Кофейно-кокосовые пирожные

**oldeg** » Вт фев 07, 2012 4:18 pm

Готовятся эти пирожные несложно и относительно быстро. Больше всего времени потребуется для их застывания. Поэтому эти пирожные, мне кажется, лучше готовить с вечера, чтобы не мешать им застывать :lol:

Для квадратной формы 24 х 24 см. или для круглой формы диаметром 26 см.
Для бисквита:
3 яйца
60 гр. сливочного масла
80 гр. сахара
115 гр. муки
3 ст. л. кокосовой стружки

Для кофейно-ванильного крема:
1 пачка порошка ванильного пудинга (37 гр.)
375 мл. молока
3 ст. л. сахара
1 маленькая чашечка эспрессо (примерно 40 мл)
50 гр. кокосовой стружки
75 гр. крем-фрэш или сметаны

Для шоколадной глазури:
150 гр. темного шоколада или готовый кувертюр
1 маленькая чашечка эспрессо (примерно 40 мл)
кокосовая стружка для посыпки

Духовку поставить разогреваться до 190 градусов. Форму смазать сливочным маслом (или застелить пекарской бумагой) и посыпать манкой.

Масло растопить. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую массу. Желтки взбить отдельно с сахаром. Добавить к желткам просеянную муку, кокосовую стружку и перемешать миксером. Добавить белки и перемешать тесто лопаткой до однородной массы. В конце ввести масло и перемешать.

Тесто выложить в форму и выпекать примерно 25 минут. Если вы форму застилали пекарской бумагой, то готовый бисквит надо будет вытащить из формы и убрать бумагу. Дальше мы будем собирать пирожные в этой же форме.

Для кофейно-ванильного крема: В 100 мл. молока развести пакет пудинга. В оставшееся молоко добавить сахар и довести до кипения, затем влить туда чашку эспрессо и тонкой струйкой разведенный пудинг. Массу постоянно помешивать. Довести до кипения и убрать с огня. Дать массе немного остыть, при этом периодически помешивать, чтобы не образовалась пленка сверха. Затем добавить сметану, кокосовую стружку и перемешать до однородности.

Получившуюся массу выкладываем в форму поверх бисквита и убираем в холодильник, чтобы пудинг схватился.

Растопить на водяной бане кувертюре или шоколад, добавить эспрессо и перемешать. Дать немного остыть.

Достаем из холодильника форму. Поверх пудинга ложкой распределяем шоколадную глазурь. Посыпаем кокосовой стружкой и отправдяем в холодильник до полного застывания (минимум на 2,5 часа).
Ну а потом нарезаем получившийся тортик на порционные кусочки (у меня вышло 12 штук) и наслаждаемся :vkusno:

Приятного аппетита :daisy:

**anjutka46** » Вт фев 07, 2012 4:25 pm

в закладки однозначно,как-нибудь приготовлю,спасибо! :daisy:

**Кcюньчик** » Вт фев 07, 2012 4:25 pm

Оль, красотища! :Rose:

жаль, у нас пудинг в порошке не продают

**Milaja** » Вт фев 07, 2012 4:29 pm

Ольчик, красивые пироженки! :Bravo:

И представляю, какие вкусные! :vkusno:

За рецепт спасибо. :daisy:

В закладки его, до лучших времён.. :crazy:

**OlgaL** » Вт фев 07, 2012 4:29 pm

как вкусно!!! :daisy:

**oldeg** » Вт фев 07, 2012 4:31 pm

Девочки, спасибо вам, что заглянули :friends:

Буду рада, если рецепт Вам пригодится :daisy:

Кcюньчик писал(а): жаль, у нас пудинг в порошке не продают

Ксюш, пудинг можно всегда заменить крахмалом, только надо ванили добавить для вкуса и запаха :girl_yes:

Что-то многого у вас там не продается :crazy:

(07 Feb 2012)

Супер пирожные! :Bravo:

И наглядно всё-фото классные. :good:

**liafael** » Вт фев 07, 2012 5:32 pm

Оля, скажу честно - я не любитель ни кофе, ни кокоса, но вот смотрю на эти фотографии, и тааак хочется попробовать...

