Молочно-йогуртный крем-мусс

(24 Jan 2014)

Привет всем!

Сегодня столкнулась дома с такой проблемой.

Захотелось что-нибудь вкусного.

Нашла в морозильнике слоеное тесто. Возникла идея сделать пирожные. :vkusno:

Как раз повод был - сын сессию сдал. :Yahoo!:

Сунулась, а для крема ничего нет. То есть вообще ничего. :shock:

Масла нет, сливок нет, творога нет, яиц тоже нет.

На улице -20 - в магазин идти не хочу. :girl_nea:

Есть молоко и йогурт собственного производства - сладкий с кусочками груши. Подумала - подумала и придумала.

Состав:
1 десертная ложка ложка желатина (2/3 столовой)
1/3 стакана воды
1 стакан молока
1 чайная ложка ванильного сахара
1/2 стакана сахара
130 мл. сладкого йогурта

Замочила десертную ложку желатина в трети стакана воды. Стакан молока вместе с набухшим желатином и сахаром (брала на вкус - примерно 3-4 столовые ложки) + чайная ложка ванильного сахара довела до кипения и оставила охлаждаться.
После того, как молочная смесь остыла до комнатной температуры добавила примерно 130 мл. йогурта и смешала все миксером. Поставила охлаждаться в холодильник. Как только смесь стала застывать - но не застыла совсем, начала каждые 10-15 минут взбивать миксером.

Каждый раз убирала кастрюльку в холодильник.

Примерно через час получился воздушный крем-мусс.

Как раз испеклись и остыли заготовки под слоеные пирожные. Разделила каждую пополам, прослоила кремом, чайной ложкой положила сверху и украсила замороженной малинкой.

В принципе вполне можно было отсадить из кондитерского шприца. :girl_yes:

А теперь представьте, калорийность этого крема - с учетом того что молоко (в том числе и для йогурта) было жирностью всего 2,5 %. :good:

Легкий и воздушный и оочень вкусный, уж поверьте на слово.

Не хотите на слово? Тогда предлагаю приготовить :friends:

Приятного аппетита! :daisy:

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 3:12 pm

Юль, а меня заинтересовал рецепт :good:

и сама придумала, молодец :good:

Юлька Владимировна писал(а):Есть молоко и йогурт собственного производства

Я прочла и думаю, а как это? Молоко собственного приготовления :lol:

йогурт понятно, но молоко :lol:

Вот сообразила :lol:

Спасибо

**Юлька Владимировна** » Пт янв 24, 2014 3:17 pm

Melodi писал(а):Обычное из магазина подойдёт?

Молоко из магазина, а йогурт из домашней йогутницы из молока из магазина.

Зоряна, спасибо за комментарий! :daisy:

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 3:22 pm

Юль и слоечки у тебя получились :preved:

Ты крем этот можешь описать, какой он на вкус? Чего больше тебе напоминает?

(24 Jan 2014)

Melodi писал(а):Ты крем этот можешь описать, какой он на вкус? Чего больше тебе напоминает?

Наверное взбитые сливки. :girl_pardon:

Только не жирные.

**Викентина** » Сб янв 25, 2014 12:11 am

Спасибо

интересно попробовать!

**zarevna** » Сб янв 25, 2014 12:40 am

Ю ля, интересный крем. У меня давно зрела идея что то подобное намесить.
Вопрос :для чего взбивала? Крем ,судя по объему в каструльке не увеличился. И ли не хотела, что б он монолитом застыл?

(25 Jan 2014)

zarevna писал(а):для чего взбивала?

Лариса, может на фото не видно, но он увеличился примерн на треть. На первой фото с кастрюлькой - она наклонена. Хотела показать, что он уже застывает, но еще не застыл окончательно - стекает медленно. И

zarevna писал(а):не хотела, что б он монолитом застыл?

Для этого- самое главное. Он воздушный получился!

Девочки, спасибо за комментарии! :daisy:

**Kunai** » Сб янв 25, 2014 11:04 am

Юль крем я обязательно попробую, но вот что меня заинтересовало, как ты делаешь йогурт с грушами ну и другими добавками. Натуральный я делаю каждую неделю но вот пробовала разнообразить ассортимент и неудачно. Не поможешь?

(25 Jan 2014)

Kunai писал(а):поможешь

Обязательно! :friends:

вот тут описание

**zarevna** » Сб янв 25, 2014 11:27 am

Спасибо за ответ, Юля :daisy:

**Morvolna** » Вт май 05, 2015 12:18 pm

Юлька Владимировна Юля,я с отчетом к тебе

Желатина дала 9 гр.Йогурта-150 гр.Сахара,конечно,поменьше :wink:

.
Первые два раза взбивала нормально.А потом пропустила нужный момент и масса застыла :girl_pardon:

.В общем,получилось вкусное нежное желе.Дочке и мне понравилось :girl_yes:

.
На будущее,или желатина надо чуточку меньше, или давать массе застыть в виде желе :girl_yes:

.

**Юлька Владимировна** » Вт май 05, 2015 12:50 pm

Ой, красота какая! :photo:

Спасибо за отчет!

Morvolna писал(а):пропустила нужный момент и масса застыла

Так и у меня застывала, но я ее пробивала и она становилась воздушной. :pardon:

А сахара, по вкусу конечно надо. Я как крем использовала к несладкому слоеному тесту, если ложкой есть - то наверно будет слишком....

**Morvolna** » Вт май 05, 2015 1:26 pm

Юлька Владимировна писал(а): но я ее пробивала и она становилась воздушной.

У меня все же масса была плотной :girl_yes:

..

Юлька Владимировна писал(а): если ложкой есть - то наверно будет слишком....

Да..у меня и йогурт несладкий :wink:

Но мы уже давно едим очень "в меру" сладкие блюдА :crazy:

**Morvolna** » Вт сен 01, 2015 9:35 pm

Юлька Владимировна Юль,я снова к тебе..

В этот раз желатина взяла всего 7 гр.
Решила не следить за загустевающей массой,а просто оставить в виде желе..

Вкусно,ароматно и нежно!!! :vkusno:

Спасибо за идею :Rose:

Молочно-йогуртный крем-мусс

Молочно-йогуртный крем-мусс

Фото-отчеты

Молочно-йогуртный крем-мусс