Чизкейк "Японский хлопок"

[Shkoda]

В субботу в Клубе он-лайн гурманов с девочками готовили этот чиз. Не у всех прошло все гладко, но вкусом осталась довольна каждая.
Подождем их отчетиков со всеми впечатлениями. Говорить за них не буду.


265 мл молока
85 г слив. масла
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)
40 г обычной муки
35 г кукурузной муки (крахмала)
7 шт яичные желтки
7 шт. яичные белки
3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты)
125г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Закипятить молоко, растворить им слив. масло. используя венчик, ввести в крем-чиз и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.
Добавить слегка взбитые желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.
Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.
Выложить в квадратную форму (диагональ 27 см), выпекать при 150 С в течение 1 ч 15 минут.
Я брала круглую, разъемную форму 24 см, застилала бумагой для выпечки.

Приятного аппетита!
Автор - Анку (англоязычный блог)

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

[İrada turku]

здравствуыте скайите поялуыста винниы камен ето винниы уксус если нет то что ето такоые заранее спасибо

[Shkoda]

İrada turku
Ирада, вот что говорит и винном камне Википедия.
Его свободно можно заменить лимонной кислотой, уксусом я бы не рискнула.

[KaTyOnA]

Танюшка, забежала на запах. Обязательно дойду до этого "япончика", только когда...

[Shkoda]

KaTyOnA
Катён, "все наше будет с нами"!
Дойдут руки и до него.

[CurlySue]

отвешенную на ночь сметану

А что бы это значило?

[Shkoda]

А что бы это значило?

Лена, это значит - заморозить сметану, завернуть в марлю и подвесить, чтоб стекла сыворотка.

[Аринушка]

Очень интересный рецепт,обязательно попробую

[AnnaMari]

Вижу что-то воздушное-превоздушное! Постараюсь воспроизвести в ближайшем будущем...

[Shkoda]

Аринушка
Пробуй, Ариша, очень приятный чиз.

Вижу что-то воздушное-превоздушное

Все правильно видишь, Марианночка!

[Slezka]

Танюша, а я ваших с девочками отчетиков насмотрелась, и прямо тоже хочу эту белоснежную радость!!! сегодня даже Маскарпоне (или как его там правильно звать ) нашла в магазине, но вот раздумываю что лучше - он, альмете, или подвешенная сметанка =)

[Shkoda]

а я ваших с девочками отчетиков насмотрелась

Надюш, я видела тебя. Надо было присоединяться, чего ты молчала?
Надюш, если чизы ни разу не пекла, то лучше попробовать для начала на сметане - более экономный вариант для экспериментов. А потом уже гурманить с маскарпоне и филадельфией.

[Slezka]

да я тогда была, когда вы все уже наготовили, так сказать пост фактум, слюней наелась и сбежала!
в том то и дело, что чиз-кейки без выпечки делала, и получалось очень вкусно, а печь - не пекла... остановлюсь на сметане, по твоему совету! только вот какую выбрать по жирности или вообще деревенской у бабулек купить?

[Shkoda]

Надюш, у нас стандартная магазинная сметана - 20%.
А деревенская "от бабушек" все же припахивает мне коровками...

[Foxxy]

Танюша, отпадный кейк!!! Тоже за вами подглядывала, когда гурманили , но не успела присоединиться . Возьмете с собой в след раз? . Обязательно попробую сделать, обожаю я творожности .