Яблочные мини-пирожки

**DolceVita** » Чт окт 27, 2011 4:09 pm

Яблочные мини-пирожки
Сдобные, с сочной яблочной начинкой, маленькие, похожие больше на маффины...но всё же - пирожки! :wink:

Состав (на 10-14 штук):
для теста
1 яйцо
30 г растопленного сливочного масла
35 мл тёплого молока
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
50 мл тёплой воды
пол пакетика сухих дрожжей (пакетик 7 г)
около 300 г муки (муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от того, сколько возьмёт тесто при замесе)

для начинки
4 крепких яблока
2 ст.л. слив. масла
1-2 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного сока
щепотка корицы

для заливки
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1ст.л. сахара

Готовим тесто:
Дрожжи распустить в тёплой воде, добавив туда пол ст.л. сахара. Накрыть и оставить на 10-15 минут, пока не поднимутся "шапочкой".
Яйцо смешать с тёплым молоком, оставшимся сахаром, солью, маслом. Добавить туда дрожжи, перемешать.

Эту смесь влить в просеянную муку, замесить тесто (при необходимости добавив ещё немного муки) и хорошо вымешивать его 10-15 минут. При вымешивании лучше не добавлять в тесто лишнюю муку, а слегка смазывать поверхность стола и руки раст.маслом, чтобы тесто меньше прилипало. Тесто должно получиться очень мягкое.
Скатать его в шар и положить в большую миску, смазанную раст.маслом, накрыть сверху и поставить в тёплое место до увеличения объёма теста вдвое.

Обмять тесто и снова вымесить его перед использованием. Раскатать в пласт толщиной около 5-7 мм и вырезать круги диаметром 7-10 мм ( ориентируйтесь на ваши формы для маффинов). Выложить круги теста в формочки для маффинов (не силиконовые формочки смазать или вложить туда бумажные), сформировав небольшие "корзиночки" с бортиками. Оставить на некоторое время.

Готовим начинку:
Яблоки разрезать, вынуть семечки (кожуру очищать не нужно). Натереть на крупной тёрке, смешать с лимонным соком. Затем отжать от выделившегося сока и тушить на сливочном масле 5-7 минут, посыпав сахаром и корицей. Для заливки перемешать яйцо с 1 ст.л. сахара и сметаной.

Тушёные яблоки выложить по немногу в каждую "корзиночку" из теста, сверху яблоки слегка полить заливкой.
Или можно сделать по-другому: тушёные яблоки перемешать с заливкой, а потом уже ложкой выкладывать на тесто (оставляя лишнюю жидкость в миске).

Выпекать мини-пирожки при 200-220 градусах (ориентируйтесь на вашу духовку) в течение 10-15 минут (не передерживайте!).
Слегка остудить и можно кушать! :Rose:

**bruhova** » Чт окт 27, 2011 4:24 pm

Маша! Славные пирожки-булочки-маффины!

форму такую ещё хочу купить,где мнОго этих штучек.

дрожжевое тесто осваиваешь? :wink:

По-моему,очень удачно получилось. :girl_yes:

**Кcюньчик** » Чт окт 27, 2011 4:29 pm

какие прекрасные пирожки! просто чудо :Rose:

**Kokosha** » Чт окт 27, 2011 4:30 pm

Очень оригинально и аппетитно!Как хочется пару....нет три штуки! :oops:

с чаем горячим...Спасибо! :daisy:

**SmMasha** » Чт окт 27, 2011 4:36 pm

Классные какие пирожки! Загляденье!
А что если их со слоеным тестом сделать?

**Jennie** » Чт окт 27, 2011 4:40 pm

Как оригинально!!! Обожаю выпечку с яблоками! :vkusno:

Обязательно попробую!
Спасибо, Маша, за рецепт и идею!!! :daisy:

**ponkak** » Чт окт 27, 2011 4:56 pm

а если использовать сухие дрожжи которые сразу в муку кладут, то надо просто будет добавить воду или ее просто не добавлять, а муки меньше положить? и сколько у вас вышло пирожков?

**Milaja** » Чт окт 27, 2011 5:00 pm

Машуль, какая красота! Фото такое яркое, солнечное! :good:

Как боооольшой любитель яблочной выпечки, рецептик забераю. Спасибо тебе большое. :daisy:

Согласна с Ольчиком, тесто хорошее получилось, пушистое. :good:

**DolceVita** » Чт окт 27, 2011 5:20 pm

bruhova писал(а):Славные пирожки-булочки-маффины!

Оля, спасибо!

Я, и правда, долго думала, что же это у меня получилось - булочки, пирожки или маффины, не знала как назвать!

bruhova писал(а):форму такую ещё хочу купить,где мнОго этих штучек.

