Ржаной хлеб

**Nadya_S** » Чт июл 15, 2010 9:53 pm

Состав:
ржаная мука - 225 г
пшеничная мука - 225 г
тмин - 1 ч. ложка (на любителя)
соль - 2 ч. ложки
свежие дрожжи - 20 г
молоко - 140 мл (чуть тёплое)
вода - 140 мл (чуть тёплая)
мёд жидкий - 1 ч. ложка

Приготовление:
Муку, соль и тмин смешать в большой миске, в середине сделать углубление.
Дрожжи размешать с молоком и мёдом и вылить в углубление. Добавить воду и замесить гладкое, эластичное тесто, месить минут 10.
Тесто положить в смазанную подсолнечным маслом миску, накрыть слегка смазанной подсолнечным маслом пищевой плёнкой и поставить в тёплое место, пока тесто не увеличится вдвое.
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать буханку оваёьной формы, переложить на застеленный пекарской бумагой противень, припылить ржаной мукой, накрыть чистым полотенцем и дать снова подойти в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое.
Духовку включить на максимальную температуру.
В подошедшем хлебе сделать два глубоких надреза.
Температуру убавить на 220° и выпекать в ней хлеб 30-35 минут. Готовый хлеб остудить на кухонной решётке.

**Гульшан** » Чт июл 15, 2010 10:47 pm

Спасибо за рецепт!! :vkusno:

**Helenka** » Пт июл 16, 2010 6:41 am

Отличный хлебушек! :Bravo:

**Nadya_S** » Пт июл 16, 2010 11:53 am

Гульшан писал(а):Спасибо за рецепт!!

Гульшан, на здоровье! Попробуй, он делается на самом деле очень легко!

Helenka писал(а):Отличный хлебушек!

Спасибо, Леночка!

**Клепаня** » Пт июл 16, 2010 12:13 pm

Замечательный хлебушек :good:

**ponkak** » Вс янв 30, 2011 3:44 pm

такой вопросик, а если готовить на сухих дрожжах, надо ли молоко?

**Вино** » Ср фев 02, 2011 3:15 pm

Пекла этот хлеб "в два захода". В первый раз не поднялись дрожжи совершенно (на удивление-купила свежие прессованные, а они вообще не поднялись...)поэтому хлеб был как кирпич и не пропекся совершенно. На второй день использовала сухие дрожжи. Тесто поднялось(однако, конечно не так сильно, как поднимается тесто из пшеничной муки), увеличилось в объеме, но не в 2 раза. Хотя расстаивалось долго. Еще, муки указанной в рецепте маловато оказалось (так как тесто очень уж липло к рукам), поэтому я "подпыляла" тесто во время замеса в итоге ушло еще примерно по стакану ржаной муки и пшеничной( пшеничная мука у меня Макфа, но мне кажется дело все в ней-мало клейковины). Еще я добавила в тесто прованские травы, что придало прекрасный аромат. В общем во второй раз все получилось! Хлебушек с насыщеным ржаным вкусом и ароматом трав, чувствуется так же аромат меда. Спасибо большое за рецепт!))) :daisy: