Ароматная овощная заправка для супов и других блюд

[DolceVita]

Ароматная овощная заправка для супов и других блюд

Вкусная натуральная заправка из свежих овощей и зелени добавит вкуса и аромата любому блюду и с успехом заменит овощные бульонные кубики и сухие овощные приправы.

Состав:
количество ингредиентов приблизительно на - 4 (2) 1 небольшие баночки
315 (150) 75 г лука
430 (260) 130 г моркови
280 (140) 70 г сельдерея
50 (25) 12 г чеснока
30 (15) 7,5 г базилика
40 (20) 10 г петрушки
188 (94) 47 г соли
(базилик можно заменить на другую ароматную зелень, например, на укроп)

Лук разрезать пополам, удалить серединку, нарезать некрупно.

Дольки чеснока разрезать пополам, удалить серединку. Морковь очистить и нарезать.

Стебли сельдерея (без зелени) нарезать на кусочки. У базилика и петрушки удалить стебли, оставив только листочки. Смешать нарезанные овощи и зелень (кроме лука, его отложить отдельно).

Измельчить всё в блендере или комбайне с солью. Добавить немного лука к измельчённым овощам и снова измельчить.

Переложить измельчённые овощи в миску. Оставшийся лук измельчить в блендере отдельно и смешать с овощами.

Полученную массу переложить в чистые сухие стерилизованные банки, закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте (я ставлю в холодильник). В закрытом виде овощная заправка может храниться до нескольких месяцев.

Использовать, добавляя в супы и бульоны при варке, к любым овощам при варке, тушении и запекании, к рису, фасоли...в общем, можно добавлять в любые блюда на ваш вкус. Только не забывайте, что заправка с солью: не пересолите то, что будете с ней готовить.

[Надежда Фатеева]

Я помню в детстве родители таким способом заготавливали зелень на зиму для супов, мелко резали, пересыпали солью и в холод. По мне так минус один - соль! чтобы лучше хранилось соли надо добро насыпать и из-за этого супы всегда были пересоленные (хотя отдельно их никто не солил, только соль из зелени) а я соль вообще не люблю и практически не солю то, что готовлю. Ну это на любителя, думаю данный рецепт обязательно найдет своих поклонников)

[Skarlet]

Как здОрово!!!! Свежая готовая приправка, а я сама и не додумалась такое сделать Спасиб, Машенька, очень полезная приправка и очень экономит время!!! Обязательно приготовлю запрвочку такую!

[DolceVita]

чтобы лучше хранилось соли надо добро насыпать и из-за этого супы всегда были пересоленные

Надежда, да, действительно, соль в этом рецепте помогает сохранить заправку свежей надолго. Но будет ли блюдо пересолёным зависит от того, сколько заправки туда положить. Покупные бульонные кубики тоже солёные, а вот пользы в них уж точно никакой нет.
Спасибо Вам за отзыв!

Свежая готовая приправка, а я сама и не додумалась такое сделать

Ирочка, спасибо! Готовь на здоровье! Мне такая заправка очень понравилась.

[oldeg]

с успехом заменит овощные бульонные кубики

вот это здорово, так как кубики не употребляем, но часто мешаю для этого разные травки Машуль, спасибо за замечательный рецептик Если в ближайшее время прикуплю базилик, то скоро принесу отчет

[bruhova]

47 г соли на две баночки-не так уж и много ,поэтому вряд ли ложкой такой приправы удастся пересолить блюдо.
А рецепт хороший. Нужный. Спасибо,Маш.

[Янна]

Хороший рецепт,Маша!

Лук разрезать пополам, удалить серединку

Дольки чеснока разрезать пополам, удалить серединку.

А это для чего ?(про серединки, я имею ввиду)

[oldeg]

(про серединки, я имею ввиду)

про чеснок: чтобы не горчило и не было "послевкусия"

[Elena 277]

Когда-то, давно делала, но только с зеленью. А вот так с овощами - здорово! Спасибо большое!

[Юлька Владимировна]

А у меня так бабушка когда -то делала заготовку летом на зиму. Очень удобно было в советские времена, когда зелени зимой в магазинах просто не было. Да и сейчас думаю, летняя зелень отличается от тепличной или привозной. Бабуля правда овощи просто на крупной терке терла, но соли по-моему было больше. Спасибо за напоминание, отложила в закладки до лета .

[Symbyryanka]

а я тут подумала...тем кому соль не нравится-может так же овощи и зелень измельчить да по пакетикам и заморозить ? или не получится? надо будет попробовать

[DolceVita]

Прошу прощения, напутала я немножко с баночками... Количество ингредиентов написала на одну, а пишу что получилось две баночки... Теперь исправила так, как у меня рецепт записан в тетрадке: с количеством на 4 (2) или 1 небольшую баночку.

Если в ближайшее время прикуплю базилик, то скоро принесу отчет

Олечка, спасибо! Буду рада, если пригодится рецепт!

вряд ли ложкой такой приправы удастся пересолить блюдо.
А рецепт хороший. Нужный.

Олечка, спасибо! Скажу честно, я как-то делала с этой приправой рис и пересолила немного , но только потому, что не знала в первый раз, сколько её класть, и положила аж 4 чайных ложки с горкой.
А вот суп ни разу не пересаливала - там же жидкости много...

Хороший рецепт,Маша!
А это для чего ?(про серединки, я имею ввиду)

Яна, спасибо! Про серединки я и сама удивилась, когда первый раз прочитала рецепт. Но раз так было написано, то так и делаю теперь. Я подумала так же как Оля сказала...

чтобы не горчило и не было "послевкусия"

А вот так с овощами - здорово!

Елена, спасибо! Пользуйтесь рецептом на здоровье!

отложила в закладки до лета

Юля, спасибо! Надеюсь, что пригодится.

тем кому соль не нравится-может так же овощи и зелень измельчить да по пакетикам и заморозить ? или не получится?

Светлана, у меня как-то была такая мысль. Положить соли поменьше и потом заморозить всё в формочках для льда - как бульонные кубики получатся, только натуральные.

[МамусьВикусь]

DolceVita Маша,отличная заправка! Спасибо за рецепт!

[Santa Maria Gerra]

DolceVita, идея классная! В закладки!!!

[NadezhdaG]

А я делаю так: морковь, сельдерей, лук, зелень и сладкий перец обжариваю слегка на оливковом масле. Остужаю, раскладываю по пластиковым мешочкам и замораживаю, потом добавляю в супы, рис, каши. Очень удобно! И без соли!