Biancomangiare - Сицилийский миндальный десерт

Модератор: Модераторы

Biancomangiare - Сицилийский миндальный десерт

Сообщение DolceVita » Пт апр 04, 2014 6:37 pm

mandorle ric bianco.jpg


Если вам кто-то когда-то говорил, что десерт с красивым названием бланманже придумали французы в средние века, не верьте этому. На самом деле, это сладкое кушание завезли арабы на Сицилию ещё в 1000 году, где он получил итальянское имя "бьянкоманджаре" (белое кушание). Здесь только этот десерт имеет это название, во Франции же в средние века словом бланманже назывались любые блюда белого цвета.
Десерт готовится на основе миндального молока и относится к сицилийской "кухне бедняков", т.к. по составу он абсолютно постный. :wink:

Состав:
500 г миндального молока
50 г крахмала
сахар, корица или лимонная цедра по вкусу

Приготовление:
Отделить примерно полстакана миндального молока и развести в нём крахмал. Остальное молоко нагреть до кипения, добавить сахар по вкусу, а для ароматизации либо немного корицы, либо тёртую лимонную цедру.

Влить туда же молоко с крахмалом тонкой струйкой (огонь на плите должен быть небольшой), постоянно мешая до загустения.
Выложить готовый десерт в бокалы или формочки (силиконовые), убрать в холодильник, где он должен полностью охладиться и застыть.
Получается нежный десерт, чем-то напоминающий суфле.
Можно подавать прямо в бокалах, а из силиконовых формочек аккуратно вынуть.

mandorle ric bianco2.jpg


А ещё можно сделать шоколадный вариант. Он уже совсем не белый, поэтому его не назовёшь "бьянко...", но получается ещё вкуснее, чем классический вариант. :vkusno:

mandorle ric bianco ciocco1.jpg


Для шоколадного десерта нужно просто добавить в молоко, которое мы нагреваем с сахаром, пару ложек какао (можно также и немного тёртого шоколада) и хорошо размешать.
Далее готовить всё по рецепту.

Шоколадный "бьянкоманджаре" получается немного другой по консистенции. Мне нравится подавать его в бокалах в виде шоколадного крема. :vkusno:

mandorle ric bianco ciocco3.jpg

Elena 277 (04 Apr 2014), Irishkina_i (04 Apr 2014), Изо льда (04 Apr 2014), -AniCa- (04 Apr 2014), -одуванчик- (04 Apr 2014), Melodi (04 Apr 2014), Елена (04 Apr 2014), Ликуленька (05 Apr 2014), Tatsu (05 Apr 2014), pakkanen (05 Apr 2014), куколка2900 (05 Apr 2014), МамусьВикусь (05 Apr 2014), Сладкая_Булочка (05 Apr 2014), AnCoLia (05 Apr 2014), EIPHNH (05 Apr 2014), tartinka (06 Apr 2014), мандаринка++ (07 Apr 2014), pysya1986 (08 Apr 2014), Olga+++ (12 Apr 2014), Ariana91 (04 Jun 2014), helga_25 (11 Oct 2015)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Фото-отчеты

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение -AniCa- » Пт апр 04, 2014 7:59 pm

Машуня, такая красотень! Особенно шоколадный! :girl_in_love: Спасибо! :daisy:

DolceVita (05 Apr 2014)
Аватара пользователя
-AniCa-
 
Сообщения: 413
Зарегистрирован: 19 дек 2013
Откуда: Нижегородская обл. РФ
Благодарил (а): 1310 раз.
Поблагодарили: 1263 раз.
Имя: Анна

Сообщение lanita69 » Пт апр 04, 2014 8:01 pm

Машуня,жди скоро с впечатлениями!У нас тоже в Каталунии есть похожий десерт на рисовой муке и имеет тоже название,белая еда.

DolceVita (05 Apr 2014)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 18285
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 14113 раз.
Поблагодарили: 23076 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Melodi » Пт апр 04, 2014 9:13 pm

Мням :vkusno: Машенька такую :girl_blush: кусняшку нам принесла! :daisy: :daisy: :daisy:
и ложечки красивые продемонстрировала :good: :roll: и за что я их так люблю? :girl_haha: всегда замечаю :girl_blush:

DolceVita (05 Apr 2014)
Аватара пользователя
Melodi
 
Сообщения: 1478
Зарегистрирован: 8 окт 2013
Откуда: Украина
Благодарил (а): 1495 раз.
Поблагодарили: 1092 раз.
Имя: Zoriana

Сообщение DolceVita » Пт апр 04, 2014 11:16 pm

-AniCa- Аня,
lanita69 Света,
Melodi Зоряна,
Спасибо,девочки! Угощайтесь на здоровье. :Rose: :Rose: :Rose:
lanita69 писал(а):У нас тоже в Каталунии есть похожий десерт на рисовой муке и имеет тоже название,белая еда.

В Италии и Испании вообще много блюд похожих. :friends:
Melodi писал(а):ложечки красивые продемонстрировала и за что я их так люблю?

Зоряна, я их тоже люблю... O:-) :)

Melodi (05 Apr 2014)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение Kokosha » Сб апр 05, 2014 12:28 pm

Просто искушение! :Bravo: :good: :vkusno: :photo: =@ Машенька!:daisy: :daisy: :daisy:

DolceVita (05 Apr 2014)
Аватара пользователя
Kokosha
 
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 17 сен 2011
Благодарил (а): 177 раз.
Поблагодарили: 708 раз.
Имя: Зуля

Сообщение DolceVita » Сб апр 05, 2014 3:33 pm

Kokosha писал(а):Просто искушение!

Зуля, спасибо! :daisy: :daisy: Нам особенно шоколадный вариант понравился... :vkusno:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение Tory0482 » Сб апр 05, 2014 9:03 pm

обожаю такие десерты :vkusno: скажите а какой крахмал лучше использовать: картофельный или кукурузный?

DolceVita (07 Apr 2014)
Аватара пользователя
Tory0482
 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 19 июл 2011
Откуда: Одесса
Благодарил (а): 26 раз.
Поблагодарили: 8 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Мявка » Вс апр 06, 2014 5:51 am

Это просто супер! Особенно шоколадный прям вызывающе вкусно выглядит :daisy: :daisy: :daisy:

DolceVita (07 Apr 2014)
Аватара пользователя
Мявка
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 5 авг 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 17 раз.
Имя: Юлия

Сообщение DolceVita » Пн апр 07, 2014 12:27 am

Tory0482 Виктория,
Мявка Юлия,
Спасибо, что заглянули! :daisy: :daisy:
Tory0482 писал(а):скажите а какой крахмал лучше использовать: картофельный или кукурузный?

В принципе, можно любой. Но я бы предпочла кукурузный.
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение мандаринка++ » Пн апр 07, 2014 5:31 pm

Маша, супер! Как же это нежно, я только недавно увидела это твое миндальное молоко, захотелось попробывать, еще не успела, а тут такой десерт!!! Теперь уже все хочу попробывать. :daisy:

DolceVita (08 Apr 2014)
Аватара пользователя
мандаринка++
 
Сообщения: 1411
Зарегистрирован: 9 янв 2014
Откуда: г. Харьков
Благодарил (а): 2608 раз.
Поблагодарили: 3218 раз.
Имя: Наталья

Сообщение DolceVita » Пн апр 07, 2014 11:41 pm

мандаринка++ писал(а):Как же это нежно, я только недавно увидела это твое миндальное молоко, захотелось попробывать, еще не успела, а тут такой десерт!!! Теперь уже все хочу попробывать.

Наташа, спасибо! Пробуй на здоровье. :Rose: Миндальное молоко и само по себе очень вкусное, не только в десертах... :roll: :vkusno:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение lanita69 » Ср апр 09, 2014 10:06 am

Машенька,я с благодарностью и впечатлениями!Мне и мужу понравилось :good: !Учитывая,что я молоко не переношу,а все заменители мне не нравятся,миндальное же мне понравилось!Делала оба варианта :Yahoo!: Вот белый с киви,особенно вкусным он мне показался на следущий день,когла полежал с фруктами.
P1060853.jpg
Шокладный нас вообще покоил,очень вкусно и быстро!
А главное!В миндальном молоке всего 27 ккал на 100 мл,и сахар я заменила на стевию. :good:
Спасибо тебе огромное!

DolceVita (11 Apr 2014)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 18285
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 14113 раз.
Поблагодарили: 23076 раз.
Имя: svetlana

Сообщение DolceVita » Пт апр 11, 2014 3:19 pm

lanita69 писал(а):Учитывая,что я молоко не переношу,а все заменители мне не нравятся,миндальное же мне понравилось!

Света, рада, что понравилось. :Yahoo!: Я тоже миндальное очень люблю. :vkusno:
lanita69 писал(а):Делала оба варианта

Какие аппетитные креманочки с десертами. :good:
lanita69 писал(а):Шокладный нас вообще покоил,очень вкусно и быстро!

Ага, и нам он тоже понравился. :) Света, спасибо за отчёт! :daisy: :daisy:

lanita69 (13 Apr 2014)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение lanita69 » Чт апр 17, 2014 10:35 pm

Маша,я опять!Кому чего,а мне нравится!
Делала белое с клубникой(уже в готовое,ещё горячее,положила кусочки и разложила по креманкам),ну,и шоколадное! :good:
P1060901.jpg

DolceVita (18 Apr 2014)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 18285
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 14113 раз.
Поблагодарили: 23076 раз.
Имя: svetlana


Biancomangiare - Сицилийский миндальный десерт

Вернуться в Итальянская кухня