вот и выдумываем что из него вкусненького приготовить 
Вкус интересный, необычный
состав:
топинамбур - 700г
морковь - 300г
яйцо - 2 шт.
мука - 100г
масло растительное - 100г
соль.
приготовление:
Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соль. Все перемешать до образования однородной массы. Выкладывая полученную массу столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривать оладьи с двух сторон.
рецепт с просторов интернета