Ну оооочень аппетитно, спасибо в очередной раз :daisy:

**Swetljachok** » Вт фев 07, 2012 5:43 pm

Классные пирожные! :good:

Спасибо за совет по поводу крахмала, вот только в какой пропорции его брать, или как пудинга - 37 грамм?

**КЛЕОПАТРА_** » Вт фев 07, 2012 6:15 pm

Какая прелесть. Очередная вкусняшка. Спасибо.

**Елена** » Вт фев 07, 2012 6:22 pm

Swetljachok писал(а): какой пропорции его брать, или как пудинга - 37 грамм?

конечно же не столько ,т.к. в составе пудинга не только крахмал,37 г-это общая масса,значит крахмала берем меньше,а вообще кол-во крахмала будет зависить от желаемой густоты крема :pardon:

Светлана ,почитайте эту тему пожалуйста,если что не понятно там спросите :wink:

liafael писал(а):не любитель ни кофе, ни кокоса, но вот смотрю на эти фотографии, и тааак хочется попробовать..

Олька,умеет заманить

Оленька,спасибо за рецепт :friends:

**AlinkaNosonchik** » Вт фев 07, 2012 7:06 pm

Оленька, отличный рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!! :Bravo:

Я вот только испекла овсяные булочки по твоему рецепту, если сфотаю отчитаюсь))) НО уже хочу это чудо, тем более очень люблю кокос!!!!!!!!!!!!!!! :girl_blush:

**Navinka** » Вт фев 07, 2012 7:15 pm

а бисквит получается сухой? если да то пропитать как думаешь его можно?... очень приглянулись, но мы любим влажные коржики :girl_blush:

**oldeg** » Вт фев 07, 2012 7:21 pm

МамусьВикусь писал(а):Супер пирожные!

Спасибо Викуль :friends:

liafael писал(а): я не любитель ни кофе, ни кокоса, но вот смотрю на эти фотографии, и тааак хочется попробовать.

Я старалась :oops:

ну если кофе еще можно заменить, например ликером любимым, то кокос никуда не денешь :girl_pardon:

Swetljachok писал(а):Спасибо за совет по поводу крахмала, вот только в какой пропорции его брать, или как пудинга - 37 грамм?

Было пару раз, что не было у меня пуддинга дома. Я заменяю стандартно 1,5 ст. л. крахмала + ваниль и немного лимонного сока.

КЛЕОПАТРА_ писал(а):Спасибо.

ПОжалуйста, Наталья :daisy:

Елена писал(а):Олька,умеет заманить

Я такая

AlinkaNosonchik писал(а):Я вот только испекла овсяные булочки по твоему рецепту, если сфотаю отчитаюсь))

Кушайте на здоровье :daisy:

AlinkaNosonchik писал(а):НО уже хочу это чудо, тем более очень люблю кокос!!!!!!!!

ну как-нибудь сделаешь :wink:

Navinka писал(а):а бисквит получается сухой? если да то пропитать как думаешь его можно?.

АНь, ну бисквит с маслом, не такой он уж и сухой. Тем более, ты его будешь смазывать теплым пуддингом :wink:

Но в принципе, можно и пропитать немного, если предпочитаете более мокрый вариант :girl_yes:

**Zolotaja** » Вт фев 07, 2012 7:25 pm

Оля спасибо за прекрасные пироженки. У меня форма точно такая-же ( квадратная) . Ты смотрю на пироженки переквалифицировалась. :lol:

Кофейно-кокосовые пирожные

Кофейно-кокосовые пирожные

Фото-отчеты

Смотрите также

Кофейно-кокосовые пирожные