Вот и лето пролетело... да ещё какое лето.... Как-то закрутило-завертело.... не было сил и времени не то что у плиты стоять, а даже сфоткать тарелочку))
Как только на градуснике мои увидели +30... дружно все улыбнулись:- Скоро будут булочки )))
Несу и вам ещё горяченькие, с молочком холодненьким
Угощайтесь!!!! 
Очень вкусные рогалики , обязательный ингридиент это качественное кукурузное масло, лучше сыродавленное
Можно конечно воспользоваться и любым растительным, но с кукурузным результат получается просто фантастический И цвет и запах и само тесто просто волшебное!!!!! Ну, а кроме масла, всё как обычно...
550 г муки
5 г осмотолерантных дрожжей или 7г сухих
110 г сахара
50г кукурузного масла
2 желтка
220г молока ( у вас может уйти меньше или больше)
25г сливочного масла
1ч.лож. лимонной цедры ( или по вкусу)
Сахар для посыпки
Ну и дальше всё просто. Активируем дрожжи: 1 ст. лож муки, 5 ст. лож молока и все дрожжи смешиваем холошо и оставляем в покое на 15 минут. Потом смешиваем остальные ингридиенты, масло в последнюю очередь и вымешиваем тесто. Много времени вам не понадобится, тесто очень приятное, лёгкое, эластичное. Оставляем на час примерно при 28С. Тесто должно хорошо вырасти. Затем обминаем, смазав стол тоооооненьким слоем кукурузного масла. Раскатываем в пласт, режем на дольки, в тарелочку насыпаем сахар крупного помола(можно любой) обмакиваем с двух сторон в сахаре и закручиваем.
Можно сделать с начинкой(шоколад, повидло итд)
Всё это укладываем на противень. Даём расстойку примерно 30 минут(при 28-30С с паром). За это время нагреваем духовку до 180С, выпекаем 20-30 минут, конвекция приветствуется. Перед выпечкой рогалики сбрызнуть водичкой их пульверизатора.
Вот и всё!!! Приятного вам аппетита!
*********************************************************************************************************************************************************************************
Теперь о другом
Я делала замес в хлебопечке, там же тесто и подходило. На этот раз у меня был помощник-фотограф)) Поэтому мне удалось сфоткать тесто по окончании замеса, чтоб показать вам до какого состояния нужно вымешивать, чтоб развить сильную клейковину, которую раньше не удавалось запечатлеть)))
Сразу хочу сказать, что речь о клейковине НЕ ОТНОСИТСЯ К ЭТОМУ РЕЦЕПТУ, а ко всем вместе взятым ГОСТОвским , как к сдобе, так и к хлебобулочным изделиям!!!! Меня часто просили показать до какого состояния я вымешиваю тесто и как выглядит "правильно развитая клейковина" Вот удалось сделать фото и поэтому делюсь с вами в ЭТОМ рецептике. Но это не значит, что те у кого нет техники не должны делать выпечку, вот тут можно посмотреть, как вымесить правильно руками, чтоб максимально развить клейковину.
В комбайне всё это дело гораздо проще... мне сказали что хлебопечка не способна вымесить тесто до "правильного" состояния и что сама ХП это скорее шаг назад в технологии.... Не буду говорить за все модели, но вот на моей получается ничем не хуже, чем в комбайне
Вот так выглядит хорошо развитая клейковина. Остановив миксер, комбайн и ХП можно растянуть пальцами тесто до такой тоненькой плёночки. Это правильно вымешанное тесто с хорошо развитой клейковиной
До такого состояния я вымешиваю всё тесто и хлеб и булочки 
Люблю рогалики 
А кроме рук-то у меня ничего нет!!! 
Бублики принесла. 
до нужного состояния! Будем тады просто любоваться 
