Свекольный пирог-перевёртыш

[Buchy]

Просто умопомрачительный пирог, в котором настолько гармонично сочетается тестовая основа, сладкая начинка и пикантная заправка, что просто невозможно остановиться. За идею начинки благодарю tasty_mama.

Ингредиенты:
Для начинки:
Оливковое масло - 1 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Коричневый сахар - 2 ч.л.
Свекла - 300 г

Для теста:
Вода - 100 мл
Растительное масло - 30 мл
Мука - 200-250 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка

Для соуса:
Зеленый лук - 6 перышек
Горчица - 1 ч.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.

... и делаем
Соединить масло, сахар и бальзамик. Вылить в форму для запекания

Свеклу нарезать ломтиками и перемешать с заправкой

Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40, пока свекла не станет мягкой и карамельной.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить воду, соль и масло, замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать по размеру формы и выложить его на свеклу.

Запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Дайте пирогу отдохнуть минут 15, а затем, накрыв его тарелкой, переверните.

Для соуса необходимо смешать горчицу, масло и бальзамик с мелко нарезанным луком.

Полить соусом пирог

[svetlanka30]

красотень какая

[Darya1991]

Блиииин Олесь, класс!!! свеколку я обожаю но такой рецепт вижу в первые! Это ну просто только вот у нас проблема с коричневым сахаром, а можно ли его заменить на простой?

[Buchy]

олько вот у нас проблема с коричневым сахаром, а можно ли его заменить на простой?

Да, можно.
Даша, буду рада, если пирог понравится

[Olga Rich]

Действительно, какой необычный пирог! Спасибо за рецепт, опробую прямо сегодня.
Олеся, а горчица сухая или готовая?

[Buchy]

а горчица сухая или готовая?

Готовая

[светланка555]

Олеся, очень оригинально. Обожаю карамелизированную свеклу. Спасибо!

[Buchy]

Обожаю карамелизированную свеклу.

Надеюсь, что и в виде пирога с соусом понравится.

[Ликуленька]

Олеся! Спасибо! Оч. интересная затея! Выдумщица!

[Buchy]

Оч. интересная затея!

И вкусная

[Anchie]

Олесь, замечательный пирог А какого размера форму для него лучше брать?

[Monamie]

Олесь, я как-то совершенно не представляю вкус, хотя свеклу с бальзамиком вроде готовлю. А с чем такой пирог кушать?
Необычно выглядит, люблю все необычное.

[Buchy]

А какого размера форму для него лучше брать?

У меня 20х20см, нужно ориентироваться по свекле, чтобы ей было тесновато в форме.

я как-то совершенно не представляю вкус

Его сложно описать, но здесь самый главный ингредиент это соус.

А с чем такой пирог кушать?

Он весьма хорошь и как самостоятельное блюдо, но можно его кушать и вприкуску, скажем, с овощным салатом.

Необычно выглядит, люблю все необычное.

И я, думаю, что ты оценишь

[starmgu]

Я попробовала его приготовить, но результат пока - тесто тяжеловатое, и свекла у меня слишком закарамелизовалась - прям леденцы местами получились. Хочу попробовать сначала запечь целиком свеклу, потом ее карамелизовать и все это вместе с соусом на дрожжевое тесто. Что получится - напишу.

[Buchy]

тесто тяжеловатое

Скорее всего вы тесто мукой забили, у меня оно прилипало к рукам, поэтому я его формовала мокрыми руками.

свекла у меня слишком закарамелизовалась

Свекла разных сортов бывает, у меня она всегда готовится очень долго. У Вас, видимо, экземпляр более быстрого приготовления.

все это вместе с соусом на дрожжевое тесто

Я бы не советовала соус запекать, его нужно нанести на пирог перед подачей или уже непосредственно на кусочек.