Бифтекя

**EIPHNH** » Пн июн 23, 2014 12:58 pm

Бифтекя, это что типа плоских котлет жареных на гриле , в идеале на углях. В этот раз я делала на гриль сковороде, но если мы разжигаем мангал, я всегда к мясному ассортименту делаю и этот фарш для бифтекя.

Очень рекомендую не исключать из состава мяту и корицу, правда с последней надо быть осторожно и не переборщить. Для начала попробуйте самую малость на кончике ножа.

Ингредиенты
1кг фарша (говяжьего)
1 луковица
по несколько веточек петрушки и мяты перечной
соль, перец,
щепотка корицы. немного воды

Луковицу натереть на тёрке или пробить в блендере, а так же можно и пропустить через мясорубку. Петрушку мелко порезать. С мяты оборвать листочки и мелко порезать.
Перемешать всё с фаршем солью , перцем и корицей до однородности. Можно добавить воду для мягкости, а то бифтекя получатся как подошва - резиновые. Хорошо отбить - насытить кислородом. Оставить на 1 час , лучше в холодильнике.
Сформировать бифтекя взяв комок фарша и распластав его в круглую лепёшку толщиной с палец и размер с ладошку. В середине сделать небольшое углубление пальцем, для выхода пара, чтоб бифтеки не было пухлым.

Жарить лучше на углях минут по 5 с каждой стороны.

**Ezix Soyegoff** » Пн июн 23, 2014 3:39 pm

Вай-мэ, под конец рабочего дня такие вкусняшки лучше не смотреть, аж желудок оживился и чуть ли не чревовещать начал

**EIPHNH** » Пн июн 23, 2014 3:48 pm

Ezix Soyegoff в такие моменты меня моя сковорода спасает

, ей греться долго не надо

**Ezix Soyegoff** » Пн июн 23, 2014 4:24 pm

EIPHNH писал(а):моя сковорода

Так я еще на работе, до 8-ми вечера, так что в моем случае никакая сковорода не спасет

**fotini** » Пн фев 23, 2015 1:39 pm

Мяту никогда не добавляла,,,надо попробовать,,будет интересно,,я всегда добавляю тмин (κυμινο)--надеюсь правильно перевела.
Мне кажется что во всех блюдах с фаршем ,главное специи. Обязательно попробую с мятой
:daisy:

**EIPHNH** » Пн фев 23, 2015 4:54 pm

fotini писал(а):Обязательно попробую с мятой

попробуй Фотини, я её долго боялась, пока в гостях не попробовала. а тмин тоже добавляю, по настроению.

**Юляка** » Вс фев 07, 2016 9:24 pm

Очень пикантные, благодаря корице, и вкусные котлеты: даже сын добавку просил, странно, что их никто не готовил. Я делала со смешанным фаршем, жарила на сковороде гриль без масла.

**EIPHNH** » Вт фев 09, 2016 1:20 pm

Юляка писал(а):что их никто не готовил

на сайте и форуме такое множество вкусных рецептов что многие благодаря эстафете и замечаем. рада что понравились бифтекя, попробуй летон на углях если есть такая возможность, аромат специй и травок с ароматом дымка :vkusno: