Долма

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 8:00 pm

подобные рецепты

viewtopic.php?f=120&t=7512

viewtopic.php?f=464&t=6774

viewtopic.php?f=120&t=8207
Очень с осторожностью относилась к маринованным виноградным листьям, но всё-таки решилась приготовить это блюдо. Результат превзошёл все ожидания.

Необходимые ингредиенты:

- фарш мясной - 600 гр. говядина, 400 гр. свинина,
- лук репч. - 2 средн. головки,
- белый хлеб - 2 куска,
- молоко - 100 мл.,
- соль, перец,
- виноградные листья - 200 гр (маринованные, у нас продаются на рынке).

Соус:
- сметана,
- чеснок.

Приготовление:

Виноградные листья отварить в кипящей воде 10-15 мин, остудить.
Приготовить мясной фарш.
На лист укладывается фарш, со стороны выступающих прожилок, тщательно заворачивается и плотно укладывается слоями в кастрюлю. В кастрюлю налить воду на 1 см выше продуктов,посолить и сверху на долму положить тарелку, когда вода закипит, убавить и варить до готовности 40 мин.
Чеснок измельчить и добавить в сметану, перемешать.
Получается ооочень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

**Natachenka** » Чт июл 30, 2009 9:07 pm

Это оооооооочень ВКУСНО!!! :vkusno:

А случайно незнаете, как самой засолить или замариновать листья винограда на хранение?

**natabela** » Чт июл 30, 2009 9:10 pm

Привет Елена! Давно искала рецепт долмы(на даче растет виноград с большими листьями, а как делать долму не знала). СПАСИБО за рецептик. :Yahoo!:

Если чесно то нет, хотя хорошая идейка, надо поискать. У меня очень много разной литературы... :good:

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 9:20 pm

Natachenka писал(а):А случайно незнаете, как самой засолить или замариновать листья винограда на хранение?

К сожалению, ни разу не мариновала. У нас в регионе виноград не выращивают, поэтому покупаем маринованные листья на рынке.
Спасибо за отзыв!!!

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 9:23 pm

natabela писал(а):Давно искала рецепт долмы(на даче растет виноград с большими листьями, а как делать долму не знала). СПАСИБО за рецептик.

На здоровье!!! Рецепт не сложный, готовить одно удовольствие!!! :daisy:

**Владимир Пак** » Чт июл 30, 2009 9:37 pm

Почему тарелкой накрыть??? Почему нельзя просто крышкой накрыть???

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 9:42 pm

Владимир Пак писал(а):Почему тарелкой накрыть??? Почему нельзя просто крышкой накрыть???

Владимир, крышкой нужно обязательно накрывать, но предварительно в бульон на саму долму положить тарелку или плоский предмет, чтобы долма во время кипения не перемещалась, и листья не разворачивались.

**Изюминка** » Чт июл 30, 2009 9:46 pm

На форуме уже как минимум 300 рецептов долмы:))) неужели трудно проглядеть список прежде чем выставлять подобное?

**Lena12** » Чт июл 30, 2009 9:51 pm

Helenka, в долму батон не добавляют :girl_nea:

А где рис? :wink:

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 10:00 pm

Lena12 писал(а):Helenka, в долму батон не добавляют
А где рис?

Белый хлеб добавляется в фарш.
А рис в долму не кладу вообще.

**Lena12** » Чт июл 30, 2009 10:04 pm

Helenka, спорить не буду, т.к. уверена, что блюдо, которые Вы приготовили вкусное, но с булкой (батоном) это явно не долма

Долма́ — разновидность восточных блюд, широко распространенная в кухнях народов бывшей Османской империи и близлежащих к ней областях, включая саму Турцию, Азербайджан, Алжир, Египет, Балканский полуостров, Грецию, Армению, Албанию, Ливан, Сирию, Палестину, Ирак, Иран, Иорданию, Северный Судан, Центральную и Южную Азию. Долма представляет собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные). Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной (преимущественно из баранины) фарш, но может быть и вегетарианской.

**Helenka** » Чт июл 30, 2009 10:09 pm

Lena12 писал(а):Helenka, спорить не буду, т.к. уверена, что блюдо, которые Вы приготовили вкусное, но с булкой (батоном) это явно не долма

Долма́ — разновидность восточных блюд, широко распространенная в кухнях народов бывшей Османской империи и близлежащих к ней областях, включая саму Турцию, Азербайджан, Алжир, Египет, Балканский полуостров, Грецию, Армению, Албанию, Ливан, Сирию, Палестину, Ирак, Иран, Иорданию, Северный Судан, Центральную и Южную Азию. Долма представляет собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные). Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной (преимущественно из баранины) фарш, но может быть и вегетарианской.

Батон, он не ощущается в фарше, этот рецепт готовили в программе "Смак". Спасибо за полезную информацию.

**Рататуйка** » Чт июл 30, 2009 10:31 pm

Все равно Елена молодец!! прикольный финтифлюшки получились!!

**Helenka** » Пт июл 31, 2009 6:41 am

Рататуйка писал(а):Все равно Елена молодец!! прикольный финтифлюшки получились!!

А сочетание мяса и виноградного листа необычайно приятное! Спасибо! :daisy:

**AlexandraNastya** » Пт июл 31, 2009 10:27 am

а у нас в Ливане это "вара ариш"начинка из помидора много петрушки,мята,рис,лук и много лимона,заварачиваеться,очень мало начинки,они получаються маленькими и симпотичными,а вкусные какие мммммммммм))))))))

Долма

Долма

Смотрите также

Долма