Nice Nice BABY писал(а):Обьясните а в чем смысл этого сливания?
Полагаю, чтобы бульон не был слишком жирным и тяжелым для усвоения.
Я слышала, что магазинная курица при варке в воде оставляет все вредное
Да и для этого, судя по всему, тоже.
Вот что рекомендует детский диетолог, в том числе и для приготовления для взрослых.
Бульон не делается менее вкусным оттого, что сливают первый бульон, скорей напротив. Долго варить первый бульон не надо: покипит 3 минуты, потом вынуть мясо, вымыть его холодной водой, вымыть также и кастрюлю, слить "бульон", погрузить мясо вновь в чистую кипящую воду и варить до готовности. При этом с мяса смывается накипь, и бульон только выиграет