Про бульон

[altora]

Вчера так прям куриного буольончика захотелось, ужас просто.
Подскажите, пожалуйста, какие части курицы лучше всего варить?

[Швееетка]

Вчера так прям куриного буольончика захотелось, ужас просто.
Подскажите, пожалуйста, какие части курицы лучше всего варить?

Любой бульон варится в первую очередь из костей.
Куриный тому не исключение. Я обычно беру спинку и крылья, добавляю (в кастрюлю, но не в тарелки разумеется ) еще кожу, если таковая остается после разделки тушки и если больше ее деть некуда, от нее получается жирненький и наваристый супчик (если он вам конечно нужен такой жирненький ) ), остальные части добавляю только тогда когда нужно положить в тарелку побольше мяса, но мясо в наваристом бульоне, по-моему не очень нужно.... поэтому из всех остальных мясистых частей, как правило готовлю второе ...

[Dosha]

.... у меня всё в точности до наоборот
Варю из целой курочки.
Кожу в бульон не кладу ( убираю специально по максимуму), головка лука, морковь, соль, перец по вкусу... Постоянно снимаю пену и крышкой не в коем случае не закрываю, на протяжении всей варки. Бульён получается прозрачный, полезный и ооочень вкусный

[altora]

Девочки, спасибо за ответы.
Немного поясню: мне много бульона не надо, целую курицу девать некуда. У нас в магазине продают разные куриные части, вот я сейчас и в раздумье - какие же части покупать)
Наверно, голяшки и попки?

[Швееетка]

Ну если только для супчика покупать, и второе не нужно делать ( просто, если покупать сразу на то и другое то намного дешевле выходит )
То пожалуй что ножки (как бедрышки с хребтом или без, так и голень подойдут)......, по крайней мере точно не одну грудку ))) из нее бульона не выйдет без добавления костей.....
А еще я очень люблю в этот бульончик добавлять тертую морковку, и майоран (специи минут за 7-10 до того как на стол ставить)... )
И конечно же как Оля верно сказала, обязательно снять пенку
Приятного аппетита, свеженький он просто объедение!!!