Я знаю,что у нас на форуме есть несколько похожих рецептов..Но в моем есть некоторые отличия и отмечены тонкости по самому процессу...Потому рискну выставить отдельной темкой
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,2 кг салаки(можно кильки, мойвы)
4 ч. ложки чая
1 стакан воды
1 ч. ложка соли(или 2 ч.л. приправы "Грибная")
100-150 г растительного масла( у меня 130 гр)
луковая шелуха (по желанию)-я не добавляла
лавровый лист, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем 1,2 кг мелкой мороженной рыбы(чтобы выход почищенной составлял примерно 1 кг)
Рыбу размораживаем , потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки( я старалась разрезать только в самом крайнем случае
). 
Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянную форму. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.
В кастрюлю с уложенной рыбой высыпаем черный перец горошком, кладем 3-4 листочка лаврового листа.
Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.
Заливаем рыбу растительным маслом и слегка покрутим кастрюлю, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.
Смешиваем в одной посуде чайную заливку и настой луковой шелухи(если решили ее использовать). Всыпаем туда соль(или приправу-как в моем случае) и размешиваем до полного растворения.Заливаем рыбу этим раствором.
В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании(я не добавляла).
Кастрюлю закрываем крышкой или закрываем фольгой,помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160(или меньше) градусов и тушим( томим) рыбу 2- 2,5 часа.
Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.
После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.
P.S. Мне рыбка показалась малосоленой-скорее всего,из-за использования приправы
.Дочка сказала,что ей косточки чувствуются
...Если вы хотите, чтобы косточки "разомлели" - нужно увеличите время приготовления.Мужу рыба понравилась
...Если вы любите такое блюдо,советую попробовать приготовить самому
Приятно аппетита!
А как на вкус, магазинные шпроты напоминает? Или там с добавлением жидкого дыма ? (в натуральное копчение я что-то не верю 
)
)) Вот как только приеду домой - куплю рыбку и сделаю)) 
. У меня была мойва, грамм 600, поэтому брала из расчёта на половину порции. Только лаврового листа положила как в рецепте, надо было наполовину, чувствовалось. И соли, прочитала, что соли не хватило, положила как на полную порцию, мне было солоновато, но это кому как.