Луковый суп (суп пьяницы)

[leo1970]

Продолжая готовить блюда из книг "Хорошая кухня - Супы", хочу представить один, на мой взгляд очень интересный рецепт.
Это луковый суп (хотя как ни странно он находится в разделе хлебных супов).
Считается, что это суп снимает алкогольную интоксикацию, поэтому его часто называют "супом пьяницы". Правда в варианте с "медицинской целью" сыр лучше либо вообще не класть, либо ограничить его применение
Суп довольно простой, тем не менее довольно интересный.

Итак - Луковый суп или "суп пьяницы"
Обычно хлеб выкладывают в супницу, потом заливают супом, но можно положить ломтики хлеба на поверхность супа и присыпать тертым сыром. Если такой суп поставить под гриль, то он покроется румяной корочкой.

Ингредиенты
Репчатый лук - 3 крупные луковицы
Сливочное масло - 30 гр. (для постного супа можно заменить на растительное)
Мука - 2 чайные ложки
Вода - 1 литр
Хлеб - 90 грамм
Сыр пармезан - 75 грамм
Соль - по вкусу

Приготовление
Порежьте мелко лук. Для этого срежьте стрелку лука, разрежьте лук вдоль пополам, затем снимите кожуру (так будет легче). Не срезайте попку, т.к. при нарезании луковица не будет распадаться.
Я порезал лук кубиками, хотя лучше его порезать соломкой как можно тоньше (не забудьте потом выбросить попки).

Возьмите белый хлеб, лучше всего французский батон. Берите хлеб, который приготовлен не из сдобного хлеба - иначе будет не совсем сочетающийся вкус.
Порежьте его на ломтики (у меня получилось 9 ломтиков).

Сыр протрите на мелкой терке (сыр должен быть ярким на вкус, как пармезан, иначе вкус будет недостаточно выразительным).

Теперь возьмите сковороду с толстым дном.
Растопите масло.

На маленьком жарьте лук довольно долго (около 10 минут) до легкой золотистости. Старайтесь часто помешивать, чтобы он не пригорел.

Положите в лук муку и обжаривайте лук до густо-коричневого цвета (я не додержал).

Вскипятите литр воды и вылейте в лук.
Накройте суп крышкой и на маленьком огне готовьте суп в течение получаса или больше (до мягкости лука - кто как любит). Не забудьте в конце посолить суп.

Заранее нагрейте до теплого состояния супницу (я грел в духовке при температуре 50 градусов).

Выложите ломтики хлеба в один слой и посыпьте сверху сыром.

Вылейте часть супа сверху.
Повторите все это, пока не закончится хлеб и сыр.

Если хотите, выложите последний слой хлеба с сыром сверху и затем поставьте блюдо под гриль на несколько минут.
Подавайте суп горячим.

Важно
В суп можно положить в момент обжаривания лука ржаной хлеб. При обжаривании, как ни странно, такой хлеб даст грибной аромат супу.
Если вы не любите лук кусочками, обжаривайте лук на очень медленном огне в течение получаса или сорока минут под крышкой так, чтобы лук совсем размягчился и превратился скорее в пасту, после этого кладите муку и действуйте далее по рецепту.
Положите в суп тимьян и/или черный перец для придания дополнительных ароматов супу.
Можно использовать вместо воды - мясной или овощной бульон.
Важно класть действительно вкусный хлеб (как и с вином при тушении мяса), иначе получится недостаточно вкусный суп.

Рекомендую для более богатого вкуса добавить пару столовых ложек сока лимона в бульон перед заливкой на хлеб.

Лично мне этот суп больше понравился на второй день. когда хлеб совершенно размяк.

[Lina 80]

leo1970 наверняка супчик вкусный

а то первоапрельские яблочки с луком уже пробовала

[terawt]

. обязательно сварю

[Dianadi]

Это, видимо, суп итальянского пьяницы Русские борщем похмеляются Ну что, однозначно оригинально, может рискнуть попробовать, хоть для меня слишком луково будет Испытаем рецепт на муже

[nyamnyamkina]

Мне кажется, этот супчик - невероятно вкусный! Утаскиваю в закладки, потом приготовлю и расскажу Спасибо за рецепт!

[leo1970]

Испытаем рецепт на муже

[lusienchic]

Хлеб, что не ужно жарить? Ведь он размякнет?!!!

[Lesik]

Вот оно, дождалась Ну, честно говоря, постный вариант этого супа боюсь даже представить - лук, масло и вода А вот с булочкой, да с сыром - это хорошо. Только я тоже думала, что булочка должна быть в виде гренок. Сочетание очень вкусное, даже для таких нелюбителей лука, как я.
Надо будет попробовать, как-нибудь с утреца, после выходных

[Lesik]

Это, видимо, суп итальянского пьяницы Русские борщем похмеляются

И кислым (ну, или "суточным") щчецом

[leo1970]

Ну, честно говоря, постный вариант этого супа боюсь даже представить - лук, масло и вода

Читайте мат. часть!
Хлеб дает консистенцию, т.е. он должен полностью размокнуть. Если хочешь гренки - то это отдельно (лучше из черного, как я написал в конце).
Как ни странно, суп получается весьма вкусным.
Если не любишь лук, сделай как я написал в конце рецепта.

Лесик, я же писал раньше, что размещаю не какие-то непонятные рецепты, а только те, которые мне действительно понравились.

[leo1970]

Мне кажется, этот супчик - невероятно вкусный!

[leo1970]

Это, видимо, суп итальянского пьяницы

Когда я в молодости (иногда) напивался, то с будуна пил минералку или рассол, или окрошку на кефире.
Или крепкий сладкий чай (с лимоном или без).
Никогда не ел щи.

[Dianadi]

Это, видимо, суп итальянского пьяницы Русские борщем похмеляются

И кислым (ну, или "суточным") щчецом

Во-во, ты меня понимаешь или, на крайняк, соляночка например такая

Ну попробуем как папы Карло здоровье поправить

[Dianadi]

Это, видимо, суп итальянского пьяницы

Когда я в молодости (иногда) напивался, то с будуна пил минералку или рассол, или окрошку на кефире.
Или крепкий сладкий чай (с лимоном или без).
Никогда не ел щи.

Уууух, флудить нельзя, хоть отдельную тему открывай как кто на утро лечится Рассол, кефир, чай с лимоном, щи - прослеживаешь общие черты пить (жидкость и лучше чего-нибудь кисленького ).

Думаю, что этот супчик тоже заставляет активнее работать все органы, разгоняет кровь (да простят меня медики ), да и после праздника побаловать желудок тепленьким супчиком самое оно

[Неля_Неля]

ОРИГИНАЛЬНО И НЕОБЫЧНО(НЕ СЛЫШАЛА И НЕ ВИДЕЛА).СДЕЛАЮ ТОЧНО!!!!