Ржаные блины на закваске

(13 Mar 2013)

Блины мягкие, и в то же время упругие и тонкие,. Очень душистые блины с ароматом ржаного хлеба. Кисловатые, с хлебным привкусом. Поскольку блины на закваске, они заняли времени по-больше, чем дрожжевые, но результат меня порадовал.

Для опары:
150 гр.100% ржаной закваски
100 гр. воды
50 гр. пшеничной муки
50 гр. ржаной муки

Для теста:
вся опара
350-400 мл. теплого молока
100-150 мл. воды
100 гр. ржаной муки
150 гр. пшеничной
3 белка
3 желтка
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
Для опары - все смешайте, поставьте в теплое место на пару часов, пока не начнет хорошо пузыриться.(1,5-2 часа)
Для теста - желтки разотрите с солью и сахаром, добавьте молоко, опару, муку, замесите тесто, консистенцию скорректируйте на свой вкус. Можно добавить еще молока . Поставьте тесто в тепло на несколько часов - у меня весь процесс вместе с опарой занял около 6 часов. Это зависит от вашей закваски, температуры и т.п.
Когда тесто подойдет и увеличится в два раза, введите взбитые белки, осторожно перемешайте, дайте подойти еще немного, разогрейте сковороду, чуть смажьте ее растительным маслом и пеките блины.
Горячие блины смажьте сливочным маслом. Такие блины хороши с разнообразными несладкими начинками .

**Tanuxa** » Ср мар 13, 2013 4:55 pm

У меня вопросик: что такое ржаная закваска?Никогда о такой не слышала.... :daisy:

**pakkanen** » Ср мар 13, 2013 5:09 pm

Очень интересный рецепт! Обязательно попробую приготовить! Спасибо! :daisy:

**DolceVita** » Ср мар 13, 2013 5:42 pm

Ярослава, какие красивые блины получились. :good:

А я тоже как раз по этому рецепту собиралась попробовать сделать, как приготовлю, принесу отчёт. :girl_yes:

Спасибо!

**Anchie** » Ср мар 13, 2013 6:09 pm

Сегодня пробовала делать гречневые блинчики - очень интересно и вкусно, теперь нужно и ржаные попробовать :wink:

**аполинария2003** » Чт мар 14, 2013 12:47 pm

Tanuxa писал(а):У меня вопросик: что такое ржаная закваска?Никогда о такой не слышала....

нажмите на "ржаная закваска"

DolceVita писал(а):Ярослава, какие красивые блины получились. А я тоже как раз по этому рецепту собиралась попробовать сделать, как приготовлю, принесу отчёт. Спасибо!

буду ждать! :daisy:

Anchie писал(а):Сегодня пробовала делать гречневые блинчики - очень интересно и вкусно, теперь нужно и ржаные попробовать

я даже не знаю,что мне больше понравилось! все вкусно! :vkusno:

**pakkanen** » Пт мар 15, 2013 3:56 pm

Ярослава, несу Вам отчетик! :girl_blush:

Получились очень приятные блинчики! Спасибо большое! :daisy:

(16 Mar 2013)

дырчатые!

**starmgu** » Сб мар 23, 2013 6:49 pm

Ярослава, спасибо, интересный рецепт. Никогда раньше ни дрожжевые ни тем более на закваске блины не пекла, только ела.

**vicka9** » Вс мар 24, 2013 1:25 am

По виду у меня получились, как у Антонины. Цвет "кофе с молоком" и толстые. На вкус очень понравились. Только я делала на дрожжах, поэтому не кисловатые, как на закваске, а просто вкусные. Буду печь. Кстати, со сгущёнкой тоже хорошо. :daisy:

(25 Mar 2013)

vicka9 писал(а):По виду у меня получились, как у Антонины. Цвет "кофе с молоком" и толстые. На вкус очень понравились. Только я делала на дрожжах, поэтому не кисловатые, как на закваске, а просто вкусные. Буду печь. Кстати, со сгущёнкой тоже хорошо.

да,их можно хоть с чем! :daisy:

Ржаные блины на закваске

Ржаные блины на закваске

Фото-отчеты

Смотрите также

Ржаные блины на закваске