Про "сырные шляпки"

[-timda-]

Мясо по-французки - простейший представитель такого блюда.
Еще мне нравится мясо по-испански (где в шапке используется обжаренный лук с майонезом видимо, может еще сыр есть).
Интересно, как кто делает шапки на мясо?