Масленая масса для тортирования. Чем заменить?

**K2305-V2112** » Вт сен 06, 2011 9:29 pm

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста чем можно заменить масло при тортировании? Т.е. для этого (в рецептах написано) масло+крошка от печенья. Ну к сожалению ни я ни моя семья масло в тортах не любим, а приготовить что то эдакое хочется. Вот я все думаю если вместо масло использовать скажем сгущенное молоко? Это не повлияет на качество работы? Или чем еще можно заменить? В выпечки тортов я не сильна, поэтому может вам пожажется этот вопрос банальным, но я действительно не знаю.

**Елена** » Вт сен 06, 2011 9:33 pm

K2305-V2112 писал(а): вместо масло использовать скажем сгущенное молоко?

не пойдет
заменить на ганаш или джем густой viewtopic.php?p=209047#p209047

(06 Sep 2011)

или как вариант заварной крем на основе шоколада

**K2305-V2112** » Вт сен 06, 2011 10:14 pm

Елена писал(а):заменить на ганаш или джем густой viewtopic.php?p=209047#p209047

Спасибо. Рецепт конечно сложноватый, но попробовать стоит.

МамусьВикусь писал(а):или как вариант заварной крем на основе шоколада

Спасибо, думаю этот вариант не такой сложный.

**Anna Ran** » Чт сен 08, 2011 10:13 am

или сливки :wink:

**Маряся** » Пт сен 09, 2011 12:32 pm

Я во многих приготовлениях наблюдала, что торт просто смазывают масляным кремом (масло+ сгущенка) и потом покрывают мастикой. сама тоже так пробовала, но крем потёк, может с кремом было что то не так.?

**Елена** » Пт сен 09, 2011 10:06 pm

каканечка писал(а): сливки

нельзя сливки,мастика на них тает.

Маряся писал(а):масляным кремом (масло+ сгущенка) и потом покрывают мастикой. сама тоже так пробовала, но крем потёк, может с кремом было что то не так.?

этот крем не течет,если верно сделан.

**Angel M** » Сб сен 10, 2011 12:52 pm

Елена писал(а):нельзя сливки,мастика на них тает.

Лен, а я на каком-то другом сайте читала, что растительные можно.. :girl_pardon:

**Елена** » Сб сен 10, 2011 9:53 pm

Angel M писал(а): что растительные можно..

тортировать раст.сливками ....уж очень расточительно.они не предназначены для этого,уж они для оформления.
На раст.сливках мастика желатиновая продержиться.

**Natlja** » Вс сен 11, 2011 10:45 am

Angel M писал(а): другом сайте читала, что растительные можно

Елена писал(а):На раст.сливках мастика желатиновая продержиться.

заинтриговали прям

пойду опыт поставлю. Через 8 часов прийду с фотоотчётом

**Natlja** » Вс сен 11, 2011 8:41 pm

Ну я пришла. В общем так. Красная бабочка это ММ, белая это ЖМ. Через 2 часа склала красная бабочка крылья ( или по другому упала ) Через 4 часа потекла белая бабочка и очень сильно поплыла. Через 5 часов крем окрасился от красной бабочки. Вывод - Можно на сливки мастику положить, но с условием что быстро-быстро торт должен быть съеден.

**Anna Ran** » Вт сен 13, 2011 10:37 am

Елена странно,я на форуме ни один раз читала,что девочки именно сливками тортируют.
пробовала сама растительными "рама"
просто тоже такая проблема стоит остро.мы мастику просто дома выбрасываем с торта.а когда маслом со сгущенкой выравнивала,то не только снималась мастика,но еще брезгливо каждый кусок от этого масла отскребался-до такой степени мы это масло не любим.
кстати,у меня на сливках ничего не текло