Майонез "Провансаль" за 30 секунд

(30 Jan 2014)

Melodi писал(а): срок хранения стоит на упаковке

От 0 до 10 градусов - 90 суток,
свыше 10 до 18 - 45 суток.
В принципе там же консервантом уксус выступает.
Состав - подсолнечное и оливковое масло, вода, яичный желток, сухое молоко, соль, лимонный сок, уксус, горчичное масло. Это оливковый ( в холодильнике остаточки - на салат бы не хватило). Отличается только наличием сухого молока.

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 11:58 am

Юлька Владимировна писал(а):От 0 до 10 градусов - 90 суток, свыше 10 до 18 - 45 суток.

Как в советские времена :shock:

У нас практически все 6 месяцев хранения и больше :girl_yes:

Сух.молоко, наверно вкус делает мягче. Попробую подключить и его к своим "экспериментам", посмотрю чего выйдет интересного. :girl_crazy:

Спасибо, Юльч :friends:

**ВАничка** » Чт янв 30, 2014 9:00 pm

Юлька Владимировна писал(а): у нас продается майонез, который тоже похож на "тот" и самое главное, судя по составу, и передаче "контрольная закупка" там нет всяких Е, крахмала и другой бяки.

а какой?

**Юлька Владимировна** » Чт янв 30, 2014 9:03 pm

ВАничка писал(а):а какой?

Слобода, если не врут на пачке и в передаче "контрольная закупка" - :good:

**Гвоздь** » Чт янв 30, 2014 9:20 pm

Юлька Владимировна писал(а):
Melodi писал(а): срок хранения стоит на упаковке

От 0 до 10 градусов - 90 суток,
свыше 10 до 18 - 45 суток.
В принципе там же консервантом уксус выступает.
Состав - подсолнечное и оливковое масло, вода, яичный желток, сухое молоко, соль, лимонный сок, уксус, горчичное масло. Это оливковый ( в холодильнике остаточки - на салат бы не хватило). Отличается только наличием сухого молока.

У нас в продаже имеется и майонез и соусы на его основе из Самары. Но состав совсем не этот ( и Е в большом перечислении, и глюканат и мука). Может заводы разные?

**Юлька Владимировна** » Чт янв 30, 2014 9:35 pm

Гвоздь писал(а): из Самары

Этот не самарский. :girl_nea:

Я наши не покупаю. :bad:

Этот, если не ошибаюсь, Белгородский.

(30 Jan 2014)

Зоряна, прости за флуд в теме. :girl_blush:

Кстати, я сегодня опять твой майонез делала, правда без фото (есть только с салатом вместе). Пацаны опять Оливье попросили.

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 9:50 pm

Юлька Владимировна писал(а): я сегодня опять твой майонез делала, правда без фото (есть только с салатом вместе).

Молодец!

Своё всегда вкуснее :vkusno:

и надёжнее! В покупных используется только яичный порошок, обычный уксус и самое дешёвое масло. :girl_pardon:

У меня в этой же темке, на 2 страничке, в предпоследнем посте + скрыт. текст, есть очень интересная информация про майонез.
Юль, я очень рада что рецептик у вас прижился! :Yahoo!:

**Надё** » Пт янв 31, 2014 6:36 am

Зоряна, приготовила майонез по вашему рецепту( честно говоря лень сподвигла, т.к за окном - 36).
Он у меня вышел кисловатым на мой вкус( хотелось бы помягче,хотя я даже не полную ст. ложку лимон. сока взяла),чем можно урегулировать вкус?

**Melodi** » Пт янв 31, 2014 11:41 am

Надё писал(а):Он у меня вышел кисловатым на мой вкус

Надюш, это так кажется сначала, майонезу всегда нужно немного времени для созревания, кислота потом не так чувствуется. Многим поначалу кажется, что кисловат, а через пару минут, как постоит, всё становится в норме. :girl_yes:

Например я собралась сделать салат, сначала делаю майонез, затягиваю его прямо в таре пищевой плёнкой и убираю в холодильник, пока не будет готов салат. Иногда делаю с вечера ещё и до утра он ещё больше выстоится и становится немного гуще. В кислой среде не размножаются бактерии, а наоборот гибнут, это своего рода тоже подстраховка.

Надё писал(а):( хотелось бы помягче,хотя я даже не полную ст. ложку лимон. сока взяла),чем можно урегулировать вкус?

Если с выстойкой покажется всё же кисловат, тогда просто добавь меньше кислоты, по 0,5 ст.л. и уксуса и лим.сока или добавь чуть больше масла и горчицу возьми сладкую. :wink:

Было время когда я сравнивала домашний с магазинным, домашний мне показался менее кислым. :girl_yes:

И обычно магазинный мы сам майо не пробуем, а уже в готовом блюде, хотя я и его когда-то ела ложками, пока аллергия не началась :cry:

Если делать майонез например для салата оливье, можно в сам салат добавить меньше солёных огурцов или каперсов, ну это кто с чем любит, так тоже можна добиться гармонии вкуса и приятной кислинки. :girl_yes:

Я любитель майонеза, конечно слишком часто не делаю, но пользуюсь именно этим рецептом, как для меня, здесь всё :good:

сбалансировано. :vkusno:

Надё писал(а):Зоряна, приготовила майонез по вашему рецепту( честно говоря лень сподвигла, т.к за окном - 36).

И правильно сделала. :friends:

Бывают ситуации когда и лень :lol:

становится :good:

источником вдохновения.

А то может быть так и не отважилась бы на такой "подвиг". :lol:

Надюш, мне очень приятно, что ты воспользовалась этим рецептом. Надеюсь, что мои советы пригодятся тебе, если что, обращайся
и на Ты :wink:

Спасибо за доверие к рецепту :Rose:

вот это мороз у вас :shock:

я при-20 днём уже :sorry:

**Melodi** » Сб фев 08, 2014 3:09 am

Опять делала майонез с зерновой горчицей :vkusno:

в этот раз на домашних яйцах.

Здесь хорошо видно густоту, какая получилась, её всегда можна отрегулировать. :girl_yes:

**Galina V N** » Сб фев 08, 2014 9:03 am

Melodi Спасибо за рецептик - и написано просто и понятно! :good:

**Melodi** » Сб фев 08, 2014 11:04 am

Galina V N писал(а):написано просто и понятно!

Спасибо, Галюсик, :daisy:

мне очень приятно! Надеюсь, что и по вкусу тебе понравится, своё всегда вкуснее. :wink:

**LASTO4KA** » Пн фев 17, 2014 4:27 am

хороший,но для меня соли много :girl_pardon:

**Melodi** » Пн фев 17, 2014 11:07 am

LASTO4KA писал(а):хороший,

Рада, что понравился :Yahoo!:

LASTO4KA писал(а):но для меня соли много

Ну, это дело поправимое :girl_yes:

Я в рецепте писала, что использую морскую соль, с ней в самый раз :good:

Мы просто другую не используем. Иногда много горчица влияет, бери не острую или ту которую любишь.
Я в последнее время для майонеза использую польскую, сладкую горчицу :vkusno:

и даже с целыми зёрнышками. :vkusno:

Фото выше.
Пасиб, Ириш :daisy:

Надеюсь пригодится такой быстрый рецептик для твоих вкусняшек? :wink: