Майонез провансаль

[a_n_n_a]

Рецепт из журнала то ли "Работница", то ли "Крестьянка" напечатаный ещё в 80 годах. С тех пор я его всегда так делаю.


Нужно:
300 гр. растительного масла
1 варёный желток
1 сырой желток
1ст. ложка готовой горчицы
100 гр. сметаны
1 -2 ложки уксуса.
соль
Вареный желток растираем с небольшим количеством масла, добавляем сырой желток и начинаем взбивать. Состав эмульгируется. Не прекращая взбивать добавляем горчицу. После этого, тонкой струйкой (продолжая взбивать) вводим масло. Тщательно следим, что бы состав не расслаивался.
После того, как ввели всё масло, добавляем уксус и соль. Затем этот состав, (взбивая), по ложке, вводим в сметану.
Приятного аппетита!

[DolceVita]

Аня, спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать! А вкус получается как у магазинного "провансаля"? А то я как переехала, у нас тут майонез совсем не такой, а мне так наш российский "провансаль" нравится.

[a_n_n_a]

Вкус получаеться как у "провансаля", который был в советское время ( на мой взгляд вкуснее теперешних, хотя может быть это ностальгия ).

[Настя 25]

Аня, подскажи мне,уксус какой брать нужно? Меня это всегда интересовало У нас только эссенция 70% продаётся, а 9% я сама делаю

[a_n_n_a]

Настя, 9%

[Настя 25]

Спасибо

[elena71]

Спасибо, Анечка! А хранится долго?

[Гульшан]

Спасибо за рецепт!!

[a_n_n_a]

А хранится долго?

Нет, как любой домашний майонез желательно использовать в течении 3-4 дней.

[Хадижа Shahin]

Анют,из "Крестьянки" Моя мама его делала
Спасибо,что напомнила Он действительно вкусный Буду делать

[a_n_n_a]

Анют,из "Крестьянки"

Ну я помню, что откуда то, от туда

[Room]

Анечка а уксуса чайная ложка или столовая?

[InLove]

Добавила в закладки! При случае попробую! А какой объем получается из данного количества продуктов?

[a_n_n_a]

Room Я ложу столовые.
InLove Приблизительно 450 гр. Если нужно больше, по следует увеличить количество желтков .

[Lyly XXX]

a_n_n_a а чем вы взбивали?