Оль, покупай - мне нравится, удобная. :girl_yes:

bruhova писал(а):дрожжевое тесто осваиваешь? По-моему,очень удачно получилось.

Олечка, спасибо... :girl_blush:

Боялась, что опять оно меня не послушается, но всё получилось! :Yahoo!:

Кcюньчик писал(а):какие прекрасные пирожки! просто чудо

Ксюша, спасибо! :daisy:

Нам они понравились, единственный минус - такие маленькие, что съедаются слишком быстро.

Kokosha писал(а):Очень оригинально и аппетитно!Как хочется пару....нет три штуки! с чаем горячим..

Зуля, спасибо! Я бы с удовольствием угостила

, но они уже у нас кончились :girl_pardon:

, надо будет ещё испечь.

SmMasha писал(а):Классные какие пирожки! Загляденье!
А что если их со слоеным тестом сделать?

Маша, спасибо! :daisy:

Со слоёным не пробовала :girl_pardon:

, может быть и можно :scratch_one:

, единственное - тут начинка очень влажная получается, ещё и с заливкой, а теста мало - не размокнет ли слоёное? Можно несколько штучек сделать на пробу... :roll:

Jennie писал(а):Как оригинально!!! Обожаю выпечку с яблоками! Обязательно попробую!

Света, угощайся на здоровье! :daisy:

Я тоже очень люблю яблочную выпечку... :vkusno:

Спасибо!

ponkak писал(а):а если использовать сухие дрожжи которые сразу в муку кладут, то надо просто будет добавить воду или ее просто не добавлять, а муки меньше положить?

Женя, я не специалист по дрожжевой выпечке :girl_pardon:

, но мне кажется, что Вы правильно предположили :girl_yes:

- с быстродействующими дрожжами, которые не нужно предварительно смешивать с жидкостью и сахаром, нужно будет просто либо увеличить количество жидкости в рецепте (можно не воду, а молока взять побольше), либо уменьшить количество муки (но получится меньше теста). Я думаю так. :daisy:

Пусть девочки, кто с дрожжевым тестом чаще встречается, меня поправят, если я ошиблась.

ponkak писал(а):и сколько у вас вышло пирожков?

Это я забыла в рецепте написать. :girl_blush:

Сейчас поправлю... :girl_yes:

У меня 14 получилось.

Milaja писал(а):Машуль, какая красота! Фото такое яркое, солнечное!
Как боооольшой любитель яблочной выпечки, рецептик забераю

Олечка, спасибо! Конечно, забирай :girl_yes:

, я думаю, у тебя эти пирожки ещё лучше, чем у меня получатся.

Тебя дрожжевое тесто любит.

Milaja писал(а):Согласна с Ольчиком, тесто хорошее получилось, пушистое.

Оля, спасибо! :daisy:

Я очень старалась, чтобы всё получилось... :girl_blush:

**Бибитаки** » Чт окт 27, 2011 5:50 pm

Мария!Чудо,а не пирожки! :good:

Обязательно в выходные попробую!Спасибо! :vkusno:

**bruhova** » Чт окт 27, 2011 5:53 pm

DolceVita

покупай - мне нравится, удобная.

да в том то и дело, что есть только по 6 штук :girl_pardon:

,а я большую ищу

. Нам мнОгА надА,сама знаешь. :girl_blush:

**DolceVita** » Чт окт 27, 2011 6:07 pm

Бибитаки писал(а):Чудо,а не пирожки! Обязательно в выходные попробую!

Наталья, спасибо! :Rose:

Пробуйте на здоровье, надеюсь, что понравятся!

bruhova писал(а):в том то и дело, что есть только по 6 штук ,а я большую ищу

А-а, ясно. У нас тоже в основном на 6 штук продают :girl_pardon:

, это я случайно на такую на рынке наткнулась - на 12 штук!

Ещё увижу - прикуплю и пришлю в подарок... :wink:

**Skarlet** » Чт окт 27, 2011 6:12 pm

Машенька, как необычно, удивляете вы меня сегодня, девочки, :shock:

) одна блины принесла, которые "не блины"

Вторая [s]маффины, кексы[/s] которые пирожки

Очень захотелось попробовать :vkusno:

Спасибо, Машуль, за рецептик :Rose:

**Gnomus** » Чт окт 27, 2011 6:27 pm

Ой какие хорошечки!!! :vkusno:

Спасибочки большое, Маш!!! У меня яблок на балконе еще две корзины огроменные!!! :lol:

я уже не знаю куда их девать!!!

**bruhova** » Чт окт 27, 2011 6:36 pm

DolceVita

и пришлю в подарок..

ну смотри

ловлю на слове :wink:

,а то я ведь ждать буду :girl_sigh:

Яблочные мини-пирожки

Яблочные мини-пирожки

Фото-отчеты

Яблочные мини-пирожки