Недавно готовила "пармиджану" - запеканка из баклажанов с томатами и сыром. Там нужно было сначала обжарить в масле баклажаны, я опасалась немного.
Но в рецепте было указанно порезать баклажаны толщиной примерно 1 см, выложить их слоями в дуршлаг посыпая каждый слой крупной солью (я обычной делала), поставить дуршлаг в миску (ну или в раковину, что бы было куда стекать), сверху тарелку и пресс (я накидала все консервы, которые нашла и новую стеклянную бутыль с маслом
), и оставить это как минимум на 1,5 часа! Очень акцентируется на этом внимание.
Потом баклажаны промыть от соли, просушить бумажными полотенцами (пол рулона ушло
), и можно жарить!
У меня в сковороде был серьезный слой масла, такой что прям налито, а не как обычно.
И в этом слое масла я жарила, перекладывая опять на бумажные полотенца (вторая половина рулона ушла
)
Попробовала один кусочек - боже, как это вкусно!!! Они изумительно поджаривались (правда доооолго), масло никуда не впитывалось вообще, уходило только то что снаружи потом на салфетках оставалось.
А до этого я тоже не представляла как можно вкусно пожарить баклажаны, мучилась на сухой антипригарной сковороде, бр)