горчица"КИКИМОРА"

[товарищ Шурик]

. Горчица "КИКИМОРА"

На фото-результат пятнадцатилетнего творчества,а по виду и консистенции не скажешь.Одно слово-"КИКИМОРА".Эка невидаль,горчица,да не тут-то было.

ПРОТОТИП(Ы)горчица домашняя,русская,острая,ядрёная и т.д. Компоненты: горчишный порошок,соль-вода(рассол),УКСУС,САХАР,растительное масло.
РЕЦЕПТ:
горчишный порошок-50гр.,ФРУКТОВЫЙ СОК-100мл.,соль-2-4гр.,МЁД- 100гр.,растительное масло-30-40мл.

Техника исполнения:дочитайте до конца и выберите понравив шиеся ингредиенты.

Приготовте фруктовый сок(мой любимый-мандариновый или сладкий апельсиновый)

Баночку для горчицы(300гр)на треть наполняют соком(если сока больше-его сохраняют как натуральный продукт)и растворяют мёд и соль.В полученный раствор постепенно при перемешивании вносят горчишный порошок до нужной консистенции (ни в коем случае нельзя нагревать.Пропадут консервирующие и ферментативные свойства мёда)Через сутки заправляют растительным маслом.
Из мёдов пробовал все традиционные сорта(майский,липовый каштано- вый и т.д.).Из растительных масел -рапсовое,кукурузное,подсолниш- ное,оливковое,облепиховое(при гастрите),льняное.Из соков:цитрусо- вые,гранатовый,клюквенный(любимый-мандариновый).
"Весёлая пчёлка"-базовый рецепт и продукт имеет очень острый вкус.Обычно я его разбавляю яблочным,сливовым,абрикосовым,брус-ничным пюре (фрукты распариваю и протираю через сетку),только инжир не пробовал.Не догадался,а это очень вкусно.(Собственно это и разбило мне сердце.Татьяна-молодец и умница).Ещё вариант - полу- майонез,т.е. эмульсия сооответствующего масло в желтках.
Вкусно получается с орешками.Пробовал грецие и кедровые,фундук, арахис,фисташки,кешью,миндаль.
Приятного аппетита и помните Леонида Сухорукова"Болезнь это здоровая реакция организма на нездоровый образ своей жизни"(на уксус намекаю)

[Гвоздь]

товарищ Шурик как я понял, Вы предлагает сахар заменить смесью мёд+сок? На сколько я заметил: чем больше сахара, тем острее полученный продукт А при таком соотношении сколько градусов получится?
Ps имеются и другие вопросы, но это после пробы.

[Ликуленька]

Товарищ Шурик! Честно скажу, заинтриговал. Уж на что я девушка креативная, а до такого не додумалась! Будем попробовать! Потом- потом отпишусь. Копчиком чую- классно будет!

[florina65]

Обязательно приготовлю Кикиморика! Точно ьудет вкусно!Спасибо за новинку!

[Melodi]

Название А рецепт интересный Только вот мандаринки у нас уже отошли Из мёдов гречишный не советую, вкус забьёт. Попробую, Александр, спасибо!

[Елена Межирова]

Прикольный такой рецептик С орешками попробую, посмотрим, что на выходе получится А уксус таки может быть и здоровым продуктом Спасибо!

[Гвоздь]

А интересный вкус получился. На соке вкусней чем на воде.

[товарищ Шурик]

Здравствуйте,Сергей! Прочитал сразу,фотка очень впечатляет!.Простите,что затянул с ответом(дела домашние...Но Ваш рецепт соуса всё-таки попробовал,разумеется с "КИКИМОРОЙ"и пельменями "ПЕТЕРБУР ЖСКИМИ".Это,скажу я Вам...что-то и нечто!!!

[Гвоздь]

Александр, это Вам большое спасибо за Кикимору. Я похоже на неё "подсел". Кончился мёд, сделал как раньше Пройдусь по родственникам, может у кого запасы остались.
Ps Красиво выложить и сфоткать не могу. У хозяюшек это как-то просто получается. Ничего, научимся!

[товарищ Шурик]

. Здравствуйте Сергей.Подсели? А мне это знакомо...Много лет,сложилась парадоксальная ситуация.Сидел на кухне,курил..По подоконнику катались апельсины,которые по вкусу ничего,кроме изжоги не вызывали,а Любаша НАВОДИЛА ПОРЯДОК в хоз.кладовке... Появилась на кухне с двумя баночками.В одной почти пусто(от мёда),в другой- порощок цвета краски,которой неандертальцы украшали свои пещеры.Сказала"Мёд ополону чаем,а это -выброшу..."
Я заинтересовался "краской".Оказалось,что это горчица из наборов,которую она купила ещё до нашей свадьбы(17лет выдержки)
Поскольку по профессии я химик ,взял апельсины(они стали похожи на кокосы)сделал сок,ополоснул соком баночку,а дальше по рецепту...И тоже "подсел"..Но,старый,до томатного сока не допёр.
. Сейчас беру фрукт(яблоки,сливы,нектарины и т.д.),пропариваю.Дальше-горчица(порошок)мёд и проч.Кажется вариант проще, но соус по вкусу мягче и заканчивается быстро.Последний перл мушмула.. .ГЛАВНОЕ-нет уксуса(вещество коварное до подлости!). Всего доброго.

[Гвоздь]

Только вот мандаринки у нас уже отошли Из мёдов гречишный не советую, вкус забьёт. Попробую, Александр, спасибо!

Живут же люди: мандарины со своего огорода да уже закончились (распутать губенки можно?).
Александр, не оскуднела ещё земля Русская медом насущная

Значит живём и делаем.
Кстати у меня самые вкусные рецепты как раз от "неожиданной радости"

[товарищ Шурик]

Здравствуйте Сергей.Поздравляю с неоскудевшей землёй русской.
У меня тоже неприятность.Кикимора закончилась.В холодильнике много чего,а без соуса-"мышь удавилась".Повторил Вашу методу, но с печёными яблоками и...и Всё в порядке.
Давайте,Сергей,не будем прибедняться.У Вас фотки вполне качественные.Наберите в поиске"горчица",Вам и упадёт "горчица яблочная.Там единственная фотка,но....В другом рецепте в колечке кабачка - котлета на фоне хрустальных фужеров для шампанского...?...По-моему,если есть,что сказать-скажи как есть.Если нечего-молчи.Это я по поводу цецебели.Сыр-бор в том,что соус при варке обрызгал плошку и надо было переложить в чистую посудину..Всего делов...
Обнаруживаю всё новые области применения"кикиморы". Смазывать выпечку или запекать мясо.Скоро почитаете.Уже сейчас-сельдь"шапокляк с кикиморой" в закусках...

[Гвоздь]

Понимаю, что не фотогенично.

Но завтра с холодцом пойдёт на "ура" - кулинарка ( в смысле помогала с салатами и др. ) уже попробовала. Кстати (здесь моя вина - недосолил), соль лучше добавлять в процессе замешивания, а не сразу. Проще подобрать по вкусу.

[товарищ Шурик]

Здравствуйте,Сергей и Кулинарке не хворать! Вы коснулись самой тонкой струны в моей хрупкой душе Холодец с кики-иморой .
А фотка приличная ! "И фото и генично" Очень мило.Сергей,а исчо у Вас рецепты намечаются?...

[Гвоздь]

Планирую парочку ближе к Новому году выложить. Сейчас просто времени не хватает.