Необычный, сладкий вариант фокаччи, которую можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами или фруктами. Рецепт теста очень простой, два варианта приготовления - на дрожжах или с пшеничной закваской (о том как сделать пшеничную закваску тут).
Готовая фокачча получается мягкой, мякиш пропитан ягодным соком, а сверху румяная сахарная корочка м-м-м...ну, как тут устоять и не попробовать кусочек.
Cостав:
90 г пшеничной закваски (или 5 г сухих дрожжей)
3 ст.л. оливкового масла
50 г сахара (+сахар для посыпки)
щепотка соли
150 г воды
*если делаете тесто на дрожжах, то воды можно взять больше на 45 г, соответственно и муки тоже уйдёт чуть больше.
300 г муки (количество приблизительное, может уйти больше или меньше, в зависимости от качества муки)
около 200 г клубники средней величины
Форма для выпечки:
Автор рецепта предлагает использовать маленький противень размером 20Х30 см и 2 маленьких круглых формочки диаметром 12 см,
я же использовала квадратную форму 27Х27 см (по объёму она равна круглой 26 см)
Приготовление:
Размешать закваску (или дрожжи) в тёплой воде, добавить остальные ингредиенты, кроме муки и соли, перемешать.
Замешивать тесто вручную или с помощью комбайна, постепенно добавляя муку (должно получится очень мягкое, немного липковатое тесто, некрутое), в конце добавить щепотку соли. Хорошо вымесить тесто (я вымешивала вручную 15 минут).
Тесто растянуть в прямоугольник и сложить.
Положить в миску, смазанную раст.маслом, накрыть пленкой и оставить в тёплом месте до увеличения объёма вдвое. (время зависит от температуры в помещении, при выпечке на дрожжах - где-то 1-1,5 часов, при выпечке на закваске 2-4 часа).
Аккуратно вынуть тесто из миски, положить в форму и осторожно растянуть, распределить руками (примерная толщина должна получиться 1 см), стараясь несильно повредить пористую структуру теста после расстойки.
Разложить клубнику, вдавливая её в тесто. Если ягоды маленькие, то можно класть целые, если побольше, то разрезать пополам.
Накрыть форму с тестом полотенцем и снова оставить подойти в тёплом месте (при выпечке на дрожжах - где-то 30 минут, при выпечке на закваске - около часа).
Посыпать фокаччу сахаром и выпекать до румяности в духовке, разогретой до 220 градусов (температура и время выпечки будет зависеть от вашей духовки, я выпекала при 200 градусах около 17 минут).
Аромат у готовой фокаччи...
...как у свежего клубничного варенья. 
Сама фокачча не очень сладкая получается? 
Тесто не очень сладкое. Для меня сладости было достаточно, т.к. фокачча сверху ещё посыпается сахаром, но кто любит послаще, думаю, что вполне можно и в само тесто побольше сахара добавить. 
согласна,быстро и вкусно