Универсальный томатный соус

**Старов** » Чт апр 14, 2011 10:11 am

Хозяюшки, рецепт этого соуса очень прост, но он всегда выручает - и в пост, и когда гости внезапно нагрянули!
Такой соус научила делать меня моя мама, когда я только познакомилась с приготовлением пищи в целом

Быстро, удобно, вкусно, недорого.
Наверное, многим опытным хозяйкам этот соус известен, но на сайте много молодых хозяюшек, которым этот рецепт может пригодиться.
Универсальным называю потому, что компоненты даю базовые - в соус можно добавлять все, что душе угодно!
Очень подходит к отварным макаронным изделиям, картошке, тушеным овощам. Если делать острым - подойдет к мясу.

Состав (примерно на 800мл соуса. густоту можно регулировать овощным/мясным бульоном или просто кипятком)

Мука - 2 ст.ложки с горкой
Томатная паста - 2 ст.ложки с горкой
Вода-кипяток или овощной бульон(можно мясной) - 700-800 мл, в зависимотси от того, какой густоты вы хотите соус.
Чеснок - 3-4 крупных зубчика
Соль-по вкусу (около 1 чайной ложки)
Пряности: я всегда использую прованские травы или хмели-сунели. Можете использовать любые. но не добавляйте бульонный кубик и все, что с ним связано. Если пряностей нет под рукой, добавьте щепотку черного молотого перца.
Сахар - полчайной ложки с горкой.
Острый красный перец(молотый в порошке) - щепотка

"Наполнитель" по желанию:
Мелко рубленные корнишоны, оливки, каперсы, зелень разная в любом количестве, мелко резанный репчатый лук, копчености разные, сыр твердых сортов, готовое мясо или птица, овощи и т д…

Приготовление:

Муку выложить на сковородку или в сотейник, прогреть 2 минуты на среднем огне.
Томатную пасту развести в воде или бульоне, всыпать пряности, добавить чеснок, лить тоненькой струйкой в муку и, помешивая венчиком или вилкой, заварить густой соус. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Если комочки все-таки образовались, соус можно взбить погружным блендером или протереть через сито.
Соус потомить на сковородке 2-4 минуты, не давать кипеть, добавить по желанию наполнитель. Если соус вышел слишком густым - добавьте еще жидкости.
Также в самом конце приготовления можно добавить столовую ложку масла или маргарина.
Приятного аппетита!

Честно, прошлась по разделу «соусы», такого соуса не увидела :girl_blush:

(14 Apr 2011)

Starov писал(а): этот рецепт может пригодиться.

Конечно пригодится :girl_yes:

Лен, а летом наверное из свежих помидорок можно такой соус делать?

**Room** » Чт апр 14, 2011 11:33 am

Starov писал(а): столовую ложку масла или маргарина

Ленусик, а можно растительного или оливкового? Спасибки за вкусняшку :friends:

**Старов** » Чт апр 14, 2011 3:12 pm

Мармеллладка писал(а):Конечно пригодится Лен, а летом наверное из свежих помидорок можно такой соус делать?

Иришик

. буду рада:) :oops:

меня часто этот рецепт выручает, особенно когда в холодильнике ничего путнего нет

Room Наташик :daisy:

. конечно можно! :girl_yes:

А можно вообще не класть:))))
просто ливочное масло дает немного сливочный вкус, но если ты любишь больше растительное или оливковое - смело добавляй:)

**Elena36** » Чт апр 14, 2011 5:52 pm

Starov писал(а):Наверное,... этот соус известен

Леночка, наверное, многие такой соус делают (и я делаю), но ведь он хорош :good:

- тут уж ничего не попишешь. Для молодых хозяек пропорции пригодятся, а вот для себя нашла много интересного по части наполнителей (да и про сахар частенько забываю :girl_pardon:

), т.ч. ОГРОМНОЕ спасибо :Rose:

!

**Старов** » Пт апр 15, 2011 3:43 am

Elena36 Ленчик, спасибо за добрые слова :Rose:

а сахар я всегда добавляю - томатный вкус становится богаче и насыщеннее

**Dina_Miracle** » Пт апр 15, 2011 1:35 pm

Леночка! Большое спасибо за рецептик :daisy:

! Очень простой! Действительно известный рецепт, и много раз сама встречала его в разных источниках, но у вас как-то всё так написано, что аж сразу захотелось сегодня приготовить! :good:

И еще мне кажется это хорошая альтернатива магазинному кетчупу!!! В который кладут непонятно что, хоть и написано "без консервантов". А полить этим соусом макарошки - ням-ням!!! :vkusno:

**Старов** » Пт апр 15, 2011 2:42 pm

Dina_Miracle писал(а):Леночка! Большое спасибо за рецептик ! Очень простой! Действительно известный рецепт, и много раз сама встречала его в разных источниках, но у вас как-то всё так написано, что аж сразу захотелось сегодня приготовить!

Диночка, спасибо тебе огромное за такие добрые слова, мне очень приятно :oops:

Dina_Miracle писал(а):у вас

ТЮ! До "вас" мне еще расти и расти

только на "ты" :wink:

Dina_Miracle писал(а):И еще мне кажется это хорошая альтернатива магазинному кетчупу!!! В который кладут непонятно что, хоть и написано "без консервантов". А полить этим соусом макарошки - ням-ням!!!

Вот и мне и мужу очень нравится поливать таким соусом макарошки, особенно радует, что получается и дешевле. и не менее вкусно, и знаешь - что ешь

)
а еще, здесь не пережаривается мука с маслом, как например в соусе бешамель, и у меня, как у вечной страдалице от изжоги, после поедания этого соуса - изжоги-то и нет

Диночка, готовьте с удовольсвтием, СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ!!!

**Dina_Miracle** » Пт апр 15, 2011 4:48 pm

Starov писал(а):ТЮ! До "вас" мне еще расти и расти только на "ты"

Леночка, договорились!!!

Кстати, по поводу соуса Бешамель, делала пару раз, но чето никак не смогла полюбить этот соус.... Вроде всё делаю по рецепту, а вкус получается какой-то через чур молочный :unknown:

Может он конечно и должен быть таким... Но ощущение что в приготовленное блюдо молока налили

А вот томатный соус это нямка :vkusno:

**Старов** » Сб апр 16, 2011 3:52 am

Dina_Miracle писал(а):вот томатный соус это нямка

Диночка,