Александрийское тесто (для куличей)

**++ukla++** » Сб апр 14, 2012 11:15 am

пришла с полу отчетом, так как я на ночь забыла добавить в опару саха, насыпала только с утра (к тому времени опара простояла 6,3 часа) оставила еще на 4 часа, опара запенилась вроде бы хорошо. Замесила тесто, теперь подходит, уже увеличилось неплохо. через 10 минут пойду печь.

**Eseniya** » Сб апр 14, 2012 11:19 am

Eseniya писал(а):Девочки, привет!
Вот созрела наконец впервые испечь куличики Поставила опару на ночь и тут возник вопрос: утром же изюм бросать, надо его заранее запарить, чтобы он успел просохнуть? Или так прямо сразу после "парилки" бросать? Или с мукой-крахмалом потрусить? Проштудировала все 45 страничек - не нашла ничего по этому поводу. Страшноватенько испортить из-за какой-то мелочи первые куличи Помогите, плиз

Наверное, вопрос ерундовый, все мимо пробегают

Отзовитесь кто-нибудь

Я изюм ночью решила запарить и на полотенечке оставила просохнуть, он-то просох, но опять скукожился сильно, почти как "до"

**Kath81** » Сб апр 14, 2012 11:27 am

Eseniya писал(а):
Eseniya писал(а):Девочки, привет!
Вот созрела наконец впервые испечь куличики Поставила опару на ночь и тут возник вопрос: утром же изюм бросать, надо его заранее запарить, чтобы он успел просохнуть? Или так прямо сразу после "парилки" бросать? Или с мукой-крахмалом потрусить? Проштудировала все 45 страничек - не нашла ничего по этому поводу. Страшноватенько испортить из-за какой-то мелочи первые куличи Помогите, плиз

я не знаю, как правильно на самом деле, но я его промываю хорошенько, запариваю кипятком, через некоторое время на дуршлаг откидываю, он стекает и я его в тесто добавляю...

**Джейн Остин** » Сб апр 14, 2012 11:28 am

Eseniya писал(а):Отзовитесь кто-нибудь

Я вечером запарила изюм горячей водой на 10 минут, воду слила, у тром, когда замешивала тесто, добавила изюм. Ничем его не пересыпала. Тесто влажное, жирное, он хорошо распределяется по нему. Удачи :daisy:

**Джейн Остин** » Сб апр 14, 2012 11:29 am

Kath81 писал(а):я его промываю хорошенько, запариваю кипятком, через некоторое время на дуршлаг откидываю, он стекает и я его в тесто добавляю...

правильно! :girl_yes:

**Sindirella** » Сб апр 14, 2012 11:31 am

Eseniya писал(а): Или так прямо сразу после "парилки" бросать?

Вот уже и ответили...

++ukla++ писал(а):Я вчера так запарилась, что забыла сахар в опару всыпат

Вот это да! :shock:

Юль, держу кулачки, чтобы все вышло!

Kath81 писал(а):так люди просят на заказ сделать)

Оо.. Где мои комиссионные??? :lol:

Kath81 писал(а):Однозначно, на след. год буду делать по этому рецепту)))) СПАСИБО!!!!

Приятно! Спасибо за доверие!

Alisa Li писал(а):Тань, с наступающим Светлым Праздником!

Спасибо, Танюшка! И тебя тоже! И всю твою семью!

Alisa Li писал(а):пора, наверное, полную норму делать, а то вчера своих еле отогнала

Вижу очаровашку! Ну вот как отойти от такой вкуснятины?

Кстати, я в этом году тоже полную норму завела.

Смоковница писал(а):тесто или опара?

Тесто!

Смоковница писал(а):сегодня попробовала-на вкус отлично

Ну слава Богу!

Смоковница писал(а):но это я точно придумываю уже

надеюсь!!

Смоковница писал(а):Таня, спасибо вам за рецепт!

Пожалуйста!

**Eseniya** » Сб апр 14, 2012 11:43 am

Kath81
Джейн Остин
Sindirella
Спасибо большое :Rose:

С меня отчет

Я как обычно, у всех с тестом вопросы, а я с изюмом

**Люсенок** » Сб апр 14, 2012 11:49 am

Танюша принимай отчет. Третий год будем есть твои куличи.
Как и в прошлом году делала полную норму. И как в прошлом году добавила изюма и цукатов побольше :roll:

Изюма 0,5 кг, цукатов 0,3 кг.
Все как всегда поднялось великолепно, даже больше чем надо

первую партию положила теста в форму больше половины, оно в формах поднялось больше 2/3 а потом в духовке еще как поперло

у нескольких крышу конечно снесло, но это не страшно, украсили и никто и не заметит :oops:

У меня на полную порцию ушло 2,7 кг муки "Макфа"
А вот собственно и куличи: 8 больших, 8 средних (1 большого на фото нет :oops:

его без украшения съел еще теплым мой нетерпеливый брат

зато есть его разрезик

)

Танюша спасибо еще раз за этот чудесный, вкусный, и мало хлопотный рецепт :daisy:

**Зарочка** » Сб апр 14, 2012 11:50 am

Eseniya писал(а):Наверное, вопрос ерундовый, все мимо пробегают Отзовитесь кто-нибудь Я изюм ночью решила запарить и на полотенечке оставила просохнуть, он-то просох, но опять скукожился сильно, почти как "до"

я ваще его промыла и залила коньяком, так он и стоял несколько часов, пока суть да дело)

**Зарочка** » Сб апр 14, 2012 11:52 am

и мои куличи: :vkusno:

**Morvolna** » Сб апр 14, 2012 11:52 am

Люсенок писал(а):принимай отчет

Люся,вот это выход :shock:

...Очень красивые куличи-умничка :Bravo:

**VikaSN** » Сб апр 14, 2012 12:00 pm

Смоковница писал(а):я ваще его промыла и залила коньяком, так он и стоял несколько часов, пока суть да дело)

Я тоже так делаю

**anjuta21** » Сб апр 14, 2012 12:18 pm

Девчоночки, подскажите, пожалуйста, когда тесто подошло, прежде чем определять его по формам, нужно его обминать или просто брать сразу? правда оно у меня еще подходит. уже около 90 минут стоит. процесс идет, но медленно. но я изюмчика в два раза больше (если не больше :girl_blush:

) плюхнула. думаю пусть еще минут 30 постоит. спасибо

**Svetik+++** » Сб апр 14, 2012 12:20 pm

anjuta21 писал(а):Девчоночки, подскажите, пожалуйста, когда тесто подошло, прежде чем определять его по формам, нужно его обминать или просто брать сразу? правда оно у меня еще подходит. уже около 90 минут стоит. процесс идет, но медленно. но я изюмчика в два раза больше (если не больше ) плюхнула. думаю пусть еще минут 30 постоит. спасибо

я не обминала :no:

**Люсенок** » Сб апр 14, 2012 12:22 pm

anjuta21 писал(а):нужно его обминать или просто брать сразу?

я обминала и сразу раскладывала по формам

anjuta21 писал(а):процесс идет, но медленно. но я изюмчика в два раза больше

не переживай, все поднимется, я в прошлом году и вчера проверила :roll: