Александрийское тесто (для куличей)

**LASTO4KA** » Пт апр 10, 2015 4:34 am

ОльчикБиП тесто совсем другое получается, наверно мукой забито, хотя разрез вполне нормальний.

Marufi через 8-12 часов, тогда и месите тесто.

**-Маника-** » Пт апр 10, 2015 4:37 am

Девочки ответьте пожалуйста на каком этапе коньяк добавлять? :crazy:

И возможно кто-нибудь выпекал на криворожских дрожжах? как то я в них не уверенна

**LASTO4KA** » Пт апр 10, 2015 4:45 am

-Маника- при замесе.

**Полюша** » Пт апр 10, 2015 6:57 am

-Маника- писал(а):Девочки ответьте пожалуйста на каком этапе коньяк добавлять?
И возможно кто-нибудь выпекал на криворожских дрожжах? как то я в них не уверенна

Мне криворожские дрожжи нравятся больше чем львовские. Пеку на них.
Коньяк добавляю в готовую опару, вместе с изюмом,мукой и тд

**Sindirella** » Пт апр 10, 2015 9:31 am

ОльчикБиП писал(а):Муки добавила 2, 5 кг. Вот и подружка сказала, что её пасочка (пекла тоже по Вашему рецепту) получилась более сухая. А опара- это я так назвала смесь всех жидких ингредиентов. Масло, яйца, сахар, дрожжи, молочко соединила в кастрюле на 8 литров, накрыла крышкой, завернула шерстяным пледиком и поставила на пол (пол тёплый, с подогревом). Ничего страшного не было, просто всё хорошо бродить начало видимо. Но на всю кастрюлю поднялось.

Для меня всё равно странно, что она начала бурлить.
Девочки, у кого еще такое было?
Я уже 6 лет эти Паски пеку, первые раз с таким сталкиваюсь.

**Sindirella** » Пт апр 10, 2015 9:32 am

Marufi писал(а):Здравствуйте) Пробую испечь куличи по вашему рецепту. В процессе возник вопрос - как понять, что опара уже готова для дальнейшего замешивания теста?

Никак не понять. Просто начать печь через 8-12 часов и все.

**Sindirella** » Пт апр 10, 2015 9:33 am

Медвежонка писал(а):Испекла , стоят красавцы .
Намазала взбитыми белками и посыпала посыпкой . Надеюсь кот не ляжет на них спать и не слижит помадку.
Таня, еще раз огромное спасибо за рецепт. Низкий поклон бабушке от всей нашей семьи .

Оксаночка, я рада, что получились!!! Хорошего праздника вам!
А кота лучше запри где-нибудь

**Sindirella** » Пт апр 10, 2015 9:35 am

-Маника- писал(а):Девочки ответьте пожалуйста на каком этапе коньяк добавлять?
И возможно кто-нибудь выпекал на криворожских дрожжах? как то я в них не уверенна

В рецепте же написано, когда добавлЯть коньяк :wink:

Криворожские нормальные дрожжи, пеките смело.

**Kora2013** » Пт апр 10, 2015 10:38 am

vinipushka писал(а):
Kora2013 писал(а):Девочки, здравствуйте! Который день собираю инфо о куличах и уже голова кругом от читания форумов. Использовал ли кто из вас СУХИЕ ДРОЖЖИ САФ-МОМЕНТ именно ДЛЯ СДОБЫ ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТА? на сколько ставили тесто и соблюдали ли при этом рецептуру. Ведь на дрожжах написано 1 пакетик на 1 кг. муки. В рецепте если например делать 1/2 получается больше дрожжей

Сегодня как раз с такими пекла! На 1/2 порции 2 пачки дрожжей.
Все вышло отлично!!![/quot

А сколько по времени у вас стояла опара и т.д. вообще сколько времени на тесто ушло с такими дрожжами? Я просто тут читала кто-то опару час держит, а кто-то 4 часа?

**Sindirella** » Пт апр 10, 2015 10:56 am

Карина, в этом рецепте никто опару час не держит. В рецепте написано 8-12 часов.
Рада, что куличики получились!!!

**vinipushka** » Пт апр 10, 2015 11:06 am

Kora2013 писал(а):
vinipushka писал(а):
Kora2013 писал(а):Девочки, здравствуйте! Который день собираю инфо о куличах и уже голова кругом от читания форумов. Использовал ли кто из вас СУХИЕ ДРОЖЖИ САФ-МОМЕНТ именно ДЛЯ СДОБЫ ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТА? на сколько ставили тесто и соблюдали ли при этом рецептуру. Ведь на дрожжах написано 1 пакетик на 1 кг. муки. В рецепте если например делать 1/2 получается больше дрожжей

Сегодня как раз с такими пекла! На 1/2 порции 2 пачки дрожжей.
Все вышло отлично!!!

А сколько по времени у вас стояла опара и т.д. вообще сколько времени на тесто ушло с такими дрожжами? Я просто тут читала кто-то опару час держит, а кто-то 4 часа?

Поставила вечером часиков в 10. В 7 утра замесила тесто.
Не волнуйтесь, все получится :good:

**vinipushka** » Пт апр 10, 2015 11:10 am

Sindirella писал(а):
ОльчикБиП писал(а):Муки добавила 2, 5 кг. Вот и подружка сказала, что её пасочка (пекла тоже по Вашему рецепту) получилась более сухая. А опара- это я так назвала смесь всех жидких ингредиентов. Масло, яйца, сахар, дрожжи, молочко соединила в кастрюле на 8 литров, накрыла крышкой, завернула шерстяным пледиком и поставила на пол (пол тёплый, с подогревом). Ничего страшного не было, просто всё хорошо бродить начало видимо. Но на всю кастрюлю поднялось.

Для меня всё равно странно, что она начала бурлить.
Девочки, у кого еще такое было?
Я уже 6 лет эти Паски пеку, первые раз с таким сталкиваюсь.

У меня просто шапочка из масла дрожжей и яиц, внизу водичка.
За 3 года, что пеку по этому рецепту ни разу такого не было!
Никогда ничего не укутывала, просто оставляла на столе в кухне :girl_pardon:

**Kora2013** » Пт апр 10, 2015 11:16 am

[quote="Sindirella"]Карина, в этом рецепте никто опару час не держит. В рецепте написано 8-12 часов.
Рада, что куличики получились!!![/quote

просто прочитала один пост из 75 страниц, там и написано....

**НастяВин** » Пт апр 10, 2015 11:31 am

Спасибо за чудесный рецепт! Вчера поставила опару на сухих дрожжах Dr. Оetker . Делала половину от количества в рецепте. Сразу скажу: сомнения были! Как опара с маслом и без муки! Но решилась, почитав отзывы. ) дрожжей взяла 3 пачки по 7 гр. на пачке написано: 7 гр. данных дрожжей=25 гр. свежих. Опару поставила на ночь, стояла она 12 часов.. Утром. В 7 часов замесила тесто. Тесто нежное, пахнет хорошо. Добавиласахар с натуральной ванилью( с зернышками). После растойки(40мин) , разложила тесто по формочкам. Получилось 2 больших кулича в форме( еще бабушкиной), 12 в форме кекса, стандартных советских еще. И 12 маленьких, в силиконовых формах.
Хочу сказать, что готовая выпечка дрожжами не пахнет( кто то писал, что от сухих дрожжей есть такой запах при долгой( 12 часов) растойке опары .
Фото нет, прошу поверить на слово. Получились замечательные куличики.вкусные, пушистые, высокие. Да, изюм я на ночь замачивала в двух ложках рома. Всегда для куличей изюм замачиваю или в коньяке, или ликере. Сегодня был ром.
Еще раз огромное спасибо за несложный, но очень вкусный рецепт куличей!)) :Rose:

**-Печенюшка-** » Пт апр 10, 2015 11:41 am

Спасибо за рецепт! Вчера пекла пасочки получились очень вкусные, мужу понравились еще раз спасибо. Но мне кажется что они у меня не такие воздушные получились как у вас. У меня немножко как забытое. Хочу провисти работу над ошибками чтоб на следующий год у меня все получилось. Меня интересует примерно сколько надо замешивать минут тесто?? А то мне кажется что я наверно мало мешала.