Скумбрия холодного копчения-II способ

[Nata-lia]

Похожий рецепт-Скумбрия холодного копчения

На 1 кг. рыбы:
1 литр воды
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
50 г. жидкого дыма
3 горсти луковой шелухи
растительное масло
Вскипятить воду с солью и сахаром,добавить промытую луковую шелуху и кипятить еще 5 минут.Снять с огня,добавить жидкий дым и остудить

Свежую скумбрию выпотрошить и уложить в подходящую емкость и залить рассолом,сверху разложить шелуху из рассола.

Рыбу ставим в холодильник на трое суток,переодически переворачиваем.Затем рыбу подвешиваем за хвост,чтобы стекла лишняя жидкость еще на сутки(в брюшко нужно вставить спички).

Просушенную рыбку тщательно смазываем растительным маслом.
Храниться такая скумбрия может долго(у нас самый большой рекорд-1,5 недели )
Емкость для выпечки не берите-запах дыма и рыбы долго не вымывается.
Приятного аппетита!

[MotinaMama]

Захлебываюсь слюной от вкусняшки и....просто рыдаю глядя на это чудо. Тааак хочу такой рыбки,да где ж ее тут взять Может кто из наших мест в курсе подскажите. а за рецептик-

[Helenka]

Спасибо за вкусный рецепт! Рыбка супер!

[Nata-lia]

Спасибо за отывы,девочки!

[Янна]

СУПЕР!!!!у меня муж обожает копченую скумбрию.вот теперь сама попробую приготовить, может ему понравится(хотя он такой привереда )

[Katrusia]

Пробуйте, не пожалеете! Провереный рецепт не один раз!

[Lizard]

Вот это вкуснотища!!! Тоже прям от одного вида слюнки потекли. И этот приятный золотистый оттенок у рыбки м-мм... А жидкий дым то где продается? Никогда не видела.

[Nata-lia]

Янна
Яна,от магазинной скумбрии отличия никакого ,зато дешевле почти в три раза

Lizard

Анна,жидкий дым должен быть во всех супермаркетах.

[Vilora777]

А без жидкого дыма получится?
Спасибо за вкусную рыбку

[Nata-lia]

А без жидкого дыма получится?

Копченая-нет.Будет просто соленая скумбрия "копченого"цвета

[Lizard]

Понятно, это наверно в тех отделах где уголь для костра продается, да? Надо же, а я даже не пыталась найти этот "жидкий дым", думала он только на спецпроизводствах есть.

[Nata-lia]

Понятно, это наверно в тех отделах где уголь для костра продается, да?

Нет,Анна.Там его точно не будет.
Лучше поинтересуйтесь у продавцов(у нас он в разных отделах продается:специи,бакалея)

[Lizard]

Nata-lia
Поняла, спасибо.

[zaklinn]

Девочки! Есть кто-нибудь из Эстонии.. .Ну где этот жидкий дым найти.. Ума не приложу.. .Не первый раз уже на него натыкаюсь в рецептах...

[olly]

Диночка, в США скумбрию продают в Чайнатауне в китайских рыбных .