Для теста:
250 мл кефира
150 гр. сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
3 ст. муки в тесто
0,5 ст. муки на подсыпку
Для начинки:
вишня без косточек - у меня шло 300 гр
сахар
В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать.
Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой в крошку. Добавить кефир.
Долго месить тесто не рекомендуется. Все ингредиенты должны быть холодными. Положить тесто в холодильник на 2 часа.
Тесто получается очень липкое, но после прохлаждения в холодильнике оно становится совершенно другим, податливым, не таким липким, но все же без муки его не раскатать. Хорошо посыпьте стол мукой и само тесто , скалку.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
Нарезать пласт на полоски шириной 8 см.
Само тесто очень хорошо раскатывается, но делать все нужно быстро, т.к. тесто очень чутко реагирует на температуру.
Разложить на каждой полоске теста близко друг к другу вишенки без косточек. Посыпать вишню сахаром.
Защипнуть края теста. Получатся трубочки.
Трубочки уложить по спирали, смазать вверх желтком и выпекать в духовке при 180* 30 мин. При подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой (у меня была сладкая вишня и я этого не делала).
Пирог получился умеренно сладким, с вишневой кислинкой.
так и хочется кусочек!
