Рецепт с просторов интернета, автору Любови Большое спасибо, мясо получилось очень мягкое и вкусное!
Понадобится на 4 порции
свиная корейка без косточки или карбонад - 4 куска (толщиной ок. 1,5-2 см)
панировочные сухари
Для маринада:
горчица острая - пара чайных ложек с горкой,
2 столовых ложки оливкового масла,
соль и черный свежемолотый перец - по вкусу
Для соуса:
лук-порей - 1 шт. (я заменила на обычный репчатый - 1 шт.)
чеснок - 3 зубчика
томат-паста - 1 столовая ложка
вино белое сухое - около 200 мл
соль, перец - по-вкусу
3-4 веточки рубленого свежего базилика (у автора не было)
+ масло для обжарки мяса
Перемешать составные для маринада. Мясо отбить, обмазать маринадом и убрать в холод мариноваться. Автором указывается период 24 часа, но я мариновала всего около 4-х часов - на мой взгляд этого вполне достаточно (мясо получилось с достаточно выраженным ароматом горчицы и очень мягкое, думаю, с бОльшим сроком маринования вкус горчицы может совсем перебить остальные вкусы, а структура мяса нарушится, как в случае применения для маринадов киви).
Порубить мелко лук и чеснок, в сковороде разогреть немного масла (у меня раст.+оливковое) и обжарить лук с чесноком до прозрачности, затем добавить томат-пасту разведенную в вине, соль перец. Тушить минут 10-15, чтобы соус немного выпарился, под конец добавить базилик.
Духовку разогреть на 180 град.
Мясо обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде по пять минут, затем сложить в жаропрочную форму, залить соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Очень рада, что понравилось 
У меня панировка нормально держалась 
Надо все быстро и сразу 
