Пирог с Капустой

[Элинушка]

Девочки! Давно хочу поделиться с вами невероятно вкусным пирогом с капустой! Кажется у нас такого рецепта нет. Самое интересное в нем, что при замесе тесто руками трогать нельзя!!!! Все делаем ножом и ложкой. Должен получиться вот такой пирог и еще останется тесто на пирожки

Итак, нам понадобится. Для теста:
250 грамм маргарина(высокого качества)
свежие дрожжи 70 грамм (сухие не люблю, поэтому никогда их не использую)выглядят они так:

2 стакана воды ( у меня в одном стакане 250 мл воды)
1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки пирогов и пирожков
7 стаканов муки (это примерно 1 кг муки)
6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка мелкой соли
щепотка ванилина
И для начинки:
Небольшой вилок свежей капусты, репчатый лук, морковь, растительное масло, томатная паста, соль, перец, немного укропа.
Сначала сделаем опару.
Дрожжи развести 2 стаканами воды, добавить 1 столовую ложку сахара и пусть все постоит, пока дрожжи хорошо не растворятся, как только растворились, добавить туда 2 стакана муки, 1 яйцо, хорошо перемешать и пусть подходит. Выглядит это так.

Пока опара подходит будем замешивать тесто. На столе просеять 5 стаканов муки, всыпать туда 5 стол ложек сахара, 1 чайную ложку соли, ванильку, все перемешать и положить туда мягкий маргарин

Теперь из всего руками делаем крошку

Собираем все горкой на столе, делаем лунку

и (с этого момента тесто руками не трогаем) вливаем опару в лунку

и ножом начинаем замешивать тесто, можно помогать ложкой

[Элинушка]

Тесто собираем вот в такой комочек

кладем в чашку, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

После того, как вытащили из холодильника, тесто руками трогать можно!!!
Сделаем начинку. Капусту нашинковать, протушить в небольшом количестве воды, пока она тушится сделаем зажарку. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить с растительным маслом, добавить туда морковку(на крупную терку), все вместе жарится-тушится 5-7 мин, добавить туда 1 столовую ложку томатной пасты и еще прожарить минут 5. К этому времени капуста будет уже готова, я ее сильно мягкой не тушу, она же еще будет выпекаться в пироге.. Вообщем, капусту кладем в зажарку, все хорошо перемешиваем, солим перчим по вкусу и в коцне добавляем немного резанного укропа. Все должно остыть.
Теперь начинаем разделывать тесто. В форму выкладываем тесто(я ее смазываю маслом)

выкладываем начинку

сверху на начинку укладываем тесто, кто как любит

Все смазываем желтком

И все должно постоять на столе для расстойки минут 15-20

Потом ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 45, до приятного золотистого цвета. Хочу вам сказать. Не заменяйте в этом рецепте воду молоком, ничего не добавляйте и не убавляйте....поверьте, я испробовала все варианты, и хочу сказать, что тесто просто уникальное по своей простоте и вкусовым качествам. Можно сделать сладкий пирог, или с капустой и мясом, начинка может быть любая! Буду очень рада, если вам понравится этот рецепт! Приятного всем аппетита!!!

[-одуванчик-]

Элинушка Элин очень аппетитный пирог, а если маргарин заменить маслом?

[Элинушка]

Танюш, у меня высококачественный маргарин, стоит столько же сколько и сливочное масло, маслом я не заменяла, думаю, можно попробовать.

[1957НС]

Элина. спасибо! Очень понравился рецепт! Буду пробовать!

[Элинушка]

Наташ, на здоровье, буду рада, если тебе понравится и на вкус!!!

[oldeg]

Элинушка Очень красиво и думаю вкусно

[Helenka]

Славный пирожок получился!

[Элинушка]

oldeg Helenka Девочки, на здоровье, думаю, вам должно понравиться!!!

[litvin]

Очень понравился рецепт. Только возникло несколько вопросов: чем перекладывать готовое тесто в миску (я так поняла что руками категорически нельзя ? И еще вопрос: если сделать тесто из половины ингридиентов получится не сильно маленький пирог?

[Catherine Deneuve]

Вот и меня интересует уменьшение ингредиентов....

[Элинушка]

Девочки, все спокойно можете делить пополам, получится один пирог, и не маленький, но уже без пирожков а перекладывала со стола я ножом, поднесла чашку к краю стола и ножом перетащила тесто в нее, остатки соскребла и туда же.

[malachit]

Элинушка спасибо тебе за такой интересный и вкусный рецепт . Обязательно испеку на днях , надо только капусту и свежие дрожжи купить. Элин у меня другой вопрос по тесту, в тесто надо ложить 6 столовых ложек сахара, это не много будет , если начинка будет мясная ? я имею в виду тесто не слишком сладкое для солённой начинки ?

[hrist_ova80]

Классный рецепт ,спасибо,забрала в закладки

[Элинушка]

malachit Леночка, поверь, дорогая, в самый раз!!!!Тесто слегка-слегка сладковатое! Но, если вы любите совсем не сладко, можешь на 1 ложечку положить поменьше!
hrist_ova80 Олечка, на здоровье!!!
Еще забыла сказать, если все тесто сразу не используете, можете спокойно его заморозить!