И от меня примите отчет. На следующий день вторую банку дополнила, фоткать не стала, уже в погребе. Попробую, отчитаюсь. Я когда-то закрывала подобным способом огурцы, а они оказались мягкими (дело не в самих огурцах - закрывала свои, проверенные), я закрывала полиэтиленовыми крышками, но тугими (те, которые кипятком разогреваются). Думаю: все дело здесь именно в герметичности ( мне рецепт рассказывали с герметичной крышкой), когда прочла Ваш рецепт - вспомнила капусту квашеную (ее палочкой протыкают для выхода газа, иначе она мягкая будет). Думаю проблема была именно в этом. Буду с нетерпением ждать результат посолки по Вашему рецепту. Заранее спасибо.