Я перец не взвешивала, видимо потому так и получилось. Очень, нет ОЧЕНЬ острая . Ароматно, вкусно, но еще 15 мин. спустя я сопела, как дракон. Соли я положила 2 ложки, прочитав рекомендации к рецепту. У меня есть два замечательных друга, которые обожают "по-горячее".С удовольствием их угощу. Муж скоро приедет - тоже на нем проведу испытания, должно понравится. Делать буду еще, обязательно. Да, кстати, мама мне принесла кусочек сала, как у Вас на фото. Так что моя проба была точно такой , как Ваша. Очень вкусно!