я сегодня со сладеньким, да таким вкусненьким 
В нашей семье любимых многослойных тортов два - слоёный "Наполеон" и медовый "Кутузов" Рецепты ещё со школьного блокнотика 
И перед каждым праздником вечный бой- Хочу "Наполеон"
- Хочу "Кутузов"
А заложником этих хотений являюсь я
Кого выбрать? Кому угодить а кому отказать? Эта вечная битва 
Вот и придумался мне этот тортик, да такой оказался удачный результат, что спешу поделиться с вами, может и вам поможет тортик примирить любителей слоёных тортов с любителями медовых .Торт обалденный по вкусу
- будто кушаешь мороженое в вафельном стаканчике вперемешку с медовой крошкой и в каждой ложке - шоколадная "пуля" 
Прошу простить за фотки - перманентный ремонт диктует свои условия 
Тортик удобен тем, что готовку можно ооочень растянуть по времени
Слоёное тесто приготовить за несколько дней до выпечки,готовые коржи и слоёные и медовые тоже очень мирно ждут своего часа...если, конечно, не будут обнаружены разведкой и взяты в плен 
и перепрятаны Крем тоже можно готовить в несколько этапов, а уж взбить его - дело 2-х минут Собирается торт ваще левым пальцем правой руки 
Результат же непременно порадует всех любителей сладенького Вот уже год как подготовка к праздникам проходит в полном согласии 
В тортике чередуются слоёные и медовые коржи, и 2 вида воздушного сливочного крема, в качестве наполнителя - крошка белого шоколада
. Приготовим?
На прямоугольную форму 18x26 см
"Наполеон"
мука 200 гр
масло сливочное 100 гр из морозилки
сметана 100 гр очень холодной
соль 1\2 ч.л
водка 1\2 ст.л по желанию ...
у меня водки не было я вискарика плеснула 
Пропорции привожу на небольшой тортик, если вам мало - увеличьте продукты, но настоятельно рекомендую слоёное тесто готовить тогда в несколько заходов
так как большое количество масла качественно смешать в блендере с большим количеством муки проблематично 
* просеять муку, пересыпать в чашу блендера, посолить, масло настругать очень мелко и засыпать на муку
* в пульсовом режиме изрубить всё в крошку
* пересыпать крошку в миску, добавить сметану, холодную
* вилочкой перемешать сметану с крошкой, не страшно если останется много "неокученных" крошек
* в размазню влить алкоголь
* прямо в пакете обжать в комочек
* затем расплющить
* и в холодильник
Наполеон на позиции
Теперь готовим армию Кутузова
яйцо 1 шт
сахар 50 гр
масло сливочное20 гр комнатной температуры
мёд 30 гр вполне подойдёт засахарившийся
соль щепотка, примерно 1\8 ч.л
сода 1\2 ч.л
мука 150 гр
* в кастрюльку разбить яйцо, всыпать сахар и соединить венчиком
* добавить масло, мёд, соль, растереть и поставить на огонь
* как только разойдётся масло и мёд и смесь станет однородной всыпать соду, продолжать нагревать пока масса не превратится в воздушную светлую массу
* снять с огня, всыпать муку и размешать до однородности
* остывшее тесто очень мягкое, но при этом не липнет
Пока Кутузов проводит рекогносцировку
на местности 
Наполеон выводит свои войска на позиции * включить духовку на 180-200*
* разделить слоёно-рубленное тесто на 6 кусочков и раскатать на пергаменте до нужных размеров , подсыпая мукой и часто переворачивая, сразу обрезать по форме, обрезки вмешивать в следующие комочки
* пергамент с раскатанными заготовками складывать друг на друга ,они должны быть припылённые мукой чтоб не слиплись
* пласты выходят толщиной 1-2 мм
* как только все 6 пластов раскатаны - быстренько выпечь их до золотистого цвета
Пока Наполеоновские войска проходят сквозь горнило печное
Кутузов готовится тоже пройти огонь[s]-воду-и-медные-трубы[/s]* пока пекутся коржики слоёные медовое тесто разделить на три комочка , раскатать тоже на пергаменте подпыляя мукой
* обрезать сразу по форме
Обрезки двух видов теста тоже испечь - пойдут на крошку
Такие заготовки могут храниться несколько дней в сухом укромном месте
Крем № 1 - настоящий пломбир
желток 3 шт
сахарная пудра 60 гр
молоко 300 гр
ванильный сахар если натуральный то 1 ст.л, если ваниль то на кончике ножа, а то горчить будет
сливки 35% 300 гр, я готовила сама
Это самый что ни на есть английский крем
очень нежный 
* желтки в миске растереть с сахарной пудрой
* молоко влить в кастрюльку, всыпать ванильный сахар и довести до кипения
* тоненькой струйкой влить молоко в желтки постоянно помешивая
* перелить всё обратно в кастрюльку
* вернуть на плиту , и при постоянном помешивании силиконовой спатулой нагревать смесь до лёгкого загустения
Смесь нельзя доводить до кипения - желтки свернутся
Как только масса начнёт оставаться тонким слоем на спатуле, т.е станет чуть более вязкой - снимайте с огня, крем готов на это уйдёт буквально минута-полторы* перелить крем обратно в миску, закрыть плёнкой так, чтоб она лежала на поверхности и поставить в холодильник до остывания, лучше на ночь
* в остывший крем добавить очень холодные сливки и взбить минут 5 в пышную массу
Крем № 2 - карамельный творожно-сливочный
варёное сгущённое молоко 200 гр
пастообразный творог 200 гр я брала отвешенную сметану
можно воспользоваться рецептом нашей Натальки admira для ускорения процесса сметану или йогурт я предварительно замораживаю - так творожок выходит плотнее сразу после размораживания-стекАния сливки 35% 100 гр, готовила сама
* всё соединить в высоком стакане и взбить минуты 3-5
* крем получается чуть гуще чем первый
Ну а в качестве вкусной засады у нас выступает белый шоколад
белый шоколад 100 гр
* шоколад можно натереть на тёрке - тогда он не будет сильно выделяться в общей массе, а можно пробить в блендере - тогда он получится разновеликий и крупные кусочки будут похрустывать как орешки
нам последний вариант нравится большеВот мы и добрались до генерального сражения
сборка торта
Шококрошкой посыпаем белый крем
-Наполеон
-Крем-мороженое+шококрошка
-Кутузов
-Крем-мороженое+шококрошка
-Наполеон
-Карамельный крем
-Наполеон
-Крем-мороженое+шококрошка
-Кутузов
-Крем-мороженое+шококрошка
-Наполеон
-Карамельный крем
-Наполеон
-Крем-мороженое+шококрошка
-Кутузов
-Крем-мороженое+шококрошка
-Наполеон
-Карамельный крем
Выходит так, что у нас получается три "сэндвича" - слоёный-медовый-слоёный, перемазываем их белым кремом с шококрошкой, между "сэндвичами" крем-карамель
Верхний корж не спешите мазать кремом - прижмите слегка
Тортик выходит очень сытным и при этом совсем не жирным
Перемирие состоялось Все довольны 
Победила я 
Самое время принимать восхищения и выслушивать диферамбы 
Попробуете ?
Спасибо! 
Терпения б не хватило.. С тортами я на вы! Особенно слоёными, дом.приготовления 
и лень ещё 
, потом начинают канючить что тортик невысокий 
