Эксперементировала я с ними по-всякому, так у меня сначала получились очень вкусные цельнозерновые блины с припёком из грибов и лука. А потом родилась идея вкусного закусочного торта, который не стыдно в пост на праздничный стол поставить и гостей удивить.
Для блинов с грибным припёком (на 6-7 шт., диаметр блинной сковороды 19 см):
Цельнозерновая пшеничная мука - 125 г
Тёплая вода - 200 мл
Шампиньоны - 400 г
Лук - 1 шт.
Соль
Растительное масло для жарки
Для начинки:
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Растительное масло для жарки
Для яблочного соуса (выход 220 г):
Яблоки - 114 г (2 небольших яблока)
2 столовых ложки рубленого укропа
2 столовых ложки рубленого зеленого лука
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 9 ст. ложек
Соль - 1/3 ч. ложки
Заранее нужно приготовить Яблочный соус.
Очистить от кожуры яблоки, нарезать произвольно и запечь в духовке в стеклянной форме с крышкой или в керамическом горшке для запекания. Накрывать крышкой обязательно, для того, чтобы яблоки не потеряли свою сочность. Обычно я томлю яблоки около 1 часа при 100°C до тех пор, пока они не станут мягкими и не выделят много сока.
Затем их необходимо остудить до теплого состояния, поместить в чашу блендера, добавить щепотку соли и сделать яблочное пюре.
Постепенно, по 1 столовой ложке, влить растительное масло и взбить смесь блендером. Смесь увеличится в объеме и посветлеет. Мелко порубить зелень и зеленый лук, натереть на мелкой терке чеснок.
Добавить зелень и чеснок в чашу и перемешать.
Яблочный соус готов!
Соус можно хранить в холодильнике несколько дней, после охлаждения он немного густеет, что никак не отражается на его вкусовых качествах. Свежий яблочный соус похож по консистенции на майонез.
Этот соус очень любим в нашей семье и мы нашли ему применение практически на каждый день.
Очень вкусно в постном кляре пожарить цветную капусту или кальмары и подать с этим соусом.
Можно сделать овощные ньокки (у меня из яблока и свеклы) и подать их вместе с яблочным соусом.
Жареные кабачки тоже к нему очень подходят.
И даже салат из капусты и огурцов можно заправить яблочным соусом и получить вкусное блюдо!
Теперь на очереди цельнозерновые блины и начинка.
Для начинки нужно обжарить в растительном масле до золотистого цвета натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный небольшим кубиком лук. Остудить.
Для приготовления цельнозерновых блинов необходимо просеять муку с солью и смешать с тёплой водой. Оставить на пол часа.
Подробно приготовление цельнозерновых пшеничных блинов описано у Маши DolceVita тут
Пока тесто настаивается для образования клейковины, нарезать мелко шампиньоны и репчатый лук.
Сначала обжарить на растительном масле лук, потом добавить в сковороду грибы и довести их до золотистого цвета.
Остудить.
По истечении 30 минут тесто должно поменять свою консистенцию. Вот такое оно у меня:
Специальную блинную сковороду смазать кисточкой растительным маслом и выложить тонким слоем около 1 столовой ложки обжареных грибов с луком. Сверху залить тестом, чтобы вся начинка была покрыта равномерно.
Старайтесь лить немного теста и, по возможности, быстрее распределяйте его по сковороде, иначе блины получатся толстыми и их будет мало.
Когда краешек блина будет отставать от сковороды, как на фото, их можно переворачивать.
Перевернуть блин на другую сторону и дожарить вторую сторону до золотистого цвета.
Собираем блинный торт:
Переложить готовый блин на блюдо, смазать сверху яблочным соусом и выложить 1 столовую ложку начинки.
***Начинка по желанию может быть любой, не обязательно только обжаренные морковь и лук. Можно добавить к моркови и луку порезанные тонкой соломкой солёные огурцы. Можно положить, порезанный кубиками или соломкой, болгарский перец. Эксперементируйте, и тогда найдете свой любимый вариант начинки и торт каждый раз будет радовать вас разным вкусом.***
Формировать торт, выкладывая блины друг на друга, чередуя блины, яблочный соус и начинку. И так до полной победы над блинами. У меня из этого количества теста получилось 6 блинов и блинный тортик высотой 6 см.
Украсить торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде. Мне нравится и так и эдак. Сразу после сборки торт еще не пропитался соусом и у него хрустящие краешки. После часа в холодильнике, торт становится более сочным и мягким.
Приятного аппетита!
просто великолепны! 
Спасибо 
,а не соус,и к салату,и к рыбе,и к мясу!!!! 
. Особенно, как мне кажется, гречневая мука капризная. Гречневые блинчики еще ни разу без нервов у меня не получались 
). Смутила только вот эта строчка: Яблоки - 114 г (2 небольших яблока). Таких крошек у меня не было, взяла два обычных яблока, дальше действовала по рецепту, не положила только зеленый лук (не люблю), порывалась добавить имбирь или сухую горчицу, но главный дегустатор соуса заявил, что ничего добавлять не надо. Так что соус у нас точно приживется!