cмотрите также тут
и здесь

Нашла вот в своей старой тетрадки записи может кому пригодится

Универсальная таблица объёмов
1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.

1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.

Соотношение-вес/объём различных продуктов.

Масло.
1 стакан растительного масла-200 гр.
1 стакан сливочного масла -240 гр.
1 с.л. сл.масла-15 гр.

Крошки
1 стакан крошек торта-110 гр.
1 стакан сухих хлебных крошек-125 гр.

Сухофрукты
1 стакан сухофруктов-измельчённых-150 гр.

Мука,какао,крахмал.
1 стакан муки -140 гр.
1 ст.л. -10 гр.
1 ч.л. 3 гр.
Сахар белый.
1 стакан -200 гр
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л. 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр.

Сахарная пудра.
1 стакан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л. приб.3 гр.

Мёд,кукурузный сироп.
1 стакан-320 гр.
1 ст.л.-20 гр.
1 ч.л. 7 гр.

Варенье
1 стакан-330 гр.

Яйца.
Большое яйцо №1- 65 гр.и больше
Среднее яйцо №2 -60 гр
маленькое яйцо №3-50 гр.

Соотношение свежих дрожжей к сухим.
50 гр. всежих дрожжей-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.

Разное
1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр.
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр.
1 ст.л. орехов/миндаля -крошка-6 гр.
1 стакан кокосовой стружки-00 гр.
1 стакан шоколадных чипсов-200 гр.
1 стакан овсянки-100 гр.
1 стакан удлинённого риса -200 гр.
1 стакан круглого риса -210 гр.
1 ст.л. сухих дрожжей-10 гр.
1 стакан соли 200 гр.
1 ст.л. соли-20 гр.

Желатин.

1 ст.л. - 10 гр.
1 лист желатина-4 гр.,а так же есть 1,5 грамма

14 гр. желатина-3 1/2 листа.

Разрыхлитель,сода.
1 упаковка -10 гр-прибл.1 ст.л. 1 ст.л.- 9 гр.
1 ст.л. без верха 8-9 гр.
1 ч.л. -3 гр.


На 1 кг муки расходуется 2 чайные ложки соды или 4—6 чайных ложек пекарского порошка.


Одна пластина листового желатина обычно равна 2 граммам желатина гранулированного.

Шафран — это самая дорогая пряность в мире. Самое незначительное количество шафрана придает продуктам золотистый желтый цвет и прекрасный своеобразный вкус.


Таблица перевода в процентах необходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра формы.

Увеличение
с Диаметра 22 см- 24 см -20%
22 см -26 см -40%
22 см -28 см -60%

Уменьшение
с диаметра 26 см -24 см -15%
26см -22 см -30%
28 си -22 см -40%

Вопрос первый: быстрорастворимый желатин = обычному?

Вопрос второй по поводу орехов:

Елена писал(а):1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр.
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр.

То есть берем стакан орехов -> измельчаем в муку (в крошку) -> получаем 85гр (100 гр)
или измельчили -> насыпали в стакан - это равно твоим цифрам

Onega писал(а):быстрорастворимый желатин = обычному?

нет,обычный заливают холодной водой и настаивают
быстрорастворимый-горячей

Onega писал(а):Вопрос второй по поводу орехов:

85г ореховой муки
или 100 г уже ореховой крошки,

Onega писал(а):измельчили -> насыпали в стакан - это равно твоим цифрам

именно так

Ой, Лен, а я и не знала, что у тебя такая таблица есть Сейчас себе перенесу, а то тут чего то надо было, указанно в граммах, а весов у меня нет. Благо у Олеси есть меры веса, вот по ним ориентировочно вымеряла.
А вот ты пишешь стакан, какой? Гранёный или чайный? Олеся писала, что если просто стакан-то чайнвй, а если гранёный то пишется гран. стакан. А у тебя как?
А вообще таблица супер , всё есть. Спасибо огромное :daisy:

Лен, помоему поняла . Ты же написала"1стакан-240мл". Во голова дырявая

лакомка писал(а):А у тебя как?

Света,в начале сообщения

1 стакан - 240 мл.

лакомка писал(а):Ты же написала"1стакан-240мл"

пока я писала,ты сама увидела

Елена писал(а):нет,обычный заливают холодной водой и настаивают
быстрорастворимый-горячей

нет, Лена, я про объем (вес): если в рецепте говорится про быстрорастворимый желатин, скажем 20 г, то сколько я должна взять обычного? тоже 20 г?

Onega писал(а):я про объем (вес)

Наташа,я никогда не использую быстрорастворимый желатин,так что про объём сказать не могу.Но предполагаю,что одно и тоже.

лакомка писал(а):пардон за беспокойство

а я такая дотошная в нкоторых рецептах, что специально купила на кухню весы. А таблица хорошая Надо себе распечатать

Елена
Леночка класная штука давно её искала, большое спасибо

Елена писал(а): может кому пригодится

Мне, мне пригодиться

3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.


1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.

Яйца.
Большое яйцо №1- 65 гр.и больше
Среднее яйцо №2 -60 гр
маленькое яйцо №3-50 гр.

Ой какое все нужное , хотя есть весы Леночка, спасибо тебе дорогая

очень пригодились не раз сюда заглядываю,спасибо

Эта таблица уже несколько раз меня выручала. Спасибо большое Елене!

Часто под рукой нет весов, что бы отмерить продукты. Нашла такую табличку, может кому пригодится.