Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела...
Вкус просто потрясающий - в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда.
Источник рецепта Карина-форум.
Готовила эти баклажанны почти каждый день, причем сразу по 2 порции, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!
Баклажанны в медово-лимонной карамели
Ингредиенты:
* 500 г баклажан
* 5 зубочков чеснока
* 3 ст. ложки меда
* 50 мл лимонного сока
* 50 мл воды
* 0. 5 ч. ложки острого красного перца
* 1 ч. ложка молотого кориандра
* зелень
* растительное масло
* соль
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 мл, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками до легкой румяности, его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель. Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой то потом остаеться куча водички).Довести до кипения данные ингридиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.
Обжареные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Скажу честно пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно! Приятного аппетита!!
Фото вставлено модератором по результатам игры "Кулинарный натюрморт"
О 
Взяла на заметку.
Теперь спрятала в холодильник, чтоб не разтаскали. Надеюсь, что доживут до охлаждения. 
