Кюфта-кебаб с луково-гранатовым салатом

[Ангрен]

+ картофель по-сицилийски
Блюдо турецкой кухни с малым участием Италии.

Кюфта традиционно делается из мяса ягнёнка. У меня уже прокрученное мясо, а к нему ещё приправы: розмарин, тимьян, мята, чили, чеснок, кориандер молотый, зира , орехи фундук и сумак(Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка. Википедия) В отсутствие оного прекрасно заменяется лимонной цедрой

Подготовим приправы : Кориандер, зиру, сумак, тимьян, розмарин, мяту, чили, чеснок и фундук отправим в блендер.

И через минуту имеем такую картину

Всё это смешиваем с фаршем. Добавим 2 столовые ложки крахмала

Насаживаем на палочки вот такими колбасками. Готовые кюфты отправляем в морозильник на пол-часа( фарш схватится на морозе и не будет сваливаться с палочки)

А тем временем поставим вариться картофель и займёмся салатом. Нарежем лук полукольцами, начистим гранатовые зёрна

Лук ошпарим кипятком, чтобы убрать горечь, добавим гранат, рубленную петрушку, соль, перец, уксус и немного сахара ( или гранатовый сок, если есть под рукой)

Всё хорошенько перемешиваем

Тут и картошечка сварилась

Переложим в форму для запекания, разомнём её просто пальцами, добавим нарезанный кубиками помидор , соль и перец, немного розмарина

Достаём из морозилки кюфту, укладывам на решетку, вниз ставим противень с картофелем и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов в духовке ( я запекал в аэрогриле, соответственно время сократил до 15 минут)

Ну а пока всё это запекается,

Займёмся баклажанами. Просто нарежем их на пластинки, посолим и поперчим , и на гриль.

15 минут прошло, можно выкладывать на тарелочку

Приятного! И спасибо за потраченное время.

©Ангрен

[DewaEva]

Очень красиво и не сомневаюсь также вкусно Спасибо за рецепт!

[dimonN99]

Третье фото просто суппперр люблю разные травки муравки спасибо за рецепт

[alenkin2]

Красота и вкуснота.

[Светлана_К]

[Jennie]

Яркое и аппетитное блюдо!!! Не сомневаюсь, что очень вкусно! Тем более я ягнятину и баранину обожаю!!! Обязательно приготовлю при случае!
И у меня есть маленький вопрос: когда Вы описываете приготовление салата, на фото видны ещё маленькие кубики чего-то желтоватого цвета, а в составе салата в ингредиентах, вроде бы нету этого... Это , случайно, не маринованный огурчик, мелко порезанный?

[AnCoLia]

А почему КЮФТА кебаб? Нельзя это блюдо так называть, кюфта СОВЕРШЕННО другая и по вкусу, и по составу!!! Кюфта-кебаб бывает только из натурального мяса (говядина взбитая до состояния как докторская колбаса, и без капли жира) для кюфты! Я скоро рецепт выложу с кюфтой, там увидите какая бывает кюфта...
А так, рецепт очень достойный! Только предлагаю название поменять...

[AnCoLia]

Блюдо турецкой кухни А вот это задело меня больше всего! Кюфта - не турецкая!!!!!!

[Ангрен]

Блюдо турецкой кухни А вот это задело меня больше всего! Кюфта - не турецкая!!!!!!

Кюфта-кебаб бывает только из натурального мяса (говядина взбитая до состояния как докторская колбаса, и без капли жира) для кюфты!

Из Википедии:
Кюфта — род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины.


Этот рецепт во времена османского господства из турецкой кухни был заимствован многими национальными кухнями славянских народов, а также народов Южной Европы. Следовательно в приготовлении кюфты существует множество региональных различий.



А посему дальнейший спор считаю нецелесообразным. Но ваш рецепт с удовольствием посмотрю.

[AnCoLia]

Андрей, я не спорю, просто кюфта как таковая, не бывает с жиром, если обидела, простите!

[Ангрен]

И у меня есть маленький вопрос: когда Вы описываете приготовление салата, на фото видны ещё маленькие кубики чего-то желтоватого цвета

Это чили. Люблю остренькое.

если обидела, простите!

Марина, да ну что вы..Чоуж, я ж не девица красная! В споре рождается истина Жду вашего рецепта

[AnCoLia]

Жду вашего рецепта

У меня фотографии с этого рецепта не дома, когда фоткала комп дома не работал и у мужа на работе скинула в комп, как попаду к нему, заберу... Он не умеет на диск записывать а я не помню где именно сохраняла, чтобы он по инету отправлял))

[gena]

Кебаб готовила впервые. Все получилось, ничего не отваливалось. Вкусно - необыкновенно!!! Все очень доступно было написано. Спасибо огромное за рецепт!! Мяса брала 800 г, специй - по хорошей щепотке. Готовила точно как в рецепте. Только в конце включила гриль на полную мощность и подержала минут 7.

Салатик. точно по рецепту. Уксус свой фруктовый.

Сейчас зима, поэтому без баклажанов. Ну, и картошку мы стараемся не есть, поэтому - гречка в качестве гарнира, помидоры в собственном соку.

[gena]

Готовила из говядины и свинины. 2/3 - говядины, 1/3 - свинины. Фарша было 1,200 кг. Получилось 10 палочек. Готовила как здесь, но держала под грилем больше 7 минут (побоялась, что говядина сырой будет) - в результате немного пересушила. Больше держать нельзя. Очень вкусно и ароматно!!!

Спасибо за рецепт!!