Рулет кофейный "Арлекин"

[Julietta Baby]

Нежный рулет с мякгким кофейным вкусом.
Состав:
1 Стакан муки
1 стакан сахара
1 ч.л. крахмала
6 яиц
Приготовление: Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку с крахмалом. Белки взбиваем до мягких пиков. Добавляем аккуратно в смесь, перемешиваем снизу вверх по часовой стрелке. Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и отправляем в духовку на 12-15 мин при 200 гр.
Достаем из духовки и сворачиваем рулетом, не убирая пергамента. Даем остыть. Готовим крем.
Для крема:
1 ст. жирных сливок
3 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. желатина
1 ч.л. натурального кофе
Приготовление крема:
Желатин замочить в ½ ст. сливок. Когда набухнет поместить в горячую воду иразмешать до полного растворения.
Яйца с сахаром растереть, подогреть на водяной бане, одновременно взбивая смесь. Снять с бани , поставить в холодную воду и продолжать взбивать до образования пышной массы. Делаем кофейный настой : 1 ч.л. кофе смешиваем с ½ стаканом кипятка, даем постоять 20 мин. Процеживаем. Охлаждаем.
Отдельно взбить ½ сливок до пены и перемешать их со взбитыми яйцами, добавить 3 ст.л крепкого кофейного настоя. Затем добавляем желатин и перемешиваем. Используем сразу!!!
Рулет разворачиваем и заполняем кремом.
Для украшения: Взбить 150 гр жирных сливок с 70 гр сахар. пудры и 2 ст.л . какао-порошка. Покрыть верх рулета или украсить по своему желанию.

[elen-erm]

Ох, и мастерица же ты, Юленька!

[Елена Юрьевна]

Юляш, красота прям! все такое нежно-воздушное, положила в закладки

[Ariza]

Юля, очень нежный, воздушный, легкий кофейный рулет, слов нет, просто сразу попробовать хочется . Спасибо за рецепт!

[Клепаня]

Юль, рулет потрясающий, нежный, воздушный

[Yulez]

Рулет потрясающий! Извините, тезка, а вот можно для "чайника" поподробнее - я не могу понять, как это сделать, чтобы ничего не опало и не застыло не вовремя - яйца с сахаром, сливки, желатин... Просто, читая рецепты, я пытаюсь представить себе последовательность работ - не всегда получается. То есть именно поступенчато, как у Олеси, пожалуйста! Судя по всему, крем очень вкусный.

[Persik 1]

кофе это ко мне...обожаю все что связанно с кофе благодарю

[DolceVita]

Юля, так у тебя всегда здорово все эти рулеты, тортики получаются! Просто загляденье!

[Zolotaja]

Вкусняшка

[куколка2900]

Все рулеты добавила в закладки!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ

[Svetik+++]

Ох, какой смачный рулет!!!

[begi]

Юлечка, просто сразила! Красота необыкновенная!!! Спасибо!

[Julietta Baby]

Yulez , чесно не в курсе кто такая Олеся. В рецепте вроде все поступенчато указала. Давайте еще раз: первым замачиваем желатин минут на 15. Греем его(не кипятим!!!) и отставляем в сторону.
Затем отдельно в кастрюле смешиваем яйца и сахар, месим его там.Затем кастрюлку на баню, и берем в руки блендер или еще какую -нибуть мешалку и начинаем мешать минут 10 , пока смесь не начнет густеть. Теперь убираем с бани и взбиваем горячим. Отставляем в сторону.
Теперь в отдельной посуде взбиваем сливки до устойчивых пиков( что бы "ложка стояла"). Соединяем с нашей кастрюлькой, ложкой вымешивая, добавляем настоенный кофе и аккуратно вводим желатин комнатной температуры и перемешиваем всю смесь егще раз! ВСЕ!!!Крем готов. Если крем получился чуть жидковат, дать ему постоять минут 10. Только не проглядеть главное! Желатин начнет крем схватывать и сразу нужно на рулет его наносить , сворачивать и в холод убрать!

[Julietta Baby]

begi, Svetik+++, куколка2900, Zolotaja, DolceVita, Persik 1 ,Клепаня , Ariza, Елена Юрьевна, elen-erm
спасибо за отзывы и коментарии, девочки! Угощайтесь, наслаждайтесь

[Yulez]

Спасибо большое ! Я обязательно попробую крем, может и просто на бисквите. Для таких, как я, именно так и надо объяснять! То, что Вам и вообще опытным хоязйкам кажется недостойным упоминания, вгоняет в ступор новичков по части кремов и тортов. А Олеся - хозяйка сайта!