Крутое тесто

**Leksandra** » Ср мар 23, 2011 1:34 pm

Девочки, скажите есть ли какие-либо секреты при работе с крутым тестом (к примеру, пельменным)? У меня не хватает сил его раскатывать скалкой :sorry:

. Или же мне в этом деле только тестораскатная машинка сможет помочь? :girl_pardon:

**Старов** » Ср мар 23, 2011 1:36 pm

Olenjka писал(а): секреты

Оль, проси мужа :wink:

а на самом деле...может ты делаешь его слишком крутым?

**Leksandra** » Ср мар 23, 2011 1:38 pm

Starov писал(а):проси мужа

Согласна, это выход, но не всегда.

Starov писал(а):ты делаешь его слишком крутым?

Что значит слишком? Для меня даже еле крутое уже сложное в раскатке :girl_pardon:

**Старов** » Ср мар 23, 2011 1:41 pm

Олюш, тогда даже не знаю..... :girl_pardon:

**Natlja** » Ср мар 23, 2011 1:43 pm

Olenjka писал(а): У меня не хватает сил его раскатывать скалкой

Оль. попробуй на немного низком столе расскатывать - скорее всего для тебя кухня высоковата

**Leksandra** » Ср мар 23, 2011 1:46 pm

Natlja писал(а):попробуй на немного низком столе расскатывать - скорее всего для тебя кухня высоковата

Так я и так столе :girl_pardon:

. На столешке такие вещи я не делаю - действительно, высоко :girl_yes:

Силенок не хватает катать на любой высоте, мышцы потом болят ужасно :sorry:

.
Машинка, полагаю, справится? Но ведь ее тоже крутить нужно

**oldeg** » Ср мар 23, 2011 2:05 pm

Olenjka писал(а):Силенок не хватает катать на любой высоте, мышцы потом болят ужасно

Ольчик, это просто тренировка мышц :wink:

не привыкли они. Если делать какую-то работу, которую делаешь не так часто, то мышцы тоже будут болеть.

Olenjka писал(а):Машинка, полагаю, справится?

она справляется с любым тестом.

**Leksandra** » Ср мар 23, 2011 2:14 pm

oldeg писал(а):не привыкли они

Еще бы. Я из-за этого пельмени раз в год делаю :lol:

oldeg писал(а):она справляется с любым тестом.

Ну и замечательно. Значит, остается дело за малым ...

Спасибо, девочки, за участие! :daisy:

**Hannusja** » Ср мар 23, 2011 2:17 pm

а я замешиваю на газированной воде, если есть. тесто тогда легче раскатывается.

**tusya** » Чт мар 24, 2011 1:53 am

Olenjka писал(а):есть ли какие-либо секреты при работе с крутым тестом

Оль, а если ему дать подольше полежать, оно податлевее становится, эластичнее. Я замешиваю, в пакет или под плёнку, и на ночь в хол-к. За час до лепки достаю , чтоб согрелось, и :good:

. И ещё можно при замесе маслом растительным заменить часть жидкости, 2-3 столовые ложки - меньше возьмёт муки, будет мягче :girl_yes:

**EIPHNH** » Чт мар 24, 2011 1:15 pm

на крахмале легче раскатывать , ещё тесто можно побить об стол. а может действительно делаеш тесто ооченькрутым? я люблю тесто для пельменей и т.д. из муки крупчатки (Instantmehl) делать

**Leksandra** » Чт мар 24, 2011 8:17 pm

EIPHNH писал(а):а может действительно делаеш тесто ооченькрутым?

Я всегда делаю по рецептам, как-то не понять мне, что значит "сильно крутое" :girl_blush:

. Любое тесто, которое авторы именуют крутым у меня не поддается раскатке в той степени, какой это должно быть. Просто руки, видать, слабенькие :skalka:

**Елена** » Чт мар 24, 2011 10:34 pm

Olenjka покупай машинку и будет красота :good:

с ней все просто и быстро и пельмешки ,и манты ,и лазанья,и лапшичка.Иногда чем круче тесто ,тем вкуснее изделие.Так что в магазин,сейчас начнут появляться в магазинах ангеботы,уже есть в Воьворте,Остерман,Хардек,Поко,скоро и в Пенни и Нетто и др появяться

**Аринушка** » Пт мар 25, 2011 7:33 pm

Olenjka писал(а):Я всегда делаю по рецептам, как-то не понять мне, что значит "сильно крутое

Оленька,у меня тоже в молодости была эта проблема.Но потом мне объяснили мою ошибку,я тесто плохо вымешивала,вот оно у меня и не хотело раскатываться.Когда ты все смешала,тесто свела в одну массу,то бери тесто и на доске его хорошенько вымешивай кулачками, на это уходит минут 15 Оно у тебя эластичное должно получаться и раскатывается тогда легко .

**Leksandra** » Пт мар 25, 2011 7:36 pm

Аринушка писал(а):плохо вымешивала

Аринушка писал(а):хорошенько вымешивай кулачками, на это уходит минут 15

Аринчик, у меня вымешивать и подавно не получается руками, я в комбайне замешиваю :girl_pardon:

.

Кстати, еще один момент, вот когда я такое тесто раскатываю, оно норовит опять принять прежнюю форму, т.е. раскатываем, скажем, круг, а он тут же уменьшается? Тут как быть? Это о чем-то говорит? Или так и должно быть? :girl_blush: