Бёрек/Бюрек турецкий с фаршем

**МамусьВикусь** » Пт фев 25, 2011 5:56 pm

oldeg писал(а): ну и во всех турецких и грческих А у вас

А у нас в квартире газ :oops:

А Лидловское слоеное пойдет? :pardon:

**oldeg** » Пт фев 25, 2011 6:31 pm

МамусьВикусь писал(а):А Лидловское слоеное пойдет?

Викуль, можно и слоеное взять а можно и самому тесто приготовить.

**LASTO4KA** » Пт фев 25, 2011 8:20 pm

oldeg очень вкусно!

(26 Feb 2011)

Олечка, спасибо большое за рецепт :Rose:

Живу в Турции, не ела такого двухэтажного пирога

Вообще в каждой местности культура очень разная. Хотелось бы просто добавить. Правильно название бЁрек (börek). Юфку мы тоже покупаем, но лучше в специальных пекарнях фырын (fırın), она там всегда свежая и мягонькая как ткань. А из маркета хоть и тонкая, но твердая как бумага и ломкая. Вообще можно самой сделать - тесто из воды и муки, чуть соли, просто очень тонко раскатать и прямо сырым использовать для пирогов. Вы правильно написали, что нужно смазывать листы юфки, для тех, кто любит помягче советую смазывать листы смесью из йогурта (сметаны), яйца (желтка), подсолнечного (оливкового) масла, у кого что есть. А сверху ну обязательно нужно посыпать кунжутными семечками :vkusno:

Можно просто распределить на противне, тогда будет много :vkusno:

**oldeg** » Сб фев 26, 2011 12:03 pm

Татьяна Онер Тань, спасибо большое за информацию :daisy:

Татьяна Онер писал(а): лучше в специальных пекарнях фырын (fırın)

у нас такого к сожалению нет :girl_pardon:

Татьяна Онер писал(а): А из маркета хоть и тонкая, но твердая как бумага и ломкая.

Да, есть такое. Но у нас на пачках обычно стоит ,что надо выложить тесто, чтобы оно немного постояло открытым, тогда оно не такое ломкое, а как бы мягче станвоится. Но все равно смазывать в любом случае надо :girl_yes: