Александрийское тесто (для куличей)

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 12:24 am

Танюша,а точно бумажные формочки можно не смазывать? Как-то боязно мне :girl_pardon:

И еще такой вопросик(с прошлого года))),у меня пока первая партия пеклась,вторая перестоялась что ли...первые чуть вкуснее были и пушистее. Может тесто в холод ставить? А как потом подходить будет? Вот не знаю...И еще вопросик,бумажные формочки сразу снимать или в них и хранить можно? :girl_blush:

**lanita69** » Чт апр 17, 2014 12:24 am

Танюша,нужен срочный совет!
Твои куличи я уже пекла!Но вот у меня загвоздка...может ли тесто "настаиватсь"больше 12 часов,например-14?
Жду ответа!

**LASTO4KA** » Чт апр 17, 2014 4:07 am

lanita69 может конечно,но есть и но!

**Sindirella** » Чт апр 17, 2014 9:59 am

yushanya писал(а):Танюша,а точно бумажные формочки можно не смазывать? Как-то боязно мне

Можно, не переживай.

yushanya писал(а):у меня пока первая партия пеклась,вторая перестоялась что ли...первые чуть вкуснее были и пушистее. Может тесто в холод ставить?

Я обычно раскладываю по формам, первые пеку маленькие, они быстрее подходят, в то время в больших формах тесто еще расстаивается. Но если у тебя все формочки одинаковые, то лучше поставь в холодильник.

yushanya писал(а):И еще вопросик,бумажные формочки сразу снимать или в них и хранить можно?

Я поняла, почему ты переживаешь

, из бумажной формы кулич не вытащишь. Форму это просто обрываешь, как например, бумажную формочку для кекса, и выбрасываешь.

lanita69 писал(а):может ли тесто "настаиватсь"больше 12 часов,например-14?

Свет, никогда так не делала. Вот у меня через 3 минуты 10 часов, иду месить

Боюсь, что может перебродить. Если уж совсем не можешь через 12 начать делать, то не ставь тогда в теплое место, чтобы активно не бродила закваска эта.. Не знаю, что еще придумать можно... :girl_pardon:

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 10:07 am

Спасибо,Танюшечка! :daisy:

Через пол часа буду по формам раскладывать,пахнет дивно,поднялось тоже хорошо))) Малой смотрит как я тесто делаю,видит что мужнин коньяк дорогущий достала и кричит "Папа!!!! Беги скорее,мама твой сок сейчас пить будет!!!" Смех и грех с этой малышней))))))

**Sindirella** » Чт апр 17, 2014 10:08 am

yushanya писал(а):"Папа!!!! Беги скорее,мама твой сок сейчас пить будет!!!" Смех и грех с этой малышней))))))

Главное, чтобы эта малышня потом с мамы пример не взяла. Спрячь коньяк!!! :lol:

**Медвежонка** » Чт апр 17, 2014 10:10 am

У меня тесто не такое блестящее как у вас на фото :sorry:

Сломались весы и муку сыпала на глаз, они не поднимуться если с мукой переборщила ? :sorry:

**lanita69** » Чт апр 17, 2014 10:12 am

Sindirella писал(а):Свет, никогда так не делала. Вот у меня через 3 минуты 10 часов, иду месить
Боюсь, что может перебродить. Если уж совсем не можешь через 12 начать делать, то не ставь тогда в теплое место, чтобы активно не бродила закваска эта.. Не знаю, что еще придумать можно...

Спасибо ,Танюша!Значит ночью встану и замешу основу.расчитывая на 10 часов!А что делать???Я тоже боюсь,что перебродит....

yushanya писал(а):Малой смотрит как я тесто делаю,видит что мужнин коньяк дорогущий достала и кричит "Папа!!!! Беги скорее,мама твой сок сейчас пить будет!!!" Смех и грех с этой малышней))))))

Юля,вот молодец!Всё под контролем!

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 10:22 am

И не говорите,девченки! Живу "под колпаком" :lol:

**Sindirella** » Чт апр 17, 2014 11:01 am

Медвежонка писал(а):У меня тесто не такое блестящее как у вас на фото

В смысле, что круто замешано?

Медвежонка писал(а):Сломались весы и муку сыпала на глаз, они не поднимуться если с мукой переборщила ?

А какую часть рецепта делала? Ведь мука в пакетах. Я вот тоже не взвешивала, посчитала, сколько мне надо и так сыпала, пакет муки и с другого примерно половину.
Поднимется в любо случае.
Тесто при замесе должно тянуться за руками, но легко соскальзывать с пальцев, в четкий шарик не должно формироваться.
Кулич - это не пельмени. Тесто должно быть оччччень мягким!

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 11:13 am

Танюш,а насколько они должны в форме подрасти? Закладывала на треть,сейчас выше половины,но до краев не хотят доходить. Ставить выпекать?

**Sindirella** » Чт апр 17, 2014 11:36 am

Юль, не спеши, дойдут. Почти полной должна быть форма.

**Медвежонка** » Чт апр 17, 2014 11:53 am

Делаю половину :oops:

, получилось 10- ть средних бумажных форм. Уже в духовке, подошли как мне кажется хорошо :oops:

.
А сколько приблизительно их выпекать. :oops:

Аромат на всю квартиру. Я собой пока горжусь

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 12:02 pm

А я уже поставила)))) Пааааахнет!!!!!

**yushanya** » Чт апр 17, 2014 12:57 pm

Первую порцию достала,немного низ подгорел((( насморк,не унюхала),поднялись хорошо,кроме пары штук. Странно,но в разном объеме формочек по разному поднялось,те что пошире лучше получились. Вторая партия печется(я их на балкон просто вынесла,поднялись).