Чем больше осьминог тем он вкуснее и мягче, У меня в этот раз экземпляр около 2-х кг.
- вот такой экземпляр попался мне в этот раз
ИНГРЕДИЕНТЫ
Осьминог ---1,5-2кг
луковицы ---2средние
оливковое масло,
сок 1 лимона или винный уксус
соль, перец ,орегано--- обязательно
зелень -по вкусу и желанию
Осьминога хорошо промыть в проточной воде , потереть каждую "ножку" пальцами , " вывернуть" брюхоголову наизнанку и там тоже хорошо промыть и удалить плёнки которые сможете оторвать пальцами , удалить "клюв" и глаза .
Я просто срезаю брюхо и отрезаю среднюю часть с глазами
Я разрезаю его на отдельные ножки , так будет потом его легче переворачивать .
Складываем подготовленного осьминога в глубокую кастрюлю , заливаем водой чтоб она только только его покрывала и ставим на сильный огонь . Как только закипит , уменьшаем огонь до слабого кипение и оставляем на 1-1,5 часа вариться до мягкости .
- столько было
- столько стало
Некоторые добавляют во время варки уксус или соду , для быстрого помягчания , я пративник такого метода так как он убивает витамины.
Со свареного оцьминога сливаем воду и промываем его ещё раз проточной водой . Слегка потираем верхнюю часть ножки чтоб сошли тёмные плёнки , нижнюю часть мягко проходим пальцами , чтоб тоже удалить плёнки , но сильно не трём , ведузы оставляем на месте , они вполне съедобные и вкусные
Режем очищеное мясо на кусочки , в зависимости от толщины , тонкие подлиньше , толстые покороче . на фото видно .
Измельчаем лук
Соеденяем всё в салатнице , солим и перчим по вкусу . Лучьше использовать свежемолотый перец. посыпаем орегано , поливаем маслом и лимоным соком. Можно добавить зелень петрушки. Всё хорошо перемешиваем и оставляем настояться , желательно на ночь
Дорогое удовольствие , но изредка можно побаловаться
пробовала.Ни че так,кушать можно. 
Делаем этот салат ну очень часто. Особенно хорош на следуюший день!
