Баклажаны в перечно-чесночной заправке (легко)

[Елена Юрьевна]

Привет всем!
Баклажаны по этому рецепту похожи на бочковые, остренькие, нагоняющие аппетит.

Рецепт на 4 полулитровые банки.
баклажаны - 2 кг
заправка:
перец сладкий (болгарский) - 2 шт. крупных
перец острый - 1 шт. (размеры варьируйте по своему усмотрению)
чеснок - 3 головки
пучок зелени (петрушка, укроп, можно немного эстрагона)
маринад:
5 стаканов воды
1 стакан 9% уксуса

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, разрезать на 4 части, натереть солью, выдержать 2 часа.
Для заправки - перец вымыть, очистить от плодоножек и семян; чеснок очистить, вымыть, зелень вымыть. Аппетитно будет выглядеть, если перец использовать красный. Все составляющие перемолоть на мясорубке (блендер не советую, иначе масса по виду будет совершенно не эстетичной).
Подготовить маринад - в большой кастрюле вскипятить воду, влить уксус.
Баклажаны отварить в маринаде в два приема, по 7 минут с момента закипания. Раскладывать в горячие простерилизованные банки, чередуя слои с заправкой. Закатать.
у меня был один год, когда крышки повздувались, поэтому для перестраховки банки стерилизую, 15 мин с момента закипания и закрываю.

[Клепаня]

Лен, рецепт
Баночки очень аппетитно выглядят

[Stich]

Это очень вкусный салат, моя мама на зиму такой готовит, только до зимы он не доживает

[Room]

МММ ... Вкуснятинка! Елена Юрьевна! СПАСИБКИИИИИИИИИИИИИИИИИ!!!

[_Fialka_]

Выглядет аппетитно!

[mama_Olik]

Лена,баклажанчики-супер!! Если решусь.то закатаю в этом году. но в любом случае беру в закладки, в следующем году точно сделаю!! Спасибо!

[rusik]

Ленааааааа , что ж ты их так долго скрывала у меня баклажаны закончились
Но ради рецепта завтра куплю

[Nastett]

Леночка,мммммммм ну если б кто то кроме меня баклажаны ел
В след.году закатаю себе пару баночек пусть смотрят и завидуют
Мне определенно нравиться твой рецепт

[_selena_]

Елена, а соли не нужно? Только уксус?

[Елена Юрьевна]

Клепаня
Stich
Room
_Fialka_
mama_Olik
rusik
Nastett
_selena_

Спасибо!!!

то ж ты их так долго скрывала

прости глупую, в следующий раз не буду

ну если б кто то кроме меня баклажаны ел

я тоже только для себя закрываю

Елена, а соли не нужно? Только уксус?

в течении 2-х часов баклажаны лежат натертые солью, за это время они вбирают достаточное количество соли

[rusik]

прости глупую, в следующий раз не буду

Лано прощаю

[oldeg]

Елена Юрьевна Лен, взяла на заметку, куплю бакланчики и обязательно попробую

[ylalala]

Рецепт отличный! Вот только я дуреха забыла влить уксус, а банки уже заката что же мне теперь делать?

[Елена Юрьевна]

Вот только я дуреха забыла влить уксус, а банки уже заката что же мне теперь делать?

открывать банки, делать маринад, проварить минуты три и снова по банкам

[ylalala]

Спасибо большое, так и сделаю!