Бискотти с пармезаном и черным перцем

[Олеся]

Этот рецепт я нашла в одном немецком ЖЖ. Кто автор, я, честно говоря, не знаю. На русских сайтах авторство приписывают разным людям. Эти бискотти получаются очень вкусные, в меру остренькие и пикантные. У нас они съедаются очень быстро Подойдут к пиву, с вином, к сырному ассорти или, например, к супу... Попробуйте

Для 30 штук:
3/4 ст. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
250 гр. муки
75 гр. натертого пармезана
2 яйца
55 гр. сливочного масла
100-120 мл. молока

Разогреть духовку до 180C. Застелить противень бумагой для выпечки. Отложить немного пармезана и черного перца для посыпки.

В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, пармезан и черный перец. Добавить нарезанное сливочное масло и пальцами растереть массу в крошку. Отдельно взбить вилкой 2 яйца. Немного яичной массы отлейте в маленькую чашку. Это часть пойдет на смазывание готовых батончиков. К основной яичной массе добавить молоко и пермешать. Влить в мучную смесь и замесить тесто, тесто будет липнуть к рукам. Если сильно будет липнуть, то можно добавить немного муки. Но не забивайте тесто сильно мукой, иначе бискотти не получатся воздушными. Разделить тесто на 2 части. Руки смочить в воде и сформировать 2 батончика шириной 4-5 см и высотой 1 см. Я помогала при формировании мокрой силиконовой лопаткой. Смазать батончики яйцом и посыпать пармезаном с перцем.

Выпекать, примерно, 25-30 минут до золотистого цвета (все зависит от размеров ваших батончиков). Затем достать противень из духовки. Уменьшить температуру до 160 градусов. Дать батончикам остыть минут 5 и нарезать их диагонально ножом для хлеба. Разложить бискотти на противень в один слой и отправить еще раз в духовку на 10-15 минут.

Не пугайтесь количества черного перца, оно здесь в самый раз

Приятного аппетита

[МамусьВикусь]

oldeg Обязательно надо попробовать!

[Александра Лемке]

Прекрасная вещь! Я часто думаю, чего бы подать такого к супам, чтобы сделать их интереснее, особенно супы–пюре. Спасибо, Оля!

Знаешь, я обычно для того, чтобы тесто не липло к рукам, вместо того, чтобы добавлять в него муки, смазываю руки растительным маслом. Само тесто, непример, пельменное или дрожжевое, делается от этого более эластичным и сочным. Как ты дуамешь, уместно ли этот прием будет в этом тесте, ведь оно по сути – песочное?

И еще, если сделать таких бискотти много и заранее, как долго, по–твоему, можно их хранить, например, в жестяной бонбоньерке, как печенья?

[oldeg]

МамусьВикусь Пробуй

чтобы добавлять в него муки, смазываю руки растительным маслом.

Я тоже так часто делаю

Как ты дуамешь, уместно ли этот прием будет в этом тесте, ведь оно по сути – песочное?

Думаю, что тоже можно смазать маслом. Просто с водой мне быстрее

[oldeg]

И еще, если сделать таких бискотти много и заранее, как долго, по–твоему, можно их хранить, например, в жестяной бонбоньерке, как печенья?

Мне кажется, в закрытой плотно дозе, их можно долго хранить, как и любое песочное печенье

[Александра Лемке]

Оль, вот только что испекла и уже попробовала (готовлюсь, видишь ли, к визиту свекров на выходные ). Вместо Пармезана (вчера на песто весь извела) положила зрелый – и довольно пахучий – Тильзитер, поэтому пеклись мои бискотти чуть дольше, но вкус получился... Очень ароматные, в меру остренькие, просто замечательные бискоттики! Большое спасибо!

[oldeg]

вот только что испекла и уже попробовала

Какая ты быстренькая

положила зрелый – и довольно пахучий – Тильзитер, поэтому пеклись мои бискотти чуть дольше

У меня с ним нелюбовь Но я представляю, что с более мягким сыром время выпечки может быть чуть дольше

Очень ароматные, в меру остренькие, просто замечательные бискоттики!

Саша, очень рада, что они тебе понравились. Спасибо за отчет

[Sindirella]

Класс, Оль! Я думаю, и в салаты, типа Цезаря, можно поломать кусочками такие штучки, да?

[oldeg]

Я думаю, и в салаты, типа Цезаря, можно поломать кусочками такие штучки, да?

Отлично будет

[Monamie]

Выглядит вкусно. Записала себе в книжечку, будет наготове рецепт к визиту родственников. Буду их впечатлять.

[oldeg]

Monamie Надеюсь, что понравятся

[oldeg]

[ева30]

Очень вкусно. У меня получилось похоже скорее на хлебушек, чем на сухарики, но все равно вкусно.

[oldeg]

ева30 Ева, спасибо большое за отзыв и фото

[МэриN]

oldeg

Оля,
хочу к выходным сделать такие бискотти. Как выдумаете - если перец (горошком) буду измельчать в ручной мельничке, то он сильно будет потом ощущаться? в ней кусочки довольно крупные получаются...Или лучше тогда взять уже молотый (там как сахарная пудра, мелкий...)?

И дня 3-4 они могут храниться или лучше по вкусу свежеприготовленные? Спасибо!