Тесто зелёное шпинатное .

[tusya]

отлично подойдёт для равиоли, каннелони, лазаньи и т.п.
Здравствуйте, дорогие мои . Я Вам весёленького принесла .Все мы встречали способы "покраски" теста продуктами, точнее соком овощным или фруктовым. Вот и я тож иногда баловалась такими покрасками, но результат меня не устраивал . Льёшь-льёшь сок, а цвет бледнесенький , и в крапинку . И вот набрела я по ссылке на чей-то блог - девочка рассказывала, как она готовит шпинатную лапшу. Наконец то добрались и мои ручонки до этого способа, и настолько мне результат понравился , что я решила поделиться и с Вами . Намесила я тесто, из него накатала -нарезала лапшу, и приготовила любимые в нашей семье Лингвини di mare .

весёленькие Лингвини di mare

Готовое изделие получается нежно-салатного цвета . Вкуса шпинатного не чувствуется. Из этого теста отлично получатся весёленькие равиоли, каннелони,лазанья, варенички, пельмешки, или просто лапша для куриного супчика, или лёгкого супчика типа "минестроне".
приготовьте
шпинат 300 грамм чем интенсивнее хотите цвет, тем больше берите шпината, или меньше яиц с мукой
яйца 3 штуки
мука +-2 стакана смотрите по состоянию теста + ещё для раскатывания теста
начинаем готовить
Сразу извиняюсь за отсутствие подробных фотографий .Фону нема - ремонт"с . Компенсирую подробнейшим словесным описанием, на самом деле всё не сложно. Получилось с первого раза .
*Шпинат разобрать на листики, вымыть и измельчить в блендере.
*Отцедить сок в небольшую кастрюльку. Я отжимала через ситечко. Думаю, что будет удобно и через плотную салфетку .
*Нагревать сок на плите, пока не увидите хлопья. То есть будет очень похоже на створаживание молока. Я покачивала кастрюльку, пока не увидела, как жидкость распалась на две фракции...ого , загнула ... прозрачную водичку и хлопушки, как при приготовлении молока, тока зелёненькие . Происходит это быстро - даже до кипения доводить не надо.
*Снова процедить через редкое сито, или салфетку, типа льняной, так как эти зелёненькие хлопушки похожи на тину, их надо будет ложечкой счистить. У меня получилось около столовой ложки.
*В мисочку просеем 1,5 стакана муки, щепотку соли, разбиваем яйца, добавляем "хлорофилл"

перед замесом

и замешиваем бяку размазнявую. Вымешиваем, добавляя муку, до упругого ,не липнувшего до всякого,состояния.
Теперь дайте тесту отлежаться с часок

вот такой зелёненький комочек вышел

и можно творить .Позже хочу попробовать по этой же схеме из свеклы краску добыть и из морковки .
Мож кому и пригодится ?

[boginya01]

Здорово! Я помню маленькая была и мама на ДР сестры приготовила зелёное картофельное пюре! Вот все удивились, и есть начали не сразу, думали что не съедобное )))) Сделаю как-нибудь, порадую мужа

[tusya]

boginya01 Катюша , спасибо , что заглянула.

мама на ДР сестры приготовила зелёное картофельное пюре! Вот все удивились, и есть начали не сразу, думали что не съедобное ))))

Недоверчивые какие

Сделаю как-нибудь, порадую мужа

Готовь на здоровье , мои уже сегодня повеселились

[VikaSN]

Я делаю по-другому: провариваю шпинат в небольшом количестве воды, закидываю в блендер и хорошо отжымаю. Смешиваю с яйцами, мукой и маслом. Тесто получается насыщенного зеленого цвета без крапинок и т.п.

[tusya]

VikaSN Валюша , спасибо , возьму на заметку , для пельмешек-вареников в самый раз . А вот для лапши люблю тесто без добавления воды, более упругое. Таким способом вышло то, что давно искала .

[Аринушка]

А я уже готовое тесто на лазанью брала со шпинатом ,мне понравилось

[VikaSN]

А вот для лапши люблю тесто без добавления воды, более упругое.

Всю воду со шпината ты отжымаешь через марлю. Масса получается типа пластилина.
Я твой способ тоже попробую, только нужно много шпината, чтобы получить насыщенный цвет.

[tusya]

VikaSN Ой, Валюш , я не поняла сразу. Ты в тесто добавляешь то , что в салфетке осталось? Я думала то, что процедилось . Попробую так тоже . Но мне очень понравился цвет, который получился. Такой нежный-нежный
Аринушка Ариш , спасибо, что заглянула .

А я уже готовое тесто на лазанью брала со шпинатом

А я всё себе заботу ищу , да и дорогие готовые у нас. Всегда сама катаю .

[VikaSN]

да и дорогие готовые у нас

Это точно. Я тоже сама катаю. На первый взгляд - долго, а на самом деле - очень все быстро делается

[tusya]

На первый взгляд - долго, а на самом деле - очень все быстро делается

Валюша, а по твоему способу привкус какой-нить появляется, или просто тесто более зелёненькое ?

[МамусьВикусь]

Наташ,ну,вот не ленивый ты человек! Прими мой глубочайший респект Я лентяноид--только готовенькое Стыдоба,конечно, но... А ты просто МОЛОДЕЦ!!!

[tusya]

МамусьВикусь Викуль , спасиб , дорогая. Я в других вопросах лентяйка , на кухне прячусь , пока зайцы в доме прибираются ,а потом отдыхаю , а они мной восхищаются .

[Аринушка]

да и дорогие готовые у нас

Наташенька,я чего повелась на это тесто,оно было намного дешевле яичного ,но вкус не хуже,мне очень шпинатное тесто понравилось.

[LIBER]

ой, как я домашнюю лапшу люблю
Тусь, а мороженый шпинат подойдет? а то свежего днем с огнем...
а пока схожу в лингвини, в закладки заныкаю... (что-то я их пропустила )

[La-va]

Делаю то-же самое, но только с петрушкой. Тесто получается ярко зеленого цвета и петрушку купить проще, чем шпинат.