Мороженое Крем-брюле

**Mietta** » Ср авг 06, 2008 2:46 am

Мороженое Крем-брюле
(приготовлено по рецепту Белларуты с одного кулинарного форума)

600 мл 35% сливок
13 ст.ложек сахара
4 яйца

Карамель:
4 ст.лож. сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета.
Снять с огня и влить 100 мл сливок.
Хорошо перемешать и немного охладить.

Яичные желтки взбить с 3 ст.лож. сахара около 5 минут.
Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать.

Оставшиеся 500 мл сливок взбить в густую пену с 3 ст.лож. сахара.

Белки взбить с 3 ст.лож. сахара около 5 минут.

Соединить 3 массы, хорошо перемешать. Выложить массу в пластиковый контейнер и поставить в морозиловку. Два раза - с интервалом в 1 час – достать контейнер, перемешать массу и поставить обратно морозиться. Получается около 2 литров мороженого.

P.S.
При первом перемешивании я добавила толченый фундук.

**Ирина** » Пт авг 08, 2008 5:17 pm

какая вкуснятинаааа :roll:

**Олеся** » Пн авг 11, 2008 11:51 am

Mietta, какая вкуснятина!!! :good:

**cenkola** » Пн авг 11, 2008 12:10 pm

Mietta

рецепт.
А если добавить какао-выйдет ли у меня шоколадное?

**Mietta** » Сб авг 16, 2008 5:24 am

А если добавить какао-выйдет ли у меня шоколадное?

я думаю, выйдет....... карамельно-шоколадное......наверное будет очень вкусно.
ну, или попробуйте по этому рецепту (сама я по нему еще не готовила).

Мороженое с какао

2 желтка
140 г сахарной пудры
30 г какао
400 г молока,
250 мл сливок

Желтки хорошо растереть с сахарной пудрой, какао и 100 мл молока, добавить остаток молока и тщательно перемешать.

Взбить сливки, добавить к ним шоколадную смесь, хорошо перемешать.

Далее приготовить мороженое в мороженице или заморозить в морозиловке (как описано выше). Можно добавить толченые орехи, тертый на крупной терке шоколад.

**aliza** » Сб авг 16, 2008 1:47 pm

Mietta

Спасибо тебе огромное за такой замечательный рецепт!!! :Rose:

Обожаю мороженое с карамелью! :good:

Взяла рецепт на вооружение.

**Mietta** » Сб авг 16, 2008 7:19 pm

aliza писал(а):Mietta
Спасибо тебе огромное за такой замечательный рецепт!!! Обожаю мороженое с карамелью!

не за что! пробуйте на здоровье! очень вкусное. всем родственикам без исключения понравилось.

один комментарий по приготовлению. когда добавила сливки (добавляла холодные) - карамель "схватывается" - я потом опять ставила на огонь и мешала-мешала ее, пока не растворилась. я вот подумала: может быть добавить подогретые почти до кипения сливки - тогда не будет этого перепада температур и все смешается быстро и хорошо. и потом уже немного охладить. в следующий раз попробую так сделать.

**Marina** » Чт авг 21, 2008 10:54 pm

Mietta - твой рецепт меня сразил на повал. :shock:

Мороженое выглядит лучше покуного. :good:

Как только доедим покупное, сказу сделаю...
Спасибо за рецепт!!! :Rose:

**dna13** » Пт июн 12, 2009 5:23 pm

Mietta, при какой температуре нужно плавить сахар и сколько по времени? :pardon:

**Mietta** » Вс июн 28, 2009 6:08 pm

dna13,
у меня термометра для карамели нет, поэтому я делала все на глаз - может вы когда-нибудь раньше делали леденцы "петушки"? помните, раньше и формочки для них продавали?.. когда сахар начнет приобретать коричневый цвет и запах карамели - готово. но, не должно пахнуть жженым сахаром.

**Happy Mummy** » Вт дек 08, 2009 12:20 am

Выглядит просто шикарно!На выходных приготовлю эту потрясающую вкусность! :ice:

**Jana Lee** » Пн янв 25, 2010 10:03 am

wow!!! спасибо за рецептик! :Bravo:

600 мл 35% сливок
моjно ли использовать сухие сливки?

**Mietta** » Вс янв 31, 2010 7:52 am

Jana Lee,
даже и не знаю

**М-а-р-и-н-а** » Пн мар 15, 2010 8:29 pm

Вчера сделала мороженое по этому рецепту. Просто слов нету нууууууууууууу очень вкусное. Уже нету, все снямкали. Все были довольны. Девочки не пожалеете. Спасибо за рецепт!!!! :Bravo:

**Mietta** » Вт мар 23, 2010 2:46 am

марина,
рада, что понравилось! :daisy:

Мороженое Крем-брюле

Мороженое Крем-брюле

Смотрите также

Мороженое Крем-брюле