Срочные кулинарные советы и помощь

(26 Apr 2015)

julia78 писал(а):заварной крем

Торт типа "Наполеон" - слоеное тесто хорошо пропитывается. Просто бисквитный тортик. Шарлотку с яблоками - разрезать, смазать кремом, дать постоять часа 2 - мама так в детстве делала :vkusno:

**masterbro** » Пт май 01, 2015 4:45 pm

добрый день! Кто нибудь знает рецепты салатов с авокадо? спс

**EIPHNH** » Пт май 01, 2015 4:50 pm

masterbro писал(а):добрый день! Кто нибудь знает рецепты салатов с авокадо? спс

search.php?keywords=%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82+%D1%81+%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%BE&terms=all&author=&sc=1&sf=titleonly&sr=topics&sk=t&sd=d&st=0&ch=300&t=0&submit=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA

**мандаринка++** » Сб май 09, 2015 9:24 pm

Девочки, кто подскажет, как правильно делать фруктовую помадку? если я правильно её конечно назвала? Вот сегодня пробовала на пончики наносить, она со временем вся стекает, делала так: 1 ст. ложка клубничного сока +5 ст. ложек сахарной пудры,густая была, сразу нормально вроде держится, а к вечеру вся стекла, вот наглядное фото

**Северина_** » Вс май 10, 2015 4:11 am

мандаринка++ писал(а):она со временем вся стекает

Наташа, а может ты ее на горячие наносила?

Лимонная помадка:
150 -200 грамм сахарной пудры
лимонный сок выжатый из одного лимона

Шоколадная:
молоко 1 ст.л.
сливочное масло 30 гр.
какао 2 ст.л. с верхом
сахарная пудра 60 гр.

**мандаринка++** » Вс май 10, 2015 10:04 am

Вика, привет! Нет, на остывшие пончики, шоко глазурь нормально ведь держится, а фруктовая -нет

**DolceVita** » Вс май 10, 2015 4:04 pm

мандаринка++ писал(а): как правильно делать фруктовую помадку? если я правильно её конечно назвала? Вот сегодня пробовала на пончики наносить, она со временем вся стекает,

мандаринка++ писал(а): шоко глазурь нормально ведь держится, а фруктовая -нет

Наташа, я думаю, что сахарной пудры немного не хватило.

Глазурь или помадка на основе сахарной пудры застывает и не течёт из-за того, что сахар кристаллизуется, а если не кристаллизовался, и она стекать начала, то значит жидкости многовато в ней осталось. У меня так один раз с глазурью для кулича получилось - вроде густая казалась, и я больше не стала добавлять сахарную пудру, а зря...стекла потом вся моя глазурь.
В шоколадной жидкости меньше, т.к. там ещё и какао добавляется или шоколад, она гуще и застывает лучше. У тебя на фото тоже видно, что она более густая, чем фруктовая.

А самая устойчивая помадка вот эта, она точно никуда не стечёт и застывает быстрее, чем её нанести успеваешь. Её тоже можно делать с добавлением какао или ягодного сока (заменив им воду или часть воды). :girl_yes:

**Тыквочка** » Вт май 26, 2015 12:49 am

Доброго времени суток!
Передо мной стоит непростая задача организовать стол для ДР на даче (не моей! Это к тому, что я не знаю, будет ли у хозяев занят холодильник, рассчитывать на это вообще не приходится).
Все придумала, осталось сладкое. Обычно я летом делаю легкие ароматные тортики типа "тонкий бисквит - нежный творожный или йогуртовый слой с желатином - фрукты под толстым слоем фруктового желе". Но, как вы понимаете, лето, жара, неясно, где и сколько он будет стоять (час-два точно, пока шашлыки да застолье) - все растает. С кремом тоже делать боюсь, потечет или скиснет. Хочется чего-то сочного, легкого, не приторного. Просто кексы - сухо. Бананы на гриле, боюсь, не все оценят.
Теперь к сути: я надумала, что можно было бы сделать пирог на основе тонкого бисквита (хочу взять за основу Лимонный пирог, он кисленький как раз, сверху положить фрукты, залить пудингом разводным и запечь.
По идее, все будет термически обработано, таять и быстро портиться нечему.
Проблема в том, что я никогда с пудингом не готовила, видела здесь его использовали, но что-то не могу найти, чтобы в виде заливки.
Вопрос: получится вкусно и нежно? Не сухо?
Заливка, как на Цветаевском пироге кажется мне чересчур "мокрой", потому такую не хочу.
И если с ним хорошо получается, как его печь (сколько и с чем смешивать)?
Возможно, есть другие, более простые варианты?
Простите за столь обширный вопрос и спасибо заранее! :daisy:

**Надё** » Вт май 26, 2015 2:27 am

Тыквочка
Вот например viewtopic.php?f=200&t=32989
Очень вкусный, легкий и фруктовый . Вкуснее всего с ви ш ней.

**Sweetness** » Вт май 26, 2015 6:19 pm

Доброго времени суток. Девочки, подскажите, что можно приготовить из козьего творога, чтоб он после этого не имел своего характерного запаха и вкуса? Имеется где-то 400-450 грамм.

**Миоко** » Ср май 27, 2015 10:30 pm

Свет, можно попробовать выдержать в молоке, а потом отвесить, больше мне в голову ничего не приходит :girl_pardon:

Или куда-то, где есть сильный ароматизатор, но вот запеканки и т.п. мне кажется все равно будут пахнуть, можно типа хачапури с брынзой сделать и с сулугуни, тогда я думаю забьется.

**Sweetness** » Чт май 28, 2015 2:57 am

Спасибо, Вероника. Решила всё же запеканку сделать. А то вдруг в хачапри всё же будет вкус, и тогда кто его есть будет

, а запеканку старшая с удовольствием ест и судя по тому что она и молоко козье пьёт-ей не принципиально из какого творога она будет (наверное)

Так что раз младшая нос воротит, то будем скармливать старшей :ROFL:

**Тыквочка** » Чт май 28, 2015 2:51 pm

Надё немного не то, что хотелось бы, но все равно большое спасибо. :daisy:

Хозяюшки, после готовки курабье остался один желток. Куда б его применить? (яичницу не хочу, куча еды наготовлено, а на печенье слив.масла нет). И сколько можно хранить, а то он со вчерашнего вечера, лопнувший, в пластиковом стаканчике. Спасибо!

**Миоко** » Чт май 28, 2015 3:23 pm

Наташ, не видела твой вопрос я - можно испечь торт Захер было :girl_yes:

А желток можно пустить куда угодно, можно заморозить, вообще сутки он хранится открытый. И еще тертый пирог можно было сделать. С желтком можно сделать пасту, блины, курд, десерт.

**Тыквочка** » Чт май 28, 2015 4:43 pm

Миоко спасибо! :daisy:

Как я про тертый-то забыла, это ж классика, его можно и кисленьким сделать и сладким! Как раз варенья навалом.
И за желток благодарю, блинчики самое то